Now In Korea
Cá ngừ trong canh kimchi: Một biến thể lành mạnh nếu bạn chú ý đến nước dùng
Creatrip Team
3 months ago
Kimchi jjigae (canh kim chi), món ăn chính trong các gia đình Hàn Quốc, thường được nấu với thịt lợn nhưng cá ngừ là một lựa chọn thay thế nhẹ hơn và phổ biến. Cá ngừ cung cấp nhiều protein và omega-3 (có lợi cho việc giảm cholesterol xấu và giảm viêm mạch máu) — cá ngừ đóng hộp chứa khoảng 20g protein trên 100g và cung cấp axit amin thiết yếu cùng DHA (liên quan đến hỗ trợ trí nhớ và nhận thức). Mối lo ngại về thủy ngân đối với cá ngừ đóng hộp thông thường là hạn chế (không dùng quá mức; hướng dẫn lên đến ~300g/ngày cho người lớn khỏe mạnh). Các bác sĩ cảnh báo vấn đề thực sự là natri: các món hầm có thể mặn và khiến tăng lượng cơm tiêu thụ, vì vậy nên kiểm soát nước dùng và dùng cá ngừ đóng hộp ít muối hoặc đã loại bỏ dầu. Đối với trẻ em và người cao huyết áp, giảm tối đa nước dùng mặn; thêm đậu phụ và rau củ giúp cân bằng. Nhìn chung, ăn 2–3 lần/tuần với cách chế biến ít muối và kiểm soát nước dùng, kimchi jjigae cá ngừ có thể là một bữa ăn gia đình hiện đại tiện lợi và đầy dinh dưỡng.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?