Now In Korea
Từ nông trại đến bàn ăn: Sacramento phát triển một cảnh ẩm thực thực phẩm chậm
Creatrip Team
4 months ago
Sacramento, California — lâu nay được trân trọng vì đất đai màu mỡ của Thung lũng Trung tâm và nguồn nước dồi dào, Sacramento đã nổi lên như một trung tâm ẩm thực chậm toàn cầu nhờ văn hóa “từ trang trại đến bàn ăn”. Các trang trại địa phương, nhiều trang trại do các gia đình nhập cư điều hành, cung cấp cho các nhà hàng gần đó, chợ nông sản và các đầu bếp các loại nông sản theo mùa, hạt (bao gồm hạnh nhân), gạo, cà chua, ô liu và rượu vang. Thành phố đã tổ chức Terra Madre của Ý (một lễ hội ẩm thực chậm toàn cầu) cùng với các sự kiện ẩm thực địa phương, có sự góp mặt của 75 nhà cung cấp và những đầu bếp nổi tiếng như Elizabeth Faulkner. Faulkner và những người khác nhấn mạnh việc lấy nguồn thực phẩm theo mùa và trực tiếp từ nông dân và ngư dân để chống lại văn hóa thức ăn nhanh và gìn giữ thời gian cùng truyền thống ẩm thực. Việc Sacramento được công nhận là “thủ đô từ trang trại đến bàn ăn” của Hoa Kỳ vào năm 2012 đã củng cố một hệ sinh thái ẩm thực nơi các nhà sản xuất nhỏ, chủ nhà hàng và các tour ẩm thực tôn vinh nguyên liệu vùng miền và những giá trị ẩm thực chậm.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?