Now In Korea
From Món Ăn Mùa Đông Đến Món Ăn Mùa Hè Thiết Yếu: Sự Trỗi Dậy của Naengmyeon
Creatrip Team
3 months ago
Naengmyeon (mỳ kiều mạch lạnh Hàn Quốc) từng là một món cao lương hiếm vào mùa đông. Nghiên cứu lịch sử cho thấy từ cuối thế kỷ 19, những thay đổi trong nông nghiệp và công nghệ đã khiến món này trở nên phổ biến: việc mở rộng trồng khoai tây cho phép dùng tinh bột khoai tây trong bột làm mì, làm dễ quá trình sản xuất; đô thị hóa và việc tiếp nhận điện thoại cùng xe đạp giúp naengmyeon trở thành bữa ăn nhanh cho nhân viên văn phòng và thúc đẩy văn hóa giao hàng sơ khai. Sang thế kỷ 20, công nghệ làm đá và việc sản xuất đá quy mô lớn khiến naengmyeon lạnh trở nên phổ biến vào mùa hè, trong khi những dụng cụ như khuôn ép mì bằng kim loại gia tăng sản lượng. Sự xuất hiện của gia vị do Nhật phát triển Ajinomoto (아지노모토) cũng tăng cường tiêu thụ vào mùa hè bằng cách cung cấp vị umami dễ dàng mà không cần chuẩn bị kimchi (dongchimi) lâu. Việc ăn kèm bánh bao (mandu) với naengmyeon có lẽ chỉ trở nên phổ biến sau những năm 1980, khi bột mì trở nên rộng rãi ở Hàn Quốc.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?