Now In Korea
Hiểu về 'Climats' của Chablis: Terroir đằng sau các vị trí Premier Cru và Grand Cru
Creatrip Team
2 months ago
Chablis, vùng rượu vang cực bắc của Burgundy, được chia thành 47 climat được đặt tên (các thửa vườn nho lịch sử được xác định bởi địa chất và vi khí hậu riêng). Bốn mươi climat được phân loại là Premier Cru và bảy climat tạo thành một AOC Chablis Grand Cru duy nhất, mỗi climat có đặc trưng riêng tùy theo vị trí, độ cao và độ phơi nắng dọc theo bờ phải và bờ trái sông Serein. Các vị trí bờ phải (ví dụ: Fourchaume, Montée de Tonnerre, L’Homme Mort) có xu hướng sản xuất rượu chín hơn, đầy đặn hơn, trong khi các climat bờ trái (ví dụ: Montmains, Vaillons, Côte de Léchet) nhấn mạnh độ axit sắc và vị khoáng. Bài báo nêu bật những nhà sản xuất và phong cách đáng chú ý: Domaine de la Tour (Montmains) với hương cam quýt mạch lạc và vị khoáng đá vôi cùng thùng gỗ sồi được sử dụng tiết chế; Domaine des Trois V (Vaugiraut) với trái cây vàng cô đặc và kết cấu kem nhờ ủ trong amfora; Domaine Daniel Séguinot (L’Homme Mort) thể hiện rõ ràng nét bên phải bờ với trái cây nhiệt đới tinh khiết; và Jean Collet & Fils (Valmur) là ví dụ của sự giàu có đậm nét Grand Cru chịu ảnh hưởng của gỗ sồi. Bài viết cũng giải thích các thuật ngữ địa phương như climat, Premier Cru, Grand Cru và những câu chuyện cụ thể về các vườn nho (ví dụ: tên L’Homme Mort và đấu trường được che nắng của Vaugiraut). Kết bài ghi nhận uy tín về rượu vang của tác giả và rằng loạt bài sẽ tiếp tục.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?