Now In Korea
Cá cơm giòn gặp cải Napa non mềm: ‘Eolgari Baechu Myeolchi Jijimi’
Creatrip Team
a month ago
YouTuber nổi tiếng Lee Bo-eun chia sẻ một món ăn phụ mùa thu đơn giản, ấm áp gọi là eolgari baechu myeolchi jijimi — một món nấu trên chảo (jijimi) nằm giữa món hầm và bánh xèo. Bắp cải Napa non mềm (eolgari baechu) được trụng nhanh trong nước muối để loại bỏ vị sống của rau, sau đó vắt khô. Cá cơm cỡ vừa (myeolchi) được bỏ ruột rồi rang trên chảo khô đến khi giòn để dậy vị bùi và tránh mùi tanh. Nước sốt kết hợp doenjang (tương đậu nành lên men) và gochujang (tương ớt) với một thìa mật ong và nước vo gạo (ssalttteumul) để tạo vị umami; nấu sôi lớn rồi hầm nhỏ lửa cho đến khi nước dùng gần cạn. Hoàn thiện bằng hành lá thái lát và ớt cheongyang cùng ớt đỏ băm nhỏ để tạo vị cay thơm. Món ăn ấm, giàu dinh dưỡng — eolgari mềm hơn bắp cải thường và giàu vitamin A, C và chất xơ, trong khi cá cơm bổ sung canxi và protein — rất thích hợp cho những ngày se lạnh khi bạn muốn một món ăn kèm cho cơm vừa ấm bụng vừa dễ làm. Lee khuyên dùng nửa bắp cải trụng cho các món khác và phần còn lại cho món jijimi này để bạn có thể thưởng thức nhiều kết cấu và hương vị khác nhau.
Nếu bạn thích thông tin này?