Now In Korea
Ẩm thực Nhật Bản mang sắc Hàn: Nhà bếp kịch tính của đầu bếp Yu Hee-young
Creatrip Team
4 months ago
Đầu bếp Yu Hee-young, người sáng lập Kibo Rock & Roll, kết hợp các kỹ thuật Nhật truyền thống với hương vị Hàn để tạo ra các món fusion dễ tiếp cận phù hợp với khẩu vị Hàn Quốc. Bị ảnh hưởng từ sớm bởi ẩm thực fusion Nhật vào năm 1999 và được cố vấn dưới thời Nobu, bà đã phát triển những món đặc trưng như tonkatsu thăn dày được ướp bằng muối nuruk và món “gejang sashimi” sáng tạo (cua ướp xì dầu ăn kèm sashimi). Nhà hàng của bà chuyển đổi từ một quán ăn phong cách retro ban ngày phục vụ các đĩa yoshoku (món Nhật chịu ảnh hưởng phương Tây) như omurice sang một quán rượu thư giãn buổi tối với anju (món ăn kèm rượu) kiểu Nhật và đồ uống. Yu coi nhà bếp như một sân khấu, trình diễn từng món với sự chăm chút và nhằm mang đến cho thực khách hơi ấm và hy vọng qua ẩm thực, đồng thời tiếp tục sáng tạo thực đơn mới lấy cảm hứng từ khẩu vị Hàn Quốc.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?