Now In Korea
Hàu theo mùa ăn sống là ngon nhất — nhưng cảnh giác nguy cơ Norovirus
Creatrip Team
3 months ago
Hàu đạt đỉnh về hương vị và dinh dưỡng từ tháng 11 đến tháng 2, được trân trọng vì kết cấu chắc thịt và giàu protein, kẽm, sắt, canxi, magiê, selen và taurine — những chất dinh dưỡng giúp tăng cường miễn dịch, hỗ trợ phục hồi và giúp ngăn ngừa thiếu máu. Nhiều người thích ăn hàu sống kèm vài giọt chanh để làm tăng vị umami và che bớt mùi biển nhẹ. Tuy nhiên, hàu sống là một nguồn chính gây nhiễm norovirus vào mùa đông vì hàu có thể cô đặc virus từ nước biển. Từ tháng 11/2022 đến tháng 2/2023, các báo cáo nghi ngờ ngộ độc thực phẩm liên quan đến hàu sống tăng mạnh. Norovirus rất dễ lây và ổn định ở nhiệt độ thấp nhưng bị bất hoạt khi nấu kỹ (85°C trong ít nhất 1 phút). Những nhóm dễ bị tổn thương — người có suy giảm miễn dịch, phụ nữ mang thai và người cao tuổi — nên chỉ ăn hàu đã nấu chín. Mẹo an toàn: mua sản phẩm có ghi chỉ dùng để nấu, loại bỏ bất kỳ con nào có mùi lạ hoặc nước đục, rửa tay và tránh nhiễm chéo khi chế biến, và bảo quản thức ăn thừa quấn trong khăn ẩm trong tủ lạnh hoặc trụng sơ rồi đông lạnh trong nước muối để lưu trữ lâu dài.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?