Now In Korea
Chào mừng đến với Ngày Lá: Chu kỳ Chủ đề Hàng ngày của Mirazur gồm Rễ, Lá, Hoa, Trái
Creatrip Team
4 months ago
Mirazur, nhà hàng ba sao Michelin ở Menton, Pháp, do đầu bếp người Argentina-Italy Mauro Colagreco dẫn dắt, cấu trúc thực đơn và trải nghiệm ẩm thực xung quanh chu kỳ sống của thực vật: Rễ → Lá → Hoa → Quả. Nhà hàng tự trồng nhiều nguyên liệu trên trang trại đồi của mình (khoảng 49.587 m²) với khoảng 1.500 giống, và khách bắt đầu bữa ăn bằng việc nếm lá tươi dưới sự hướng dẫn của một người nông dân để học “tiếng nói của thiên nhiên.” Mỗi ngày theo chủ đề có một thực đơn chín món thay đổi theo mùa; vào ngày “Lá,” các đĩa ăn được chi phối bởi các loại lá xanh khác nhau với mùi thơm và hương vị đặc trưng. Cách tiếp cận của Mirazur mở rộng ra ngoài nhà bếp: nhà hàng lấy hơn 70% nguyên liệu tại địa phương, hỗ trợ một mạng lưới những người làm vườn, ngư dân, thợ làm bánh và nghệ nhân, và đã góp phần phục hồi nền kinh tế địa phương của Menton thông qua các doanh nghiệp ẩm thực mới — những gì Colagreco gọi là “vũ trụ Mirazur.” (Menton: một thị trấn ven biển của Pháp) (Mirazur: tên nhà hàng)
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?