Now In Korea
'Hàu Cá Nhân' của Hàn Quốc nhắm tới thị trường cao cấp toàn cầu
Creatrip Team
3 months ago
Hàn Quốc, từ lâu được biết đến với nguồn hàu dồi dào nhờ phương pháp dây ngầm (suhasik) phát triển ở Tongyeong, nay đang sản xuất một loại hàu cao cấp mới gọi là 'hàu cá thể' (gaeche-gul). Khác với phương pháp truyền thống gắn hàu lên đá hoặc cọc, hàu cá thể được nuôi từng con một: ấu trùng bắt đầu trong bể tuần hoàn để định hình và làm cứng vỏ, sau đó được đưa ra lồng trên mặt biển nơi tảo phù du dồi dào và sự va đập nhẹ giúp vỏ đều, dày và thịt đặc hơn (hàm lượng nước thấp hơn). Kết quả là một con hàu chắc hơn, vị đậm đà hơn, sánh ngang — và trong một số trường hợp vượt qua — hàu Pháp ở các nhà hàng cao cấp và quán hàu. Việc sản xuất bắt đầu ở Bắc Shinman của Tongyeong và đang mở rộng khắp bờ biển phía nam; những vùng như huyện Shinan thương hiệu hóa chúng (ví dụ, “1004 Oyster”). Hàu cá thể được bán với giá cao nhất, kết hợp tốt với champagne, whiskey hoặc makgeolli sủi bọt, và được kiểm tra thường xuyên về norovirus, với mùa thu hoạch kéo dài đến tháng Ba khi nhiệt độ biển giảm dưới 15°C. Khi xuất khẩu tăng, Hàn Quốc hy vọng thách thức Pháp trên thị trường hàu cao cấp.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?