Now In Korea
Ngày Passata và Kimjang: Xốt cà chua mùa hè và truyền thống cải bắp mùa đông của Hàn Quốc
Creatrip Team
a month ago
Khi mùa thu đến, mùa kimjang của Hàn Quốc (lên men bắp cải tập thể cho mùa đông) trở lại qua các lễ hội địa phương và sự kiện cộng đồng. Ở miền nam Ý, một nghi thức tương tự, Passata Day, tụ họp các gia đình vào cuối mùa hè để bóc vỏ, loại hạt, nấu và tiệt trùng cà chua vào lọ sốt cho mùa đông. Cả hai truyền thống đều là những nỗ lực bảo quản thực phẩm tốn công và liên thế hệ — kimjang dùng lên men lactic để bảo quản bắp cải, trong khi passata dùng tiệt trùng bằng nhiệt để ngăn hoạt động vi sinh. Mỗi nghi thức kết thúc bằng bữa ăn cộng đồng (ví dụ, thịt lợn và makgeolli sau kimjang; pasta và rượu vang sau passata) và củng cố những mối dây gia đình cùng ký ức chung. Tuy nhiên cả hai tập tục đều đang suy giảm khi hàng mua sẵn thay thế hàng tự làm, mặc dù mọi người vẫn khát khao hương vị 'thời gian tạo nên' và những mối quan hệ xã hội mà các quy trình đó giữ gìn.
Nếu bạn thích thông tin này?