Now In Korea
Cá hồi hoang dã không có sọc trắng — những vệt đó là mỡ
Creatrip Team
3 months ago
Cá hồi thường dùng cho sashimi có những vệt trắng rõ rệt, nhưng đó thực ra là mỡ được tích tụ từ thức ăn dùng trong nuôi trồng. Cá hồi đánh bắt tự nhiên, vốn di chuyển liên tục để tìm thức ăn, thường không có những vạch trắng đó và có thịt nạc hơn với kết cấu chắc hơn. Cá hồi nuôi (ví dụ, Na Uy) được cho ăn bằng thức ăn có nguồn gốc thực vật (đậu nành, dầu, bột cá) làm tăng lượng mỡ, tạo ra thịt mềm hơn, béo hơn, trong khi cá hồi Alaska hoang dã (không cho phép nuôi) thì khô hơn và dai hơn. Hãy chọn cá hồi theo phương pháp nấu và khẩu vị cá nhân thay vì cho rằng loại cao cấp hơn (có vân mỡ nhiều hơn) luôn luôn tốt hơn.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?