Now In Korea
Tiết kiệm tiền và ăn uống lành mạnh hơn: Bác sĩ dinh dưỡng cựu chiến binh sửa những hiểu lầm phổ biến về nguyên liệu
Creatrip Team
a month ago
Kim Jin-young, một chuyên gia thực phẩm với 30 năm kinh nghiệm, đã xuất bản cuốn Một chút kiến thức, nhiều vị hơn (tựa Hàn: 아는 만큼 맛있다), thách thức những quan niệm sai lầm phổ biến về các nguyên liệu hàng ngày của Hàn Quốc. Ông lập luận rằng người tiêu dùng nên chú ý đến giống, mùa vụ và ngày chế biến—đặc biệt với các thực phẩm chính như gạo—bởi vì quá trình oxy hóa sau khi xay xát nhanh chóng làm giảm hương vị. Ông đặt câu hỏi về những huyền thoại như “vân mỡ luôn có nghĩa là thịt bò ngon hơn”, giải thích rằng vân mỡ trở nên được ưa chuộng khi bò được nuôi bằng ngũ cốc cho thịt béo hơn; thay vào đó ông khuyên nên ủ (bao gồm cả ủ ướt đơn giản tại nhà) để phát triển hương vị phụ thuộc thời gian. Cuốn sách cũng sửa lại những thói quen phổ biến (ví dụ, cách mọi người chọn dưa hấu) và đưa ra các mẹo thực tế—như ba quy tắc của Kim để chọn gạo: kiểm tra giống, kiểm tra ngày xay (ngày đánh bóng), và mua các phần đóng gói nhỏ. Mục tiêu của ông là giúp người tiêu dùng có được thực phẩm ngon hơn với chi phí thấp hơn bằng cách biết những gì thực sự quan trọng. (칠흑: tên cửa hàng đặc sản thịt heo đen của ông)
Nếu bạn thích thông tin này?