Now In Korea
Tại sao bạn nên đến Gwangju ngay bây giờ: Kimchi không thể cưỡng lại của vành đai ẩm thực Hàn Quốc (K-Food Belt)
Creatrip Team
3 months ago
Gwangju, lâu nay được ca ngợi là thủ phủ kimchi của Hàn Quốc, đang mời những người yêu ẩm thực tham gia một tour kimchi K-misik (K-food) trưng bày công thức gia truyền, nguyên liệu địa phương và trải nghiệm thực hành. Các quán rượu và nhà hàng địa phương phục vụ những loại kimchi đặc trưng — chẳng hạn baek-kimchi (kimchi trắng) pha trái cây, các hỗn hợp cay với hành lá và hải sản, và ‘banji’ tinh tế (một loại kimchi truyền thống của một gia đình) làm với nước dùng bò đậm, thịt xé sợi, bạch tuộc và rau thơm cắt tay. Cảnh chợ làm nổi bật tầm quan trọng của các loại jeotgal (hải sản muối lên men) khác nhau như yukjeot (mắm tôm mùa sớm nhiều nước) và galchi-jeot (mắm cá dao) đem lại vị umami đậm đà cho kimchi kiểu Jeolla. Những nghệ nhân bậc thầy đo độ mặn bằng máy đo và điều chỉnh công thức cho phù hợp với khẩu vị hiện đại — một số giảm muối để bảo quản trong tủ lạnh — đồng thời giữ gìn kỹ thuật vùng như dùng rơm để hỗ trợ quá trình lên men. Thành phố cung cấp tour 1 đêm 2 ngày đóng gói về ẩm thực kimchi Gwangju với các lớp làm kimchi do bậc thầy hướng dẫn, tham quan chợ, tour đi bộ mang tính sân khấu ở Yangnim-dong và các bữa ăn vùng kèm kimchi địa phương. Chương trình nhấn mạnh nguyên liệu độc đáo của Gwangju (nước và không khí từ khu vực Mudeungsan), công thức cổ truyền hàng thế kỷ và nghệ thuật làm kimchi đang tiến hóa.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?