Now In Korea
Vega Sicilia: Rượu vang được ươm dưỡng theo thời gian trên vùng đất
Creatrip Team
3 months ago
Gonzalo Iturriaga de Juan, giám đốc kỹ thuật của Tempos Vega Sicilia, nói rằng nhà rượu—được thành lập năm 1864 và là nơi của Vega Sicilia, Alion, Macán, Pintia và Oremus—ưu tiên đất đai và thời gian hơn phong cách cá nhân. Được đào tạo về kỹ thuật nông nghiệp và làm rượu vang, ông giám sát các quyết định dài hạn nơi các vụ thu hoạch và quá trình ủ được đánh giá theo thập kỷ. Dự án Macán ở Rioja mất gần 20 năm để bộc lộ đặc tính của vùng, thể hiện cách tiếp cận của họ là điều chỉnh thực hành (thời gian thu hoạch, sử dụng gỗ sồi, thùng ủ) phù hợp với từng terroir. Rượu chủ lực Unico của Vega Sicilia, làm từ nho tempranillo (một giống nho Tây Ban Nha), được mô tả là đặc biệt nhạy cảm với thời gian, tiến hóa về cấu trúc và kết cấu qua quá trình ủ lâu dài. Đối mặt với biến đổi khí hậu, tập đoàn đang giảm ảnh hưởng của gỗ sồi (sử dụng bê tông và foudres lớn) và thực hiện những điều chỉnh pha trộn nhỏ (lượng nhỏ cabernet sauvignon, garnacha, graciano) để bảo tồn bản sắc của nhà rượu theo thời gian. Iturriaga tóm gọn: họ thay đổi mọi thứ để Vega Sicilia không bị thay đổi bởi thời gian.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?