Now In Korea
“Tôi muốn ăn nó thật nhiều” — Mì jjajang cà rốt của đầu bếp Hudukjuk được tiết lộ
Creatrip Team
2 months ago
Phần 2 của The Black & White Chef trên Netflix khiến khán giả thòm thèm một món sáng tạo: jjajangmyeon cà rốt của đầu bếp Hudukjuk. Thay vì dùng mì lúa mì, ông dùng “sợi” cà rốt thái julienne mỏng, hấp chính xác trong năm phút để đạt được sự cân bằng tinh tế — đủ mềm để húp nhưng không mềm tới mức nát. Nước sốt theo kỹ thuật jjajang Trung Hoa truyền thống: thịt heo và hành đỏ thái mỏng chiên trong dầu, sau đó hòa với chunjang (tương đậu đen mua sẵn) và một chút doenjang (tương đậu nành lên men) để tăng vị umami, hoàn thiện bằng một ít nước hoặc nước dùng và tiêu. Ban giám khảo khen ngợi độ chính xác kỹ thuật: thời gian hấp chính xác và hiểu biết về kết cấu của cà rốt đã khiến rau củ hoạt động thuyết phục như mì. Bài báo cũng cung cấp công thức nhà và các mẹo từng bước để tái tạo món ăn, nhấn mạnh việc cắt cà rốt đều, phủ kín ngay sau khi hấp để giữ ẩm, và khuấy sốt nhẹ nhàng trên lửa nhỏ.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?