Now In Korea
Chọn gạo tươi, một giống, như cà phê “một nguồn gốc”
Creatrip Team
2 months ago
Nhà báo ẩm thực Park Sang-hyun so sánh việc chọn gạo với việc chọn cà phê pha chế đặc sản: nên ưu tiên giống đơn (단일 품종) hơn hỗn hợp, kiểm tra hạng (특·상·보통) phụ thuộc vào tỷ lệ hạt nguyên (완전립), và chú ý ngày xát xát vỏ (도정일) vì gạo mất độ tươi sau khi xát. Trong mùa thu hoạch cả gạo của năm trước và gạo mới thu hoạch đều xuất hiện trên thị trường, nên xác nhận niên vụ sản xuất hoặc tìm nhãn 'gạo mới' (햅쌀). Để có hương vị tốt nhất, chọn gạo ghi giống đơn, nhắm tới các hạng cao nhất (hoặc ‘완전미’ nếu có ghi), và mua gạo xát trong vòng 2–4 tuần (thời hạn khuyến nghị: 2 tuần vào mùa xuân/hè, 4 tuần vào mùa thu/đông). Cơ quan Phát triển Nông thôn cũng hàng năm công bố các giống mới chất lượng cao—các giống gạo cao cấp của Hàn Quốc sánh ngang với 'Koshihikari' của Nhật—vì vậy hãy thử những giống đó để có hương vị vượt trội.
Nếu bạn thích thông tin này?