Now In Korea
'Tongdak' của Haenam biến gà thành món ăn theo bữa, không phải chiên
Creatrip Team
5 months ago
Ở tỉnh Jeolla Nam, các truyền thống gà địa phương biến một con gà nòi nguyên con thành bữa ăn nhiều món. Ở Haenam, “tongdak” (khóa gà nguyên con) dùng một con gà nòi nặng 3 kg được phục vụ dưới dạng khai vị trứng, sashimi gà sống, gà nướng, xào cay với gochujang, canh gà luộc (baeksuk), và kết thúc bằng cháo. Quán gốc, Jangsu Tongdak, thành lập năm 1975, đã phổ biến trình tự này và truyền cảm hứng cho khoảng chín nhà hàng lân cận cung cấp các biến thể. Ở huyện bên cạnh Gangjin, “hoechuntang” (canh hồi sinh) pha trộn thuốc nam, một con gà nòi và hải sản; quận đã tiêu chuẩn hóa và đăng ký bản quyền công thức vào năm 2013 để bảo tồn truyền thống — các bữa ăn tốn thời gian và thường cần đặt trước. Ở Samho-eup, Yeongam, một khu công nghiệp lớn có nhiều lao động nước ngoài và 54 quán ăn đa quốc tịch, từ quán cà phê Việt đến một nhà hàng halal Uzbekistan phục vụ lagman (mì Trung Á), shashlik và các món khác đang ngày càng thu hút cả người Hàn.
Bạn thấy thông tin hữu ích chứ?