Now In Korea
Edward Lee shares gà tây phủ nước sốt gochujang trên The Drew Barrymore Show
Creatrip Team
3 months ago
Đầu bếp nổi tiếng Edward Lee xuất hiện trên The Drew Barrymore Show để trình diễn một biến tấu Hàn Quốc cho món gà tây truyền thống của Lễ Tạ ơn: một lớp men gochujang (tương ớt đỏ Hàn Quốc). Ông mô tả gochujang là một loại nước sốt Hàn Quốc đậm đà được làm từ ớt bột đỏ, đỗ tương lên men, muối và đường. Phương pháp của Lee: ướp gà tây với muối và tiêu, nhét những miếng bơ đông dưới da ức để làm chậm quá trình chín của phần ức, quay ở 163°C khoảng 2 giờ, quét lớp men làm từ gochujang, giấm táo, dầu mè, nước cốt chanh và mật ong (hoặc đường nâu), sau đó tăng lò nướng lên 218°C và quay thêm khoảng 30 phút cho tới khi có màu nâu hạt dẻ. Để gà tây nghỉ trong nhiệt còn lại để ổn định nước thịt. Lee cũng gợi ý phục vụ thêm lớp men làm nước chấm và ám chỉ một chất lỏng nâu “bí mật” khác — một điểm nhấn dùng bourbon xuất hiện trong cuốn sách dạy nấu ăn Bourbon Land của ông — lưu ý rằng nấu ăn với bourbon để lại mùi thơm trong khi cồn đã bay hơi.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?