Now In Korea
Canh cá nóc đỏ cay của Gunsan và cá bơn lưỡi vàng
Creatrip Team
4 months ago
Gunsan, một cảng biển Tây gần cửa sông Geum, nổi tiếng với món canh cá nóc đỏ cay (bogeotang) được nấu với gia vị ớt đỏ và dọn khi còn sôi nóng. Khác với các món canh cá nóc trong veo theo phong cách Nhật Bản ở các khu vực ven biển phía nam, phiên bản Gunsan nhấn mạnh vào nước dùng đậm đà, cay thường nhiều rau cần nước (minari) và củ cải—được ưa chuộng như thuốc giải rượu. Trước đây phong phú vì loài cá nóc vàng (hwangbok) di chuyển lên vùng nước lợ và nước ngọt để sinh sản, ngày nay Gunsan sử dụng các loài cá nóc khác như cá nóc hổ (chambok) do khan hiếm. Thành phố cũng nổi tiếng với cá bơn lưỡi địa phương (bangdae, gọi là “tongue sole” trong tiếng Anh), thường phơi một nửa rồi nướng; thịt vàng, dai với ít xương nhỏ làm nên đặc sản vùng, được phục vụ như món chính hoặc món ăn kèm phổ biến.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?