Now In Korea
Bước Chuyển Mình Của Bánh Bao Đông Lạnh: Dim Sum Dai, Thơm Của Dongwon F&B
Creatrip Team
2 months ago
Dongwon F&B đang được chú ý với bốn loại dim sum đông lạnh (sae-u hakkao (har gow tôm), buchu changfen (cheong fun hẹ), xiaolongbao, buchae-gyo) đang định hình lại thị trường há cảo đông lạnh Hàn Quốc. Được giới thiệu vào tháng 12 năm 2020, những sản phẩm này phản ánh sự chuyển dịch thị trường từ bánh bao lớn hấp (wangmandu) sang gyoza và giờ là dim sum. Công ty đã tối ưu hóa vỏ bột và nhân—nấu tinh bột ở trên 100°C để tạo vỏ dai, trong và thử nghiệm để đạt độ đàn hồi lý tưởng. Nhân phong phú bao gồm tôm lớn trong har gow, thịt heo nội địa băm nhuyễn và rau trong xiaolongbao, thịt heo và hẹ với nước sốt đặc biệt dạng tương trong changfen, và tôm với cải bó xôi ngọt trong buchae-gyo. Sau khi hấp, dim sum được cấp đông nhanh ở −30°C để ngăn ngừa tổn hại do tinh thể băng và giữ độ mọng nước, sau đó được bảo quản dưới −18°C trong suốt chuỗi lạnh phân phối. Dongwon cũng giới thiệu màng vi bọt (bao bì linh hoạt thân thiện môi trường) cho các sản phẩm này, giúp cải thiện khả năng đệm và cách nhiệt đồng thời giảm sử dụng nhựa hơn 10% hàng năm.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?