Now In Korea
Tranh Tài Sò Điệp: Sò Điệp Hàn Quốc và Nhật Bản Được Yêu Thích Trên Sân Khấu Toàn Cầu
Creatrip Team
3 months ago
Đầu bếp Jeon Ho-je thảo luận về cạnh tranh quốc tế về hải sản, tập trung vào cơ thịt cầu gai (phần thịt chính của sò điệp gọi là 관자). Tại APEC 2023 ở Gyeongju, sò điệp Hàn Quốc từ Goheung được phục vụ làm món khai vị cùng với tôm và bào ngư. Sò điệp Hokkaido của Nhật Bản nổi tiếng toàn cầu về kích thước và chất lượng, thường được phục vụ tươi trong các nhà hàng cao cấp. Thịt sò điệp được ưa chuộng trên khắp thế giới vì không có mùi tanh mạnh và dễ kết hợp với các nguyên liệu như chanh, nấm truffle, kem và tảo biển. Hàn Quốc nuôi sò kizeo (키조개) và sò điệp vịnh (가리비), với những khác biệt chính: sò điệp vịnh ưa nước lạnh hơn (7–10°C) và mềm đến mức có thể nướng nguyên con, trong khi phần cơ của sò kizeo lớn hơn, cần nấu nhanh ở nhiệt cao hoặc thái mỏng để tránh bị dai. Các gói đông lạnh được ghi nhãn theo số lượng trên mỗi kilôgam (ví dụ, “11/15 1kg” có nghĩa là 11–15 con trên 1kg). Đầu bếp hy vọng tên sò điệp Hàn Quốc sẽ được công nhận quốc tế như sò điệp Hokkaido và mong muốn quan hệ yên ả hơn trên những vùng biển chung.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?