CreatripTeam

Nấu quá lâu làm mì mềm nát. Các chuyên gia nói thời gian trên túi thường đặt tính thận trọng (để tránh nấu chưa chín) và thường khiến mì quá mềm để hoàn thiện trong nước sốt. Mẹo: vớt mì sớm hơn thời gian trên túi 1–2 phút, thử một sợi để thấy ruột hơi chắc, rồi chuyển ngay (không xả nước) vào nước sốt đang sôi lăn tăn để hoàn thiện thêm 1–2 phút. Trong nước sốt, mì hút ẩm và gia vị, tinh bột làm sánh nước sốt thành một nhũ bóng, và mì chín đều mà không bị nhũn. Hãy dựa vào vị và cảm nhận, không chỉ đồng hồ hẹn giờ; để dành thời gian trên túi cho những món không cần hoàn thiện bằng nước sốt (ví dụ: salad mì hoặc lasagna). (al dente: “đến răng,” hơi chắc khi cắn)