Now In Korea
Từ Món Ăn Thượng Lưu đến Món Ưa Thích Nơi Văn Phòng: Sự Trỗi Dậy của Dịch Vụ Giao Naengmyeon ở Hàn Quốc Thế Kỷ 19
Creatrip Team
3 months ago
Về mặt lịch sử là món ăn sang trọng được yangban (quý tộc Hàn Quốc) thưởng thức vào những dịp đặc biệt, naengmyeon (mì lạnh làm từ kiều mạch) trở nên phổ biến từ giữa thế kỷ 19 khi nông nghiệp và công nghệ thực phẩm cải thiện. Việc trồng khoai tây và sử dụng tinh bột khoai tây làm cho việc sản xuất mì dễ dàng hơn, thay thế tinh bột đậu xanh vốn khan hiếm. Sau Cải cách Gabo năm 1894, các nhà hàng phát triển ở các cảng và các trung tâm đô thị như Seoul và Pyongyang, và naengmyeon trở thành bữa trưa nhanh và phổ biến cho nhân viên văn phòng. Sự phổ biến của điện thoại và xe đạp đã cho phép các dịch vụ giao hàng sớm phát triển, và việc làm đá cùng các máy ép mì bằng kim loại đầu thế kỷ 20 đã cho phép naengmyeon lạnh mùa hè phát triển mạnh. Sự du nhập của gia vị Nhật Bản Ajinomoto cũng tăng sức hấp dẫn của naengmyeon mùa hè bằng cách cung cấp vị umami thuận tiện. Bánh bao (mandu) thường được phục vụ với naengmyeon có khả năng chỉ trở nên phổ biến ở Hàn Quốc chỉ sau khi bột mì trở nên dễ tiếp cận hơn vào khoảng những năm 1980.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?