Now In Korea
Chef Yoo Dong-yul: Nấu ăn là về con người, không chỉ kỹ thuật
Creatrip Team
3 months ago
Tại IFC Mall ở Yeouido, nhà hàng Omi thu hút những hàng dài khách ăn trưa với các bát cơm đơn giản, đầy an ủi do đầu bếp Yoo Dong-yul chế biến. Từng là chủ doanh nghiệp trước khi trở thành thí sinh lọt vào bán kết MasterChef Korea, Yoo nhận ra nấu ăn là điều anh phải làm. Không qua đào tạo chính quy về ẩm thực, anh xây dựng món ăn trên những nền tảng thực tế—chuẩn bị đúng cách, cân bằng năm vị, kiểm soát độ ẩm và trình bày chu đáo—dưới sự chỉ dẫn của người thầy Chef Kim Seung-min. Yoo nhấn mạnh bản chất của nghề phục vụ là mong muốn làm cho người khác hạnh phúc; tư duy đó định hình cách nêm nếm nhẹ nhàng, kết cấu mềm mại và giá cả phải chăng của thực phẩm anh làm. Món salmon donburi (bát cơm) đặc trưng của Omi có hương yuzu (유자) và nước sốt không đường, trong khi beef donburi dùng nước dùng nền tương được hầm và làm mới hàng ngày suốt bảy năm để tạo nên hương vị “giàu thời gian”. Một bài học từ đôi vợ chồng lớn tuổi thường xuyên lui tới đã dạy anh nhắm tới trải nghiệm ổn định 90 điểm cho phần lớn khách hàng. Yoo trân trọng tiềm năng nghề đầu bếp suốt đời và sự đa dạng trong công việc hàng ngày, và hy vọng giúp đồng nghiệp khởi sự nghề thứ hai sau khi nghỉ hưu. Món ăn của anh chú trọng đến sự quan tâm—làm cho ngày của ai đó tốt hơn một chút bằng một bữa ăn ấm áp, phù hợp.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?