Now In Korea
Sự Trở Lại của Cá Thu Muối: Hồi Sinh Món Ăn An Ủi
Creatrip Team
2 months ago
Đầu bếp Jeon Ho-je hồi tưởng về ký ức tuổi thơ nghe người bán cá rao tên các loại cá tươi và về cá thu (고등어) — đặc biệt là cá thu muối treo phơi gọi là jabangodeungeo (자반고등어) — vốn là nguồn đạm yêu thích, rẻ tiền. Ông mô tả những thú vui giản đơn khi chế biến và ăn nó ở nhà cùng dongchimi (동치미, kimchi củ cải trong nước lạnh) và cơm nấu trong nồi đất (솥밥), và ghi nhận những thay đổi hiện đại: người ta nướng cá ít ở nhà hơn do lo ngại khói, siêu thị giờ có quầy bán cá nướng sẵn, và nhiều nhà hàng phục vụ cá thu nướng khử mùi, thường là một suất cho một người ăn kèm các món ăn phụ như seokbakji (섞박지). Xu hướng phục vụ các món truyền thống tiện lợi, bày biện gọn gàng đã thúc đẩy độ phổ biến của cá thu — loại đứng đầu trong cuộc khảo sát hải sản ưa thích năm 2024 ở Hàn Quốc — và hỗ trợ sự gia tăng số lượng quán ăn chuyên cá nướng mặc dù có khả năng bão hòa thị trường. Bài tiểu luận kết thúc bằng một lời nhắc tiếc nuối đầy hoài niệm về những tiếng rao sôi nổi của người bán cá thuở trước.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?