Now In Korea
Seongbuk-dong 'Curry' thu hút đám đông giờ ăn trưa với các món cà ri gia vị tự làm
Creatrip Team
3 months ago
Ở Seongbuk-dong, Seoul, một quán ăn nhỏ cho hai người tên 'Curry' đã âm thầm tồn tại suốt bảy năm, thu hút những hàng dài vào giờ trưa với cách tiếp cận đặc trưng: không dùng roux cà ri thương mại, chỉ sử dụng gia vị tự pha. Chủ quán Kim Minji (35 tuổi) chuẩn bị hai lựa chọn chính — một món cà ri cải bó xôi cố định và một món cà ri theo mùa luân phiên — dùng cả nguyên liệu và gia vị xay (ví dụ: bạch đậu khấu, đinh hương, hạt thì là, nghệ, ớt, ngò rí). Phong cách này lấy cảm hứng từ 'spice curry' Nhật Bản và có kết cấu nhẹ hơn nhưng hương vị nhiều lớp, được thiết kế để thưởng thức hàng ngày. Kim, người học nghệ thuật và tìm đến cà ri qua nấu ăn tình nguyện và pop-up, làm khoảng 100 suất mỗi ngày, đôi khi để một số món cà ri nghỉ để hương vị dịu đi. Cô coi trọng việc duy trì một hoạt động nhỏ, tự tay nấu nướng để giữ chất lượng và bản sắc nhất quán, từ chối các đề nghị mở rộng. Khách quen giờ đây yêu cầu các phần phủ táo bạo hơn như natto và ngò gai (lá ngò), phản ánh khẩu vị của khách đã thay đổi cùng quán. Bài báo bao gồm công thức cà ri cải bó xôi của Kim và nêu bật lợi ích lẫn thách thức của việc điều hành một quán ăn nhỏ, chân thật, tập trung vào cá tính và tính theo mùa.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?