Now In Korea
Sezanne: Độ chính xác hoàn hảo biến những món ăn thành tác phẩm nghệ thuật
Creatrip Team
3 months ago
Sezanne, một nhà hàng ăn tối cao cấp ở Tokyo do kiến trúc sư André Fu thiết kế tại Hotel Marunouchi, đã vươn lên nhanh chóng được ca ngợi — giành sao Michelin và những vị trí hàng đầu trong danh sách 50 Nhà Hàng Tốt Nhất Châu Á/Thế Giới. Dưới quyền bếp trưởng Daniel Calvert, bếp tuân theo ba nguyên tắc: chính xác, tiết chế và có chủ ý. Mọi món ăn và khoảnh khắc phục vụ đều được diễn tập sao cho phần ăn, hình dạng và thậm chí cả góc rót nước sốt khớp chính xác giữa các đĩa. Món ăn cân bằng tinh tế ẩm thực Pháp cao cấp với vẻ tối giản thanh lịch của Nhật Bản, thường tái hiện nguyên liệu châu Á (ví dụ: bào ngư, cua Thượng Hải) theo những cách bất ngờ. Một món tráng miệng đặc trưng, “xoài Miyazaki với bánh quy bơ và crème chantilly,” trông đơn giản nhưng xếp lớp xoài, bánh quy bơ Scotland và kem sorbet xoài bằng kỹ thuật tỉ mỉ. Calvert cho rằng việc đi chợ, siêu thị và thậm chí cửa hàng tiện lợi khi du lịch là nguồn cảm hứng, gọi những địa điểm lạ là “bảng trắng” giải phóng sự sáng tạo. Kết quả là một trải nghiệm nếm thử liên tục chính xác và tò mò, vừa có cảm giác quen thuộc vừa mới mẻ.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?