Now In Korea
Lão hóa và lên men: Nghệ thuật ẩm thực của Pháp đến Hàn Quốc
Creatrip Team
4 months ago
Lão hóa và lên men đã trở thành những xu hướng trung tâm trong ẩm thực, làm sâu sắc hương vị theo thời gian thông qua kiểm soát nhiệt độ và hoạt động vi sinh. Ẩm thực Hàn Quốc có nguồn gốc từ những kỹ thuật này với kimchi, jeotgal và các loại nước sốt truyền thống, và di sản này đã được công nhận tại La Liste 2026 với các giải thưởng cho những bậc thầy của jang (các loại nước sốt truyền thống Hàn Quốc) và kimchi. Cùng lúc đó, các nghệ nhân và cửa hàng Pháp tại Seoul đang mang những đặc sản trưởng thành và lên men của riêng họ đến Hàn Quốc. Le Meunier (LE MEUNIER) ở Apgujeong nhập khẩu các loại phô mai đoạt giải MOF như Comté, Brie de Meaux và Camembert và cung cấp các cặp đồ uống rượu vang và cà phê; L’Embase81 (Langpass81) sản xuất các món charcuterie và xúc xích thủ công được ủ trong nhà trong vài tuần đến vài tháng; BO&MIE nướng bánh sourdough lên men tự nhiên sử dụng kỹ thuật xay truyền thống và men khởi; và Chez Mendol (Shemendol) phục vụ các món ăn Pháp gia đình như boeuf bourguignon phản ánh triết lý ẩm thực lão hóa chậm của Burgundy. Những nơi này cùng nhau trình diễn cách các phương pháp lão hóa và lên men truyền thống từ Pháp đang được giới thiệu và điều chỉnh trong bối cảnh ẩm thực cao cấp đang phát triển của Hàn Quốc.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?