Now In Korea
Siro Yuzu Hàn Quốc phát triển để tạo hương vị sảng khoái và hỗ trợ gan
Creatrip Team
4 months ago
Viện Phát triển Nông thôn Jeonnam ở Hàn Quốc đã phát triển một siro highball yuzu ít đường (yuzu là một loại trái cây họ cam quýt ở Hàn Quốc) nhằm vừa cải thiện hương vị vừa bảo vệ gan. Làm việc cùng với Đại học Quốc gia Chonnam, các nhà nghiên cứu đã sử dụng công nghệ enzym để chuyển đổi đường trong yuzu thành oligosaccharide, giữ lại hợp chất hoạt tính naringin (nari-rutin) cùng với oligosaccharide để tạo ra “siro highball yuzu bảo vệ gan.” Highball (một loại cocktail gồm rượu mạnh như soju hoặc whiskey pha với soda) ngày càng phổ biến nhờ nồng độ cồn thấp hơn và vị nhẹ; siro mới giữ được mùi thơm sáng của yuzu đồng thời giảm hàm lượng đường. Nghiên cứu được công bố trên tạp chí Process Biochemistry, và viện dự định chuyển giao công nghệ cho các nhà chế biến yuzu địa phương để thương mại hóa siro và phát triển các sản phẩm từ yuzu khác. Yuzu, hiện đang vào mùa, đang thu hút sự chú ý như một thực phẩm tốt cho sức khỏe và hàng xuất khẩu tại các thị trường như Trung Quốc và Hoa Kỳ. Các nhà nghiên cứu hy vọng sáng chế này sẽ thúc đẩy tiêu thụ yuzu và tăng thu nhập nông vùng.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?