Now In Korea
Nguyên liệu đơn giản, sự an ủi đặc biệt: Zucchero Chef làm món mì ống Ý đậm chất gia đình tại Seoul
Creatrip Team
3 months ago
Bếp trưởng Shin Jung-won mở Zucchero ở Yaksu-dong, Seoul để phục vụ Cucina Casalinga (ẩm thực gia đình Ý) nhấn mạnh nguyên liệu đơn giản, chất lượng cao. Lấy cảm hứng từ WWOOF và trải nghiệm ở nông trại tại Ý hơn là từ trường dạy nấu ăn, ông học cách trân trọng nguồn gốc nguyên liệu và các công thức mộc mạc từ những chủ nhà Ý và sau này từ những người nông dân ở Jeju. Thực đơn của Zucchero tập trung vào các món mì tối giản — như pici cacio e pepe làm từ lúa mì địa phương, pecorino và tiêu — và các món khác (ví dụ: tagliatelle al ragu, arrabbiata cay và zuppa di mare e monti). Shin nhấn mạnh đạo đức “từ nông trại đến bàn ăn”, liệt kê các nhà sản xuất trên tường để thực khách có thể nghĩ “cái này đến từ đâu?” Ông mong muốn tạo ra một không gian ăn uống ấm áp, chia sẻ gợi nhớ tới bạn bè nấu ăn tại nhà và mơ một ngày điều hành một agriturismo ở miền quê Hàn Quốc. Kèm theo là công thức súp nghêu và đậu theo kiểu Ý.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?