Now In Korea
Để trứng trong cửa tủ lạnh làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm
Creatrip Team
2 months ago
Các chuyên gia cảnh báo rằng để trứng trong cửa tủ lạnh có thể rủi ro vì việc mở đóng thường xuyên gây dao động nhiệt độ, tạo điều kiện cho Salmonella và các vi khuẩn gây bệnh khác phát triển. Trứng mất lớp bảo vệ tự nhiên khi rửa và có tính xốp, nên việc bảo quản lạnh ổn định là rất quan trọng. Các cơ quan khuyến nghị bảo quản lạnh: cơ quan thực phẩm Hàn Quốc khuyên 0–10°C, trong khi FDA Hoa Kỳ khuyến nghị dưới 4°C; ở 4°C hoặc lạnh hơn, sự phát triển của Salmonella bị ức chế trên 99%. Trứng nên được để trong hộp giấy ban đầu (종이 상자) trên kệ trong, sâu của tủ lạnh nơi nhiệt độ ổn định hơn và mùi (ví dụ: kimchi) ít có khả năng bị hấp thụ. Các nghiên cứu cho thấy trứng giữ ở 4°C hầu như không có sự phát triển của Salmonella trong 35 ngày, trong khi 10–30°C cho phép vi khuẩn phục hồi. Ngăn cửa tồn tại vì tiện lợi, không phải an toàn—hãy chọn vị trí giữ nhiệt độ ổn định và thực hành nấu ăn vệ sinh.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?