Now In Korea
[Ẩm thực & Đồ ăn] Ngày càng ít gia đình làm kimjang, nhưng truyền thống vẫn bền vững
Creatrip Team
a month ago
Một cuộc khảo sát gần đây với 503 người lớn Hàn Quốc cho thấy 67,6% dự định làm kimjang (việc làm số lượng lớn kimchi theo mùa) trong năm nay, giảm so với 77,1% đã làm trong hai năm trước, cho thấy mức giảm 9,5 điểm phần trăm. Lý do mọi người vẫn làm kimjang bao gồm điều chỉnh hương vị theo khẩu vị gia đình (61,5%), sử dụng nguyên liệu đáng tin cậy (41,2%) và duy trì truyền thống gia đình (26,8%). Đa số học công thức từ gia đình (65,0%). Khối lượng mẻ điển hình là nhỏ đến vừa (5–20 kg) và nhiều người cảm thấy chi phí cho kimjang trở nên gánh nặng (58,8%). Nguyên liệu thường được mua ở chợ truyền thống (41%), với chất lượng và nguồn gốc được ưu tiên. Những dụng cụ như bát lớn và máy xay sinh tố được ưa chuộng để giảm bớt lao động. Những người không làm kimjang (32,4%) nêu lý do công việc vất vả, hộ gia đình nhỏ, chi phí và thiếu kỹ năng. Khi kimjang tại nhà giảm, doanh số kimchi đóng gói đang tăng — thị trường tăng khoảng 22% từ 2021 đến 2023 — với các thương hiệu truyền thống và kimchi sản xuất tại khách sạn đang mạnh lên.
Nếu bạn thích thông tin này?