Now In Korea
Bên trong một ‘Hot Place’ ở Seoul: Nhà máy kimchi cao cấp Chosun Hotel ở Seongsu-dong
Creatrip Team
2 months ago
Một phóng sự từ Seongsu-dong, Seoul — một khu phố thời thượng nổi tiếng với các cửa hàng pop-up và khách đến từ Nhật Bản và Trung Quốc — làm nổi bật một nhà máy kimchi cao cấp do Chosun Hotel & Resort điều hành. Ra mắt như một dòng sản phẩm cao cấp vào năm 2011 sau khi kimchi của khách sạn được ưa chuộng, cơ sở được chứng nhận HACCP này sản xuất theo các lô nhỏ để giữ độ tươi và “hương vị thủ công.” Công nhân trong khu chuẩn bị vệ sinh tay nêm từng lá cải và các loại rau khác trong “sok-neutgi-sil” (phòng nhồi), với một số kimchi được cắt và đóng gói khác nhau cho nhà hàng của khách sạn so với bán lẻ. Nhà máy sử dụng các nguyên liệu nội địa được chọn lọc — bột ớt đỏ phơi nắng chất lượng cao từ Yeongyang (Gyeongbuk), muối phơi nắng từ Sinan (Jeonnam), và hải sản lên men địa phương — và tuân theo quy trình từ lưu trữ nguyên liệu đến rửa, khử nước, làm lạnh, nhồi, dò kim loại, niêm phong và đóng gói ngoài. Hoạt động ở dưới 10°C để giữ nguyên liệu tươi, nhà máy sản xuất khoảng 2.500 kg kimchi cao cấp mỗi ngày với khoảng 20 chủng loại, bao gồm baechu kimchi, kimchi chín, gat-kimchi (kimchi lá cải mù tạt), và kimchi thân thiện với trẻ em “Chosun Junior.” Thương hiệu bán qua các đối tác bán lẻ và deli của khách sạn, và gần đây đã thêm dịch vụ đăng ký. Sau tăng trưởng hai chữ số ổn định, Chosun dự định mở rộng nhà máy vào đầu năm 2026 và đạt doanh thu 100 tỷ KRW vào năm 2030 trong khi theo đuổi thị trường nước ngoài.
Nếu bạn thích thông tin này?