Now In Korea
Hương bưởi Yuzu thơm ngát tỏa sáng như một cặp hoàn hảo với hải sản khi được lên men thành rượu
Creatrip Team
4 months ago
Yuzu, được coi trọng ở Hàn Quốc và Nhật Bản vì hương thơm tinh tế, phức tạp, đang thu hút sự chú ý như một nguyên liệu cho các loại rượu trái cây kết hợp đặc biệt tốt với hải sản. Tại Hội nghị Ẩm thực Hàn Quốc 2025, đầu bếp nổi tiếng Ferran Adrià ca ngợi yuzu đã góp phần phổ biến nó ở châu Âu. Truyền thống ở Hàn Quốc là làm trà yuzu (yujacha) từ siro cô đặc, trong khi Nhật Bản dùng nước ép và nước sốt yuzu tươi; cả hai cách đều làm nổi bật mùi thơm độc đáo của quả. Một sản phẩm Hàn Quốc mới, Sahwa Yuzu—được làm bằng cách lên men cả quả yuzu với men chuyên dụng ở Geoje và được làm tăng nhẹ nồng độ sau thời gian ủ ngắn—đã đoạt giải rượu quốc gia và khác với rượu yuzu Tsuruume của Nhật Bản về quy trình sản xuất và cảm giác khi uống: Sahwa trong hơn, nhẹ hơn và kết hợp hài hòa với cá và hải sản có vỏ. Các nhà sáng tạo cũng đang phát triển phương pháp lên men cả quả để giảm chi phí và theo đuổi tiêu chuẩn hữu cơ để xuất khẩu. Các nhà sản xuất hy vọng Sahwa sẽ giúp giới thiệu yuzu Hàn Quốc ra toàn cầu và khuyến khích người tiêu dùng trong nước trân trọng hơn, đặc biệt trong mùa hải sản cao điểm của Hàn Quốc.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?