Now In Korea
Sang trọng thoải mái vượt qua ẩm thực cao cấp: Marriott dự đoán xu hướng ẩm thực năm 2026 tại APAC
Creatrip Team
2 months ago
Báo cáo 'Tương lai của Ẩm thực 2026' của Marriott International về ẩm thực khu vực Châu Á - Thái Bình Dương nhấn mạnh sự chuyển dịch từ ẩm thực cao cấp trang trọng sang 'sang trọng bình dân' hay 'fine-casual' — những bữa ăn thoải mái nhưng tinh tế, pha trộn các món quen thuộc với những điểm nhấn sáng tạo (ví dụ: gà rán phủ trứng cá). Nghiên cứu khảo sát các đội ngũ F&B tại 270 khách sạn ở 20 thành phố và tham vấn các chuyên gia trong ngành. Những xu hướng chính bao gồm trải nghiệm ẩm thực nhập vai và tương tác (chẳng hạn như ăn tối trong bóng tối và nghệ thuật ăn được), chú trọng trở lại vào nguyên liệu địa phương và kể chuyện, và tăng cường sử dụng AI cùng mạng xã hội cho hoạt động nhà hàng và đặt chỗ. Báo cáo làm nổi bật các trung tâm ẩm thực mới nổi — Indonesia, Philippines, Việt Nam và Trung Quốc đại lục — cùng các đầu bếp thế hệ thứ ba đang kết hợp truyền thống và đổi mới. Riêng tại Hàn Quốc, khách hàng thể hiện sự quan tâm mạnh mẽ đến các concept đầu bếp nổi tiếng (46% so với mức trung bình 31% của APAC), các món ăn có tính trực quan cao 'đẹp lên Instagram' (92% chọn theo vẻ ngoài), và các lựa chọn hướng đến sức khỏe: đồ uống ít hoặc không cồn (62% so với mức trung bình 28% của APAC), món chay (77%), và món không gluten (69%). Marriott nhấn mạnh ẩm thực như một trải nghiệm đa giác quan mang tính văn hóa phản ánh bản sắc địa phương và kể chuyện.
Nếu bạn thích thông tin này?