Now In Korea
Keep tomatoes away from spinach: Ethylene causes leafy greens to wilt
Creatrip Team
2 months ago
Cà chua và rau chân vịt (spinach) hợp nhau trong món ăn nhưng không nên để chung khi bảo quản. Cà chua là quả có hiện tượng climacteric, phát thải khí ethylene sau khi thu hoạch; hoc-môn thực vật này làm tăng tốc độ chín và kích hoạt các enzyme làm mềm mô cây. Khi ethylene tiếp xúc với các loại rau nhạy cảm như rau chân vịt, nó phá vỡ diệp lục và chuyển tinh bột thành đường, khiến lá vàng, nâu và héo. Những nguồn sản sinh ethylene khác bao gồm chuối, táo, bơ, kiwi, đào và dưa. Rau củ nhạy cảm với ethylene gồm rau chân vịt, dưa chuột, bông cải xanh, bắp cải và cà rốt. Mẹo bảo quản tốt nhất: giữ rau chân vịt khô, quấn trong khăn bếp và niêm phong trong hộp kín khí trong tủ lạnh (hoặc chần rồi đông lạnh để bảo quản dài hạn tới sáu tháng). Bảo quản cà chua ở nhiệt độ phòng tại nơi thoáng khí để giữ kết cấu và hương vị thay vì cho vào tủ lạnh. (climacteric: quả tiếp tục chín và phát thải ethylene sau khi thu hoạch)
Nếu bạn thích thông tin này?