Now In Korea
Nên để bánh mì vào tủ lạnh hay cho vào ngăn đá?
Creatrip Team
2 months ago
Bánh mì không phải lúc nào cũng nên để trong tủ lạnh. Các chuyên gia nói rằng hầu hết các loại bánh mì bị cũ nhanh hơn trong tủ lạnh vì tinh bột tái kết tinh ở nhiệt độ thấp, làm chúng khô và dai. Những loại bánh nhiều bơ như brioche và challah, và bánh vỏ giòn như sourdough, baguette và bagel đặc biệt bị ảnh hưởng khi để trong tủ lạnh. Những ổ mua sẵn thường chứa chất bảo quản làm chậm quá trình cũ, trong khi bánh tự làm khô nhanh hơn và cần chăm sóc kỹ hơn. Vào mùa hè nóng ẩm hoặc với các loại bánh có độ ẩm cao, ngũ cốc nảy mầm, hoặc nhân dễ hư (như trái cây hoặc phô mai), việc để trong tủ lạnh hoặc cho vào ngăn đá có thể an toàn hơn — dùng hộp kín hoặc túi kín để tránh mất ẩm và ám mùi. Với thời gian dùng ngắn (1–3 ngày), giữ bánh ở nhiệt độ phòng ở nơi mát, khuất nắng, bọc trong giấy hoặc vải; trong khoảng một tuần, hộp kín ở nhiệt độ phòng có thể dùng được, đặt khăn bếp bên trong trong thời tiết ẩm để kiểm soát độ ẩm. Để bảo quản lâu dài, đông lạnh những phần đã cắt lát và được niêm phong tốt và rã đông ở nhiệt độ phòng hoặc nướng trực tiếp để giữ kết cấu và hương vị. Tránh những sai lầm phổ biến như để bánh trong túi nhựa ở nhiệt độ phòng trong điều kiện ẩm (khiến mốc phát triển) hoặc đông lạnh mà không che chắn (gây cháy tủ đông).
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?