Now In Korea
Bắt đầu mùa đông với Kimjang (làm kimchi truyền thống Hàn Quốc)
Creatrip Team
3 months ago
Đầu bếp Jeon Ho-je nhớ lại nghi thức theo mùa của kimjang — việc cộng đồng cùng chuẩn bị và bảo quản kimchi báo hiệu mùa đông bắt đầu ở Hàn Quốc. Ông mô tả việc nhận kimchi làm tại nhà từ người thân, những ký ức về những ngày cả nhà làm kimchi lớn vào những năm 1980, sự hợp tác trong khu phố (pumasi) nơi các hộ gia đình luân phiên tổ chức các phiên kimjang kéo dài nhiều ngày, và những món ăn đặc biệt phục vụ lúc đó như oyster bossam và canh bắp cải. Các phong cách kimchi khác nhau theo vùng phản ánh quê quán của gia đình, và việc chia sẻ kimchi mới lên men đã thắt chặt tình làng nghĩa xóm. Mặc dù nay ít gia đình làm số lượng lớn hơn, khoảng sáu trong mười hộ vẫn làm một ít kimjang, năm nay được hỗ trợ bởi giá rau thấp hơn. Kimjang vẫn là một cách có ý nghĩa để chuẩn bị cho mùa đông và kết nối cộng đồng.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?