Now In Korea
Hương vị an ủi của thời gian: bữa ăn mang đậm hương quê tại ga Dongdaegu
Creatrip Team
2 months ago
Đầu bếp Kim Dong-gi kể lại một chuyến thăm đầy hoài niệm đến một quán ăn gia đình nhỏ gần ga Dongdaegu (một nhà ga chính ở Daegu). Bị thu hút bởi một biển hiệu phai màu ghi “Saemaeul Restaurant”, ông tìm thấy một không gian ấm cúng, giống như ở nhà với ấm nước trên bếp củi cũ và các món ăn bổ dưỡng như duruchigi (xào cay), jjigae (canh hầm), cá thu muối nướng (gan-godeungeo) và trứng cuộn. Bữa ăn—đặc biệt là cá thu nướng chín vàng và các món ăn kèm đơn giản—gợi nhớ về những kỳ nghỉ phép khi còn binh nghiệp và sự quan tâm của gia đình. Bài viết cũng giải thích gan-godeungeo (cá thu muối nướng), một món ăn sinh ra từ nhu cầu bảo quản ở các vùng nội địa nơi cá thu từng được vận chuyển khi đã ướp muối; việc ướp muối nhẹ làm tăng hương vị và cần nhiệt độ cao để làm tan mỡ và làm giòn da. Chuyên mục kết thúc bằng một công thức ngắn cho món cá geumtae nướng bơ với nấm morel.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?