Cuisine K Project

Tại Korea, mâm cơm thay đổi theo từng mùa!

Một trong những điểm nhấn của văn hoá ẩm thực Korea là thưởng thức nguyên liệu ở thời điểm ngon nhất của từng mùa. Nếu bạn muốn trải nghiệm tính mùa vụ và văn hoá ẩm thực của Korea trong một bữa ăn duy nhất, hãy ghé thăm Cuisine.K Project ở Gangnam, Seoul.

Belong, nhà hàng pop-up thứ 10 của Cuisine.K Project, là trung tâm của dự án này. Nó được vận hành bởi CJ CheilJedang, một trong những công ty thực phẩm hàng đầu của Korea.

Cuisine.K Project hỗ trợ sự phát triển của các đầu bếp ẩm thực Korea và tiềm năng của các khái niệm ẩm thực Korea mới bằng cách giới thiệu các pop-up với nhiều đầu bếp và chủ đề khác nhau.

Pop-up Cuisine.K Project (Belong) này đánh dấu sự trở lại của Chef Shin Yong-woo, người đã được ca ngợi khi điều hành pop-up Cuisine.K Season 3 và kể từ đó đã tích lũy kinh nghiệm tại các nhà hàng Michelin ở nước ngoài. Sự kiện chỉ diễn ra khoảng sáu tháng và mỗi ngày chỉ chào đón sáu khách!

Tại đây, bạn có thể trải nghiệm thực đơn 10 món khám phá các nguyên liệu theo mùa và văn hóa ẩm thực của Korea thông qua hương thơm và sự chuyển tiếp

Biên tập viên của chúng tôi gần đây đã đến thưởng thức cả 10 món, và chúng tôi rất vui được giới thiệu chi tiết tới bạn.

👇 Nhấn vào bên dưới để xem thêm về giờ hoạt động, cách đặt chỗ, chính sách hoàn tiền, và thông tin quan trọng! 👇

Cuisine.K Project(Belong) | Tại sao chúng tôi giới thiệu

• Belong là pop-up thứ 10 của Cuisine.K Project do CJ CheilJedang tổ chức, và trải nghiệm ẩm thực độc quyền này chỉ có trong khoảng sáu tháng.
• Chef Shin Yong-woo, người có kinh nghiệm tại các nhà hàng Michelin ở nước ngoài, giới thiệu các nguyên liệu theo mùa và văn hóa ẩm thực của Korea qua 10 món.
• Bạn có thể trải nghiệm các món ăn và văn hóa ẩm thực quen thuộc của Korea, bao gồm sujebi, agwijjim, banchan, hwachae, và patjuk, được tái hiện theo phong cách mới mẻ.
• Với tối đa chỉ sáu khách mỗi suất, bạn có thể thưởng thức bữa ăn thoải mái trong không gian gợi nhớ đến một phòng trà nhỏ.
• Đầu bếp giải thích thực đơn và nguyên liệu bằng tiếng Anh, giúp khách quốc tế chưa quen với ẩm thực Korea hiểu và thưởng thức từng món.
• Với những lần đến dịp kỷ niệm, các dịch vụ như viết chữ có thể được đáp ứng nếu yêu cầu trước, tùy theo khả năng. Dịch vụ mang rượu riêng (corkage) cũng có sẵn.
• Cuisine.K Project tiếp tục nhận được mức độ hài lòng cao từ khách hàng, với điểm tích lũy 4.9 trên Catchtable, một trong những nền tảng đặt chỗ nhà hàng hàng đầu của Korea. Chúng tôi đặc biệt khuyên bạn nếu đang tìm kiếm trải nghiệm ẩm thực Korea độc đáo tại Korea.

Cuisine.K Project(Belong) | Không gian Ẩm thực Gợi nhớ đến Một Phòng Trà Nhỏ

Cuisine.K Project là một không gian thoải mái, giản dị gợi nhớ đến một phòng trà nhỏ.

Khi phục vụ bắt đầu, ánh sáng chung được giảm và tập trung vào các bàn, tự nhiên khiến bạn chú ý tới món ăn.

Nhạc nền, các vật dụng được bố trí tinh tế và ánh sáng khắp không gian tạo nên bầu không khí thư giãn, nơi bạn có thể tạm dừng và thư giãn giữa các món.

Suốt bữa kéo dài khoảng hai đến hai giờ rưỡi, tạo bầu không khí để bạn thưởng thức từng món từ tốn thay vì vội vàng sang món tiếp theo.

Với tối đa chỉ sáu khách, đầu bếp và thực khách rất gần nhau. Bạn có thể trải nghiệm tự nhiên quy trình mỗi món được hoàn thiện khi đầu bếp thêm nước sốt và hoàn tất trình bày ngay trước mắt. Có thể nhìn thấy món ăn sống dậy cho đến khoảnh khắc nó được đặt lên bàn là một trong những sức hút của Cuisine.K Project Belong.

Cuisine.K Project(Belong) | 'Gaehwa', Hành Trình 10 Món Qua Các Mùa Ở Korea

Khóa ăn tối hiện tại của Belong có tên là 'Gaehwa (Blooming)'.

Gaehwa có nghĩa là 'hoa nở', lấy cảm hứng từ ý tưởng nở rộ, món đầu tiên được thiết kế để tập trung vào hương thơm của nó.

Thực đơn 10 món có nhiều món ăn và truyền thống ẩm thực của Korea, từ cá theo mùa và nấm Hàn Quốc đến sujebi, agwijjim, banchan, hwachae, và cháo đậu đỏ.

Thưởng thức trọn thực đơn và khám phá cách các mùa ở Korea liên kết với ẩm thực của nó là một trong những niềm vui độc đáo khi ăn tại Belong.

01. Lọ Yuzu

Sò điệp · củ cải Jeju · yuzu

Đây là món đầu tiên, đánh dấu khởi đầu của 'Gaehwa.'

Được chế biến từ sò điệp, củ cải Jeju, và yuzu, món này được thiết kế để bạn đắm chìm trong hương vị ngay từ miếng đầu tiên. Lấy mùi thơm của yuzu làm trung tâm, món khai vị này mở đầu cho các hương vị tiếp theo.

02. Mulhoe

Cá thu ngựa · Dưa chuột · Gừng

Mulhoe là một món ăn Hàn Quốc làm từ cá sống và rau củ.

Tại Cuisine.K Project (Belong), cá thu mùa đông được kết hợp với dưa leo và gừng để tạo phiên bản mulhoe theo cách của Belong.

Ở Korea, ngay cả khi dùng cùng loại cá, mùa mà cá ngon nhất cũng được coi là điều rất quan trọng. Bằng cách sử dụng cá saba khi đang ở thời điểm ngon nhất trong mùa, món này mang đến cách trải nghiệm tự nhiên ý nghĩa của 'theo mùa'.

Đầu bếp tự tay hoàn thiện từng món ngay trước mặt bạn, vì vậy bạn có thể quan sát món ăn được hoàn thành từ gần.

Ngoài ra, đầu bếp giải thích câu chuyện đằng sau mỗi món, cũng như nguyên liệu và hương vị của nó, bằng tiếng Anh cho từng món. Điều này giúp du khách quốc tế dễ dàng hiểu rõ và tận hưởng trọn vẹn trải nghiệm.

03. Yam Tarak

Nhím biển · Khoai mỡ · Quả óc chó

Món này có tarak lạnh làm từ củ khoai mỡ, ăn kèm trứng cầu gai và sốt quả óc chó. Củ khoai mỡ, một nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực Korea, được kết hợp với hương vị đối lập của trứng cầu gai và quả óc chó để tạo nên một món ăn hòa quyện.

Dầu óc chó được rưới lên món ăn ngay tại bàn, làm nổi bật hương vị đậm đà hơn nữa.

Món trứng nhum có kết cấu mịn và béo, mang hương vị biển nhẹ nhàng, kết hợp tuyệt vời với sốt óc chó đậm đà.

04. Nấm theo mùa

Nấm Hàn Quốc · Hạt bạch quả

Món này gồm nhiều loại nấm theo mùa của Korea và hạt bạch quả.

Thay vì chỉ dùng một loại nấm, nhiều chủng loại được trình bày thành ba lớp riêng biệt.

Tìm hiểu cách các loại nấm theo mùa được kết hợp thành một món ăn đầy đủ ở Korea.

05. Hand-Torn sujebi

Rau chân vịt · Tôm lớn · Hành lá

Sujebi là một món ăn quen thuộc của Korea làm từ việc xé từng miếng bột mì bằng tay rồi cho vào nước dùng.

Tại Cuisine.K Project(Belong), sujebi được phục vụ kèm với há cảo tôm cuộn (gullim-mandu), đi kèm sốt làm từ rau chân vịt trồng trong gió biển.

Thật thú vị khi so sánh cách sujebi, một món ăn hàng ngày đem lại sự an ủi được yêu thích ở Korea, được tái hiện như một phần của bữa tối fine-dining.

Nhìn đầu bếp cẩn thận hoàn thành cách bày biện từng phần như đang xem quá trình tạo nên một tác phẩm nghệ thuật.

Sujebi dai dai, há cảo cuộn tôm mềm mại (gullim-mandu) kết hợp tuyệt vời với sốt rau chân vịt.

Chúng tôi nhúng bánh mì được phục vụ kèm vào phần sốt còn lại, điều này giúp chúng tôi thưởng thức hương vị đậm đà hơn nữa.

06. Cá bơn ngọt hấp

Một loại cá chạch biển · Gan cá chạch biển · Ớt shishito

agwijjim (cá nóc một mắt hấp) là một trong những món ăn biểu tượng nhất của Korea làm từ monkfish.

Tại Cuisine.K Project (Belong), cá bơn kỳ lạ, gan cá bơn và ớt shishito được hấp và phục vụ kèm sốt hollandaise doenjang và nước dùng cá bơn nóng.

Doenjang, một nguyên liệu cơ bản thường dùng trong ẩm thực Korea, được kết hợp với sốt hollandaise để tạo ra phiên bản agwijjim (cá bơn hấp) độc đáo, khá khác so với phiên bản quen thuộc.

Thật ấn tượng khi thấy nó được phục vụ trong một chiếc bát nhỏ giống như tách trà.

Thịt cá bơn mềm, sốt hollandaise làm từ doenjang đậm đà, và nước dùng ấm hòa quyện tạo nên hương vị sâu sắc tuyệt vời.

07. Vịt Nướng Bằng Rơm

Vịt · Gochujang · Món ăn kèm

Khóa học này cũng giới thiệu cho bạn văn hóa banchan của Korea, một phần quan trọng để hiểu bàn ăn của Korea.

Vịt được phủ gochujang và phơi khô trong hai tuần, sau đó được phục vụ kèm ba loại món ăn kèm. Nhà hàng cũng giới thiệu món này như một món trong thực đơn nhằm trình bày văn hóa banchan của Korea.

Ở Korea, một bữa ăn thường bao gồm một món chính kèm theo nhiều món ăn phụ khác nhau, chứ không chỉ là một món chính duy nhất.

Đối với du khách quốc tế, thực đơn này không chỉ mang đến cơ hội thưởng thức món ăn, mà còn trải nghiệm cách một bữa ăn điển hình ở Korea được cấu thành.

08. Hwachae

Quýt đảo Jeju · Thảo mộc trang trại · Trà nhài

Hwachae theo sau món chính.

hwachae là một món tráng miệng của Korea làm từ trái cây và các thành phần khác.

Món tráng miệng thơm này được làm từ nhiều loại trái cây họ cam quýt của đảo Jeju, các loại thảo mộc trồng tại nông trại, và trà hoa nhài.

09. Cháo đậu đỏ trắng

Huinnarae-pat · Sogokju

Cháo đậu đỏ là một món ăn đặc biệt được yêu thích ở Korea vào mùa đông.

Sử dụng Huinnarae-pat, một giống đậu đỏ adzuki màu trắng, và Sogokju, một loại rượu truyền thống của Korea, các đầu bếp đã tái hiện patjuk, món tráng miệng mùa đông cổ điển của Korea, dưới dạng món tráng miệng.

10. Giỏ Trái Cây

Trái cây theo mùa

Bữa ăn 10 món kết thúc bằng trái cây theo mùa.

Trái cây theo mùa được ngâm trong siro champagne và phục vụ để kết thúc bữa ăn.

Cuisine.K Project(Belong) | Các kết hợp kết nối hương vị và nhịp điệu của thực đơn

Tại Cuisine.K Project (Belong), mỗi thực khách được yêu cầu chọn một tùy chọn kết hợp đồ uống để kèm theo bữa ăn tối.

Bạn có thể chọn Tea Pairing, xoay quanh trà, Mixed Pairing, kết hợp rượu truyền thống Hàn Quốc và rượu vang, hoặc Half Pairing, được chọn để bổ trợ cho các món chính.

Tea Pairing được phục vụ phối hợp với SANSUWHA Tea House, trong khi Mixed Pairing bao gồm rượu truyền thống Hàn Quốc và rượu vang. Half Pairing được tuyển chọn bởi một sommelier từ một nhà hàng đạt sao Michelin.

Vì Cuisine.K Project (Belong) rất coi trọng hương thơm và nhịp điệu của thực đơn, hãy chú ý cách mỗi thức uống bổ trợ và dẫn dắt hương vị của các món ăn.

Cuisine.K Project(Belong) | Trải nghiệm thoải mái cho khách quốc tế

Nếu đây là trải nghiệm ẩm thực cao cấp Hàn Quốc đầu tiên của bạn, bạn có thể gặp những tên gọi còn lạ như sujebi (súp mì xé tay), sogokju (rượu gạo truyền thống Hàn Quốc), và banchan (món ăn phụ).

Tại Cuisine.K Project (Belong), đầu bếp giải thích thực đơn và nguyên liệu bằng tiếng Anh, vì vậy bạn có thể hiểu từng món và thưởng thức trọn vẹn bữa ăn theo từng suất.

Chúng tôi đặc biệt khuyên dành cho những người muốn nâng trải nghiệm ẩm thực Korea lên một bước trong chuyến đi của họ, không chỉ tìm hiểu những gì họ đang ăn, mà còn vì sao các nguyên liệu này được chọn và cách những món ăn được thưởng thức theo truyền thống ở Korea.

Cuisine.K Project (Belong) | Đề xuất cho Dịp Đặc Biệt

Cuisine.K Project (Belong) mang đến bầu không khí yên tĩnh, thân mật với tối đa sáu khách mỗi lần phục vụ, khiến đây là lựa chọn tuyệt vời cho cặp đôi và bữa tối kỷ niệm.

Nếu bạn thông báo trước khi đặt chỗ, nhà hàng có thể cung cấp dịch vụ kỷ niệm như in chữ tùy chỉnh, tùy thuộc vào khả năng đáp ứng của nhà hàng.

Bạn cũng có thể mang rượu riêng, vì có dịch vụ corkage, nên bạn có thể thưởng thức một chai đặc biệt bạn đã chuẩn bị cho dịp này.

Nếu bạn muốn một bữa tối đáng nhớ ở Seoul, như bữa ăn sinh nhật hoặc kỷ niệm trong chuyến đi của bạn, hãy nhớ nói rõ khi đặt chỗ.

Cuisine.K Project(Belong) | Cách đến

Đi theo lối ra số 1 của Seolleung Station. Đi bộ khoảng 7 phút tới Cuisine.K Project (Belong).

Đi thẳng.

Rẽ phải vào con hẻm.

Đi thẳng.

Rẽ trái.

Đi thẳng.

Bạn đã đến Cuisine.K Project!