Now In Korea
“Một quán Izakaya không quốc tịch lan tỏa hạnh phúc” — Đầu bếp Lee Jin-gon và ẩm thực tự do của ông
Creatrip Team
2 months ago
Đầu bếp Lee Jin-gon điều hành SIMIBE, mà ông gọi là “izakaya không quốc tịch” (quán rượu kiểu Nhật bình dân) vì nó không cố định vào một nền ẩm thực hay thể loại nào. Thực đơn của ông tập trung vào các món hợp với đồ uống và phản ánh sở thích cá nhân hơn là quy tắc ẩm thực nghiêm ngặt. Các món đặc trưng gồm bánh sashimi (các lớp sashimi trên cuộn cơm) và cá trích nhồi trứng tuyết được nướng để làm tăng hương vị. Triết lý nấu ăn của Lee xuất phát từ những bữa cơm gia đình thời thơ ấu và quá trình đào tạo sau này (bao gồm phục vụ ăn uống trong quân đội), dạy ông rằng thức ăn vừa là trách nhiệm vừa là niềm an ủi. Ông ưu tiên làm những món mình thực sự yêu thích, tin rằng đam mê mang lại kết quả tốt hơn. Kế hoạch tương lai bao gồm điều hành một nhà hàng mì và nước dùng và dịch vụ omakase bốn ngày một tuần, ưa chuộng công việc bền vững, cân bằng hơn là mở rộng. Đối với Lee, nấu ăn cuối cùng là tạo ra hạnh phúc: quyết định ăn gì, nấu nó, chia sẻ và thưởng thức cùng nhau.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?