Now In Korea
Hương vị Mokpo: Hải sản và bãi bùn định hình ẩm thực Namdo
Creatrip Team
a month ago
Mokpo, trên bờ biển phía tây nam Hàn Quốc, thu hút chú ý trong kỳ Triển lãm Công nghiệp Thực phẩm Quốc tế Namdo 2025, do Jeollanam-do và Thành phố Mokpo đồng tổ chức. Sự kiện trưng bày các bậc thầy vùng miền, đầu bếp hàng đầu trong nước và quốc tế, cùng các nhà hàng tiêu biểu quảng bá ẩm thực Hàn Quốc. Địa hình Mokpo — biển, bãi bùn, cánh đồng và núi — cung cấp nguồn nguyên liệu theo mùa dồi dào là nền tảng của ẩm thực nơi đây. “Mokpo 9-mi” nổi tiếng bao gồm bạch tuộc nhỏ (sebal-nakji), skate lên men ăn kèm (hongeo-samhap), ghẹ xanh trộn gia vị (kkotge-muchim), sashimi cá croaker (min-eohoe), cá bớp kho (agu-jjim), canh cá đá (ureok-ganguk), sashimi cá bơ (byeong-eohoe), cá đuôi nhọn kho (galchi-jorim) và ốc hoàng hậu nêm gia vị (kkomaek-muchim). Nhà hàng đáng chú ý: JinYang Hoetjip phục vụ thực đơn nhiều món trình bày hải sản địa phương — cháo bào ngư, sashimi bào ngư, sushi, cá sống, hongeo-samhap, các món bạch tuộc (bao gồm nakji-yukhoe-tangtangi và cuộn bạch tuộc nướng), canh cá cay (maewoon-tang) và bánh chuối chiên. Mirak nổi tiếng với bibimbap cua hoa dùng quả bibwa (biwa) trong sốt và cá tươi địa phương. Joseon Jjolboktang chuyên về món canh đậm đà làm từ loại cá nhỏ giống cá nóc gọi là jjolbok, phục vụ mỗi người trong nồi đất. Nhà hàng Mansen có nước dùng cá đá đậm đà (ureok-ganguk) làm từ cá đá lớn và có món canh lươn khô cùng “song-eo hoe” (tên địa phương cho sashimi bandeng). Nhìn chung, ẩm thực Mokpo nhấn mạnh nguyên liệu tươi, địa phương được chế biến đơn giản để tôn lên hương vị tự nhiên và lòng hiếu khách hào phóng của vùng Namdo.
Nếu bạn thích thông tin này?