Now In Korea
Món ăn an ủi của Hokkaido: Soup curry (Supkare) sưởi ấm mùa đông Hàn Quốc
Creatrip Team
3 months ago
Soup curry (スープカレー) bắt nguồn từ Sapporo, Hokkaido — một loại nước cà ri trong, nồng vị gia vị được phục vụ như súp với rau củ cắt lớn và cơm để riêng. Khác với cà ri Nhật dày, soup curry dùng nước dùng nhẹ từ gà, heo hoặc hải sản và các lớp gia vị; thực khách nhúng cơm hoặc múc cả hai cùng lúc. Món này phát triển từ các biến thể quán cà phê thập niên 1970 thành hình thức hiện đại vào những năm 1990, nhấn mạnh rau củ nướng hoặc chiên nguyên miếng, miếng thịt lớn, mức độ cay điều chỉnh được, và triết lý sử dụng nguyên liệu bền vững của Hokkaido. Seoul hiện có vài nhà hàng soup curry theo phong cách Sapporo: Karēshi ở Hapjeong dùng công thức truyền nghề thủ công và nước dùng xương hỗn hợp cùng nước dùng rau từ các loại củ hấp thơm; Yasunoya ở Huam kết hợp soup curry với cừu nướng (kiểu Genghis Khan) và cho phép thêm udon; Courageal ở Ilsan có nước dùng gà đậm, hành caramel và các lớp phủ độc đáo; và Karemoto gần Seonyudo cung cấp nền 21 gia vị với topping tùy chỉnh bao gồm phiên bản đầy topping và món hamburger-steak. Nhiều người Hàn tìm ăn soup curry vào mùa lạnh để gợi nhớ các chuyến đi mùa đông ở Hokkaido.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?