Now In Korea
Chương trình 'Mask Chef' của Channel A làm nổi bật farro, khơi dậy sự quan tâm trở lại đối với các loại ngũ cốc cổ xưa
Creatrip Team
4 months ago
Chương trình giải trí mới của Channel A “Mask Chef” công chiếu vào ngày 31 tháng 10 và thu hút sự chú ý không chỉ vì ban giám khảo và đầu bếp nổi tiếng mà còn vì nguyên liệu được giới thiệu: farro. Một thí sinh có biệt danh “Hwang Taeja” đã dọn cơm farro và canh cua doenjang (tương đậu nành lên men Hàn Quốc) tự làm, nhận được lời khen từ các giám khảo bao gồm Seo Jang-hoon, Jung Ji-sun, Kim Do-yun và Kang Leo. Các giám khảo nhận xét farro có vị bùi dễ chịu và kết cấu dai, đồng thời nhấn mạnh lợi ích của nó trong việc kiểm soát cân nặng và điều hòa đường huyết. Farro là một loại ngũ cốc cổ được trồng khoảng 10.000 năm, phần lớn không bị thay đổi bởi biến đổi gen hay chọn giống hiện đại. Nó có chỉ số glycemic thấp và hàm lượng carbohydrate thấp hơn so với nhiều loại ngũ cốc hiện đại — theo báo cáo có tác động tới đường huyết chỉ khoảng một phần ba so với kamut — và giàu tinh bột kháng, chất này làm chậm quá trình tiêu hóa, giúp duy trì cảm giác no và có thể giảm ăn quá mức. Thuật ngữ “farro” bao gồm ba giống lúa mì cổ: emmer, spelt và einkorn; emmer thường được ca ngợi vì sự tinh khiết, trong khi spelt đã trải qua nhiều chọn giống hiện đại hơn. Tuscany ở Ý được biết đến với farro chất lượng cao do khí hậu phù hợp và các nỗ lực bảo tồn hạt giống, vì vậy nguồn gốc và giống là quan trọng khi chọn sản phẩm. Phần giới thiệu trên chương trình đã giúp định vị lại farro không còn là một trào lưu mà trở thành một lựa chọn khả thi cho ăn uống lành mạnh hơn.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?