Now In Korea
Kimchi và Suyuk: Hương vị Kết thúc Kimjang
Creatrip Team
4 months ago
Mùa kimjang (mùa làm kimchi hàng năm) chưa trọn vẹn nếu bạn chưa cuộn một lát suyuk (thịt heo luộc) mềm vào kimchi mới làm. Suyuk—ban đầu gọi là suk-yuk—chỉ thịt luộc trong nước và đã được ghi chép từ thời Goryeo như một lễ vật. Thịt heo luộc ăn kèm kimchi hoặc rau xà lách cuộn gọi là bossam; bossam mô tả cụ thể hành động cuộn những lát thịt mỏng, và có khả năng phát triển từ một loại kimchi cao cấp của Kaesong gọi là bossam kimchi, từng được dâng cho khách quý. Thịt lợn trở nên phổ biến khi chăn nuôi heo công nghiệp mở rộng vào những năm 1970, khiến nó trở thành loại thịt bình dân hàng ngày. Các phần thịt khác nhau (samgyeopsal, moksal, phần trước và sau của chân, hangjeongsal, v.v.) tạo ra kết cấu và hương vị khác nhau trong suyuk. Mùa đông này, sau khi hoàn thành kimjang, hãy thưởng thức một miếng suyuk nóng cùng kimchi mới làm để ăn mừng công việc của mùa.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?