Now In Korea
When tradition meets creativity: Korean cuisine earns global acclaim
Creatrip Team
4 months ago
Bộ Nông nghiệp, Lương thực và Phát triển Nông thôn và Viện Thúc đẩy Hansik đã kết thúc Hội nghị Hansik 2025 “Bàn ăn Phiêu lưu, HANSIK: Tương lai của ẩm thực Hàn Quốc” (tổ chức từ 27–29 tháng 5). Khoảng 400 đầu bếp, nhà nghiên cứu và quan chức đã tham dự các hội thảo và tọa đàm tập trung vào lên men rau Hàn Quốc, hệ sinh thái giáo dục và nghiên cứu, và phát triển bền vững cho hansik (ẩm thực Hàn Quốc). Những người trình bày bao gồm chuyên gia kimchi Park Chaerin, đầu bếp Jo Hee-sook đã trình diễn dongchimi và kimchi bảo quản bằng nước tương, và các đầu bếp khác trình bày sự hài hòa giữa rau lên men và thịt, nguyên liệu chợ theo mùa, và những cách diễn giải hiện đại như “xe đẩy kimchi.” Những nhân vật ẩm thực quốc tế—Ferrán Adrià (elBulli foundation), José Avillez (Belcanto), Varun Totlani (MASQUE), và Supakson Aisongsermsri (Sorn)—đã cùng các đầu bếp Hàn Quốc thảo luận về đào tạo đầu bếp, hợp tác nghiên cứu và xây dựng hệ sinh thái giáo dục. Adrià nhấn mạnh vai trò của giáo dục ẩm thực đối với tính bền vững của ẩm thực; các phiên tọa đàm đã khám phá giá trị triết học và tiềm năng toàn cầu của văn hóa lên men Hàn Quốc và cách kimchi có thể vượt ra ngoài món ăn kèm để trở thành món chính độc lập. Sự kiện cũng giới thiệu kết nối hansik với các món finger food fine-dining và sự kết hợp với rượu truyền thống. Ban tổ chức cho biết hội nghị đã chứng minh cách truyền thống và sáng tạo có thể mở rộng vị thế của hansik trong diễn đàn ẩm thực toàn cầu và cam kết tăng cường giáo dục cùng nghiên cứu cho các thế hệ tương lai.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?