Now In Korea
5 bước để làm bít tết hoàn hảo tại nhà
Creatrip Team
2 months ago
Đầu bếp Kim Gwang-joong (20 năm kinh nghiệm) chia sẻ một phương pháp đơn giản 5 bước—4S+1R—để nấu bít tết tại nhà một cách đáng tin cậy. 1) Chọn lọc: chọn miếng cắt và độ dày phù hợp với khẩu vị và kỹ năng của bạn; miếng mỏng dễ cho người mới và áp chảo nhiệt cao giúp miếng mỏng chín qua. 2) Tạo hình: tạo lại hình cho bít tết đóng chân không và căn chỉnh sớ thịt (결) để thịt chín đều và giữ được hình dạng. 3) Nêm nếm: cân bằng là then chốt—muối và tiêu là cơ bản; khi nướng nhanh ở nhiệt cao có thể thêm chút paprika hoặc bột tỏi, nhưng tránh làm át mùi bò ngon. 4) Áp chảo tạo se: cả hai cách áp chảo nóng một lần và cách nấu ở nhiệt thấp với việc lật thường xuyên đều hiệu quả—mục tiêu là tạo được phản ứng Maillard mà không làm chín quá; việc lật thường có thể giúp người mới. 5) Nghỉ thịt: để bít tết nghỉ (khoảng nửa thời gian nấu, điều chỉnh theo độ dày) để nước thịt phân bổ lại; có thể phủ giấy bạc lỏng nếu muốn. Đầu bếp nhấn mạnh không có một công thức duy nhất đúng—thời gian, âm thanh, mùi và cảm nhận sẽ dẫn đến thành công.
Nếu bạn thích thông tin này?