Now In Korea
Tofu thẳng thắn, Nơi an ủi như nhà: Một bát tại quán đậu phụ vùng quê Mungyeong
Creatrip Team
3 months ago
Ở Mungyeong, đầu bếp Kim Dong-gi đến thăm một quán địa phương lâu đời, ‘Sigol Sondubu Restaurant’ (nhà hàng đậu hủ thủ công kiểu làng), và gọi món tofu jjigae (canh đậu hũ). Bữa ăn được phục vụ kèm 12 món phụ nhỏ (banchan) và một nồi lẩu cá nhân sôi sùng sục, nơi những miếng đậu hũ lớn ngấm vào nồi nước dùng chuyển từ trong suốt sang cay khi sôi. Giá đỗ giòn (kongnamul) tạo nền canh tươi sáng, sạch sẽ trong khi các loại rau đã nêm và kimchi tự làm mang đến hương vị ấm áp, mộc mạc. Không gian giản dị của nhà hàng—ấm trà sờn, vẻ duyên gỗ ốp tường—và sức mạnh đơn giản, chân thành của các nguyên liệu từ đậu tương tạo nên một bát ăn đậm chất gia đình, thỏa mãn sâu sắc và vượt trội hơn những kỹ thuật phô trương. Bài viết cũng nhấn mạnh vai trò lịch sử của kongnamul trong ẩm thực Hàn Quốc và bao gồm công thức risotto miso kongnamul hòa quyện nước luộc giá đỗ, miso, cơm, kem và phô mai.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?