What to Eat in Korea: A Seoul Food Guide for First-Time Visitors

Hàn Quốc là một trong những nơi mà việc ăn uống ngon không phải là chạy theo một nhà hàng nổi tiếng nào, mà là chọn đúng món cho đúng khu phố. Một bữa tối smoky pork (Mapo-style grilled pork) ở Mapo, một đĩa mung bean pancake (bindaetteok) nhanh tại Gwangjang Market, một bát canh bò thanh dịu gần giờ trưa, một baekban đầy banchan trong khu văn phòng thường ngày — mỗi bữa ăn đều cho thấy một mặt khác của ẩm thực Korea.

Chuyến đi ẩm thực ở Seoul thỏa mãn nhất thường có sự đa dạng. Không chỉ có barbecue, không chỉ có street food, và chắc chắn không chỉ những món trông ấn tượng trên camera. Ẩm thực Korea thú vị hơn nhiều khi cơm, canh, các món ăn kèm, đồ ăn vặt chợ, mì, và đồ nhậu đêm muộn đều có chỗ trong hành trình.

Bắt đầu với mâm cơm Hàn: cơm, canh, banchan, và ăn cùng nhau

Bữa ăn ở Korea không được xây dựng như một bữa ăn theo từng món kiểu phương Tây. Ở nhiều nhà hàng hàng ngày, mọi thứ được dọn cùng lúc: cơm, canh hoặc hầm, kimchi, và vài món ăn kèm nhỏ gọi là banchan. Một số món được phục vụ riêng lẻ, trong khi các món hầm, thịt nướng, và các món ăn kèm thường được chia sẻ từ giữa bàn.

Banchan không phải là món khai vị miễn phí như nhiều du khách tưởng. Chúng là một phần của bữa ăn — mặn, lên men, tẩm gia vị, giòn, cay, hoặc những món nhấm nháp nhẹ nhàng đi kèm với cơm. Kimchi chỉ là sự khởi đầu. Trên bàn có thể có rau củ tẩm gia vị, đậu kho, chả cá xào, đồ muối, món trứng, cá nướng, hải sản khô, hoặc bất cứ thứ gì bếp làm trong ngày đó.

Trong hầu hết nhà hàng bình dân, banchan được bao gồm và thường có thể gọi thêm. Hãy hỏi lịch sự và chỉ lấy vừa đủ bạn sẽ ăn. Bàn banchan tốt nhất cảm thấy hào phóng, nhưng lãng phí thực phẩm ở đâu cũng không đẹp mắt.

baekban: bữa ăn hàng ngày của người Hàn mà du khách thường bỏ lỡ

Cho một bữa trưa đơn giản mang cảm giác địa phương, baekban là một trong những lựa chọn tốt nhất ở Korea. Nó thường gồm cơm, canh hoặc hầm, và nhiều món phụ thay đổi theo ngày, đôi khi kèm cá nướng, thịt heo cay, hoặc một món chính khác. Nó không cầu kỳ. Đó chính xác là điểm nhấn.

Ở Seoul và khu vực lân cận, baekban thường có giá khoảng ₩10,000–15,000, mặc dù vẫn có những quán rẻ hơn ở khu dân cư và các nhà hàng theo phong cách vùng miền phục vụ nhiều hơn. Ở các thành phố nhỏ hơn, giá có thể gần ₩8,000–9,000. Lạm phát đã đẩy giá bữa trưa bình dân tăng lên, vì vậy hãy xem đây là khoảng tham khảo chứ không phải quy tắc cố định.

Baekban đặc biệt phù hợp cho khách du lịch muốn một bữa ăn giải thích cách người Hàn Quốc ăn hàng ngày. Nó cũng dễ cho người ăn một mình hơn so với thịt nướng, và thường cảm thấy tốt hơn khi cố gắng biến các món ăn vặt thành một bữa trưa đầy đủ.

hanjeongsik: người anh họ chỉn chu hơn

hanjeongsik hay một bữa ăn kiểu bộ chính thức của Korea là phiên bản tinh tế hơn: nhiều món hơn, trình bày cầu kỳ hơn, và đôi khi theo nhịp giống như từng món. Giá cả dao động rất rộng, nhưng một set đẹp điển hình có thể khoảng ₩20,000–50,000 hoặc hơn. Đây là lựa chọn tuyệt vời khi bạn muốn không gian yên tĩnh, đa dạng và ăn chậm hơn, nhưng để hiểu ẩm thực hàng ngày của Korea, baekban thường là sự giới thiệu chân thực hơn.

Thịt nướng Hàn Quốc: bữa tối kinh điển đầu tiên, nhưng hãy chọn phong cách của bạn

Thịt nướng Hàn Quốc là món được nhiều người ưa thích, và có lý do chính đáng. Tiếng xèo xèo, cái kéo, cuộn lá xà lách, tỏi, nước chấm, kimchi trên vỉ nướng — tất cả tạo nên một trải nghiệm mang tính xã hội, thơm ngon, và rất Seoul. Nhưng BBQ không chỉ là một loại duy nhất. Trải nghiệm thay đổi tùy bạn đang ăn samgyeopsal ở quán bình dân trong khu phố, galbi cổ điển ở Jongno, hay Hanwoo thượng hạng ở Cheongdam.

Samgyeopsal: ba chỉ heo theo nhịp điệu Hàn Quốc đầy đủ

Samgyeopsal, hay ba rọi heo, là món nướng dễ nhất để bắt đầu. Nó béo, dễ ăn, và thích hợp để cuộn trong xà lách với ssamjang, tỏi, gỏi hành lá, và kimchi. Những miếng thịt heo như moksal vai, hangjeongsal má heo, và gabeurisal má hoặc phần cổ họng heo cũng phổ biến, đặc biệt ở những nhà hàng chuyên về thịt heo ngon hơn.

Mức giá phổ biến ở Seoul cho món thịt nướng heo là khoảng ₩13,000–22,000 cho mỗi phần 150–200g, tùy vào nhà hàng và phần thịt. Một bữa tối thực tế kèm đồ uống thường rơi vào khoảng ₩30,000–50,000 mỗi người.

Một lưu ý nhỏ: nhiều nhà hàng nướng yêu cầu đặt tối thiểu hai phần, đôi khi nhiều hơn tùy theo kích thước nhóm. Người đi một mình vẫn có thể ăn nướng ở Seoul, nhưng nên tìm kiếm honbap gogi hoặc 1-person samgyeopsal trên Naver Map, hoặc chọn nhà hàng rõ ràng chào đón thực khách ăn một mình.

Galbi và u-dae galbi: ngọt hơn, khói hơn, thường đắt hơn

Galbi là sườn bò hoặc sườn heo, thường được ướp, mang vị ngọt và sâu hơn so với ba chỉ heo không ướp. U-dae galbi, miếng sườn bò cắt dày, đã trở nên đặc biệt nổi tiếng ở một số nhà hàng nướng hiện đại.

Đối với sườn bò và galbi, giá có thể tăng nhanh. Galbi thông thường hoặc LA galbi có thể dao động khoảng ₩25,000–45,000, trong khi các loại thịt bò cao cấp có giá cao hơn nhiều.

Mongtan ở Samgakji và Yongsan là một trong những ví dụ hiện đại nổi tiếng, nổi tiếng với sườn bò hun khói bằng rơm. Nó cũng nổi tiếng vì phải chờ. Các báo cáo gần đây mô tả chỉ chấp nhận chờ tại chỗ, với hàng có thể kéo dài hơn hai giờ vào những buổi tối và cuối tuần đông. Hãy đến sớm, linh hoạt, và kiểm tra hệ thống mới nhất trước khi lên kế hoạch cả ngày xung quanh nó.

Hanwoo: đáng tiền khi bạn muốn một bữa ăn cao cấp

Hanwoo, bò Korea, thuộc một hạng ngân sách khác. Một bữa Hanwoo cao cấp có thể dễ dàng tiêu tốn ₩100.000–150.000 mỗi người hoặc hơn, và trải nghiệm thịt kiểu omakase có thể còn cao hơn nữa. Đây không phải tiền cho ăn vặt thường nhật, nhưng nó có thể đáng nhớ nếu bạn quan tâm đến kết cấu thịt, độ mỡ cẩm thạch, và dịch vụ.

Để tìm thịt bò hảo hạng, Gangnam, Cheongdam, và Majang là những nơi tốt hơn so với các con phố du lịch quanh Myeongdong. Born and Bred ở Majang là một tên Hanwoo nổi tiếng, với các lựa chọn thoải mái hơn cũng như những trải nghiệm cao cấp khó đặt chỗ hơn nhiều.

Những khu phố barbecue ở Seoul hợp lý

• Mapo: Nổi bật với thịt nướng heo và thịt heo ủ lâu. Khu vực an toàn cho bữa tối thịt Hàn Quốc kiểu cổ điển.
• Euljiro: Nhiều khói hơn, cũ kỹ hơn, thoải mái hơn. Tốt khi bạn muốn không khí sôi động hơn là sang trọng.
• Jongno: Galbi kiểu xưa, các phố nhậu, và những nhà hàng thịt hoạt động lâu năm.
• Yaksu and Sindang: Những tên tuổi nổi tiếng như Geumdwaeji Sikdang thu hút hàng dài người chờ.
• Hongdae, Hapjeong, Sinchon: Thích hợp cho thịt nướng heo về đêm muộn và đám đông trẻ tuổi.
• Gangnam and Cheongdam: Bò cao cấp, phòng riêng, và món ăn được nhân viên nướng phục vụ.

Một vài tên nhà hàng thường xuất hiện vì lý do chính đáng. Geumdwaeji Sikdang gần Yaksu nổi tiếng với thịt heo YBD và được công nhận Michelin, nhưng việc chờ đợi có thể rất lâu. Namyeongdon là lựa chọn thực tế cho du khách muốn một bữa thịt heo đậm đà, có thể đặt chỗ qua các nền tảng khi có sẵn. Yeonnam Seosikdang nổi tiếng với galbi ướp phục vụ đứng và phong cách cổ điển, dù có thể đóng cửa sớm khi nguyên liệu bán hết.

Thời điểm nướng thịt rất quan trọng. Đường xếp hàng thường tăng đột ngột vào khoảng 6:30 PM, đặc biệt với những quán nổi tiếng. Ăn tối lúc 5 PM có thể cảm thấy sớm ở nhà, nhưng ở Seoul nó có thể quyết định giữa việc được ăn và việc xem buổi tối trôi đi trên danh sách chờ.

Bibimbap và dolsot bibimbap: bát cơm thân thiện đầu tiên

Bibimbap là một bát cơm được phủ rau đã tẩm gia vị, gochujang, dầu mè, trứng, và đôi khi có thịt bò. Món này đủ quen thuộc cho người ăn thận trọng nhưng vẫn rất mang cấu trúc Hàn Quốc: cơm làm nền, rau để cân bằng, sốt để tạo cá tính.

Phiên bản chúng tôi đặc biệt thích dành cho khách du lịch là dolsot bibimbap, được phục vụ trong một bát đá nóng. Cơm giòn ở đáy bát, khiến món ăn có độ kết cấu và độ thỏa mãn cao hơn. Giá thông thường khoảng ₩9,000–15,000, mặc dù vị trí và nguyên liệu có thể làm thay đổi mức giá.

Du khách ăn chay thường nhìn vào bibimbap trước tiên, và món này có thể hợp, nhưng hãy xác nhận nước dùng, sốt và các phần topping nếu bạn tránh thịt hoặc hải sản hoàn toàn. Các món rau của Korea không phải lúc nào cũng thuần chay theo mặc định.

Tteokbokki, eomuk, sundae: bộ ba đồ ăn đường phố

Đồ ăn đường phố Korea không tinh tế, và đó là một phần thú vị. Bộ ba khởi đầu kinh điển là tteokbokki, eomuk, và sundae.

Tteokbokki là bánh gạo dai trong nước sốt đỏ cay ngọt. Món này không chú trọng vào vị cay khô mà là vị dính, gây nghiện của gochujang. Phần ăn đường phố thường có giá khoảng ₩3,000–6,000, với nhiều quầy cơ bản rơi vào khoảng ₩3,000–5,000.

Eomuk, còn gọi là odeng, là chả cá xiên que, thường được phục vụ cùng nước dùng nóng. Một xiên có thể có giá chỉ ₩500–1,500 ở những khu bình dân, nhưng khu du lịch có thể hét giá cao hơn. Ở Myeongdong, giá có thể cảm thấy bị đội, nên kiểm tra trước khi gọi món.

Sundae là xúc xích làm từ máu theo kiểu Hàn, thường được cắt lát và ăn kèm muối hoặc nước chấm tùy vùng. Nó dai, có vị đất, và no hơn vẻ bề ngoài. Giá chợ dao động, thường khoảng ₩3,000–7,000, dù các chợ đông khách du lịch có thể cao hơn.

Một lưu ý nhỏ về phép lịch sự: ở Korea, người ta thường ăn đồ ăn đường phố ngay gần quầy thay vì vừa đi vừa cầm xiên và nước sốt, đặc biệt là ở những khu không nhiều khách du lịch. Trả khay, cốc và xiên về chỗ mà người bán hàng chỉ định.

Gwangjang Market: cổ điển, đông đúc, vẫn hữu ích

Gwangjang Market là chợ ở Seoul được hầu hết khách du lịch biết tên. Nó bắt nguồn từ năm 1905, nằm ở Jongno, và dễ tiếp cận từ Jongno 5-ga Station exits 7 or 8. Khu ẩm thực thường nhộn nhịp từ sáng đến tối muộn, thường khoảng 09:00–23:00, trong khi các cửa hàng vải và hàng hóa chung đóng cửa sớm hơn. Mỗi quầy bán hàng nghỉ khác nhau vào các ngày khác nhau, vì vậy luôn kiểm tra giờ hiện tại cho bất kỳ gian hàng cụ thể nào.

Gwangjang nổi tiếng vì nơi này thực sự hiệu quả: chỉ trong một lần đi bộ, bạn có thể thử nhiều món ăn Hàn Quốc kinh điển. Nơi này cũng đông đúc, nhiều khách du lịch, và không phải lúc nào cũng rẻ như mọi người nghĩ. Cả hai điều đều có thể đúng.

Nên ăn gì ở Gwangjang Market

Bindaetteok là ngôi sao của chợ: một chiếc bánh bột đậu xanh mặn được chiên tới khi giòn bên ngoài và mềm bên trong. Sunhui-ne Bindaetteok là tên nổi tiếng, với bánh thường khoảng ₩5,000–6,000 và makgeolli thường khoảng ₩3,000, mặc dù giá có thể thay đổi.

Mayak gimbap là cuốn cơm rong biển nhỏ ăn kèm sốt chấm mù tạt. Tên gọi nghĩa là gimbap gây nghiện, và hấp dẫn ở sự đơn giản: cơm, rau muối, dầu mè, và sốt chua cay đó. Giá khoảng ₩3,000–5,000 tùy phần.

Yukhoe, thịt bò sống băm kiểu Hàn, là một món đặc sản khác của chợ Gwangjang. Buchon Yukhoe, hoạt động từ những năm 1960 và được Michelin công nhận, là một trong những địa điểm nổi tiếng nhất. Một đĩa yukhoe thường có giá khoảng ₩20,000, yukhoe bibimbap khoảng ₩15,000, và yukhoe ăn kèm bạch tuộc sống có thể vào khoảng ₩32,000. Thịt bò sống không phù hợp với mọi du khách, nhưng nếu bạn thích steak tartare, đây là một phiên bản rất Hàn của thú vui ấy.

Một số lựa chọn dễ dàng khác gồm há cảo, tteokbokki, bánh rán xoắn, kalguksu, và nước dùng chả cá nóng.

Cách thưởng thức Gwangjang mà không chán ngay lập tức

Buổi sáng trong tuần khoảng 09:00–11:00 và cuối buổi chiều khoảng 16:00–18:00 thường ít đông hơn. Giờ ăn trưa, ăn tối, và thứ Bảy có thể chật kín người. Mang theo ít tiền mặt dù các cửa hàng lớn hơn có thể chấp nhận thẻ. Tránh kéo vali qua các con hẻm ẩm thực. Kiểm tra giá niêm yết, đặc biệt sau các khiếu nại gần đây về việc thu tiền quá cao ở các chợ đông khách du lịch.

Để bữa ăn sạch sẽ, thanh tĩnh hơn, hãy chọn quầy hàng hoặc nhà hàng có chỗ ngồi trong nhà thay vì đứng quanh ở lối đi trung tâm đông nhất. Món ăn có thể tương tự, nhưng không khí sẽ khác hoàn toàn.

Chợ Namdaemun: tốt hơn cho đồ ăn vặt ban ngày và không khí địa phương

Chợ Namdaemun mang cảm giác thực tế và địa phương hơn Gwangjang ở nhiều khía cạnh. Nó rất rộng, nhộn nhịp, và tốt nhất vào ban ngày, đặc biệt khoảng 10:00–17:00 để ăn uống và mua sắm chung. Nhiều cửa hàng bán lẻ đóng cửa vào Chủ nhật, và giờ mở cửa của chợ thay đổi theo khu vực.

The snack to plan around is Namdaemun vegetable hotteok. Unlike the sweet cinnamon-sugar hotteok many travelers know, this one is savory, filled with vegetables and glass noodles, then griddled until crisp. The line can run 20–40 minutes at peak times. A hotteok is usually around ₩1,500–2,000.

Các món ăn khác ở Namdaemun đáng thêm vào lộ trình bao gồm Gamegol hand mandu, galchi jorim cá đao kho trong con hẻm hải sản của chợ, và những quầy tteokbokki hay mì đơn giản. So với Myeongdong, Namdaemun thường kém bóng bẩy hơn với khách du lịch nhưng có giá trị hơn và cảm giác như một bữa ăn thực thụ.

Myeongdong đồ ăn đường phố: tiện lợi, vui nhộn, và thường đắt

Myeongdong là khu ăn vặt buổi tối dễ tiếp cận nhất cho nhiều du khách vì nó nằm ngay nơi các khách sạn, khu mua sắm, cửa hàng mỹ phẩm và lối vào tàu điện ngầm giao nhau. Các quầy hàng thường bắt đầu dọn lên khoảng 16:00–17:00, đông nhất vào khung giờ khoảng 18:00–21:00. Một số quầy mở muộn hơn, nhưng lựa chọn có thể thưa dần sau khoảng 21:30.

Đây là nơi để thưởng thức bánh mì trứng, xiên nướng, hotteok, khoai tây xoắn, phô mai tôm hùm, tteokbokki, và các món ăn vặt photogenic. Đây cũng là một trong những nơi giá cả có thể cao hơn khoảng 20–30% so với những khu ít khách du lịch hơn.

Các mức giá phổ biến gần đây bao gồm ₩3,000–5,000 cho tteokbokki, ₩2,000–3,500 cho hotteok, ₩2,000–3,000 cho bánh mì trứng, ₩3,000–7,000 cho xiên que, và giá cao hơn nhiều cho các món mới lạ như lobster cheese. Thẻ thường được chấp nhận nhưng không phải lúc nào cũng có. Quy tắc đơn giản hiệu quả ở đây: không có giá treo, không mua.

Myeongdong không phải là nơi chúng tôi chọn nếu đó là bữa ăn vỉa hè Hàn Quốc duy nhất của bạn. Nơi này tuyệt khi bạn muốn ăn vặt buổi tối tiện lợi mà không phải lục lọi trong chợ truyền thống.

Súp và mì: hạng mục mà khách du lịch thường đánh giá thấp nhất

Nhiều du khách tiêu phần lớn ngân sách ăn uống cho thịt nướng rồi xem các món canh và mì là giải pháp dự phòng. Thật tiếc, vì các nhà hàng canh và mì ở Korea thường là nơi Seoul mang lại cảm giác dễ chịu nhất. Chúng cũng phù hợp cho người ăn một mình, ngày mưa, khi say, và bữa trưa gần khu vực cung điện.

Kalguksu và mandu

Kalguksu là mì cắt bằng dao trong súp, thường được phục vụ trong nước dùng xương bò, gà, hải sản, hoặc cá cơm tùy theo nhà hàng. Mandu là bánh bao kiểu dumpling, và ở Korea chúng có thể to, mềm, đủ để thành một bữa ăn.

Cho một ngày đi thăm cung điện và Bukchon, Hwangsaengga Kalguksu là điểm dừng dễ dàng. Chi nhánh chính nằm gần Samcheong-dong, Bukchon, Gyeongbokgung, và National Museum of Modern and Contemporary Art. Nổi tiếng với kalguksu từ xương bò và sủi cảo làm bằng tay, được ghi nhận Michelin Bib Gourmand. Giờ mở cửa thường là 11:00–21:30, với gọi món cuối khoảng 20:40, nhưng ngày lễ và chính sách có thể thay đổi.

Chờ đợi vào bữa trưa là chuyện bình thường, đôi khi 30–40 phút, tuy nhiên khách thường xoay vòng khá nhanh. Buổi cuối chiều có thể vắng hơn. Giá gần đây cho mỳ và há cảo thường vào khoảng đầu ₩10,000s, trong khi lẩu và bossam đắt hơn nhiều. Một lưu ý hữu ích: chi nhánh chính có đánh giá tốt hơn nhiều so với một số chi nhánh khác, nên kiểm tra địa chỉ chính xác trước khi đi.

Gomtang

Gomtang là súp bò, đôi khi trong và nhẹ, đôi khi đậm đà với collagen. Đây là một bữa ăn giúp làm mới vị giác sau khi ăn quá nhiều đồ chiên hoặc thịt nướng.

Hai địa điểm hiện đang nổi ở Seoul là Gomtang Lab ở Gangnam và Neungdong Minari ở Yongsan. Gomtang Lab nổi tiếng với canh bò giàu collagen, hầm nhiều giờ, trong khi Neungdong Minari phục vụ canh bò trên cùng với lượng lớn minari, loại rau mùi nước Hàn tươi. Giờ mở cửa, số bát phục vụ có hạn, và hệ thống xếp hàng có thể thay đổi, nên hãy kiểm tra trước khi đi qua thành phố.

Naengmyeon và mì kiều mạch

Naengmyeon là mì kiều mạch lạnh, nổi tiếng giúp tỉnh táo vào mùa hè nhưng được yêu thích quanh năm bởi những người mê ăn. Pyongyang naengmyeon có thể làm những người mới ăn bất ngờ vì hương vị tinh tế thay vì mạnh mẽ, nước dùng nhẹ nhàng, sợi mì dai và hương vị tăng dần một cách âm thầm.

Với mỳ lạnh, những tên như Mijin gần Gwanghwamun, Seoryeong gần Namdaemun, và Okdol Hyeonok cho naengmyeon phong cách Pyongyang làm từ kiều mạch nguyên chất là những điểm tham khảo hữu ích. Mijin đã phục vụ mỳ kiều mạch lạnh từ những năm 1950, điều đó mang lại cho quán sức hút cổ kính của Seoul mà nhiều du khách tìm kiếm.

Súp mandu và món ăn an ủi kiểu miền Bắc

Manduguk, canh há cảo, là một bữa ăn nhẹ nhàng nhưng khó quên. Mifildam ở Hapjeong nổi tiếng với canh há cảo kiểu miền Bắc được làm bằng tay, lấy cảm hứng từ công thức gia truyền của tỉnh Hwanghae-do. Loại bữa ăn này không kêu gọi sự chú ý, nhưng lại đọng lại trong bạn: há cảo mềm, nước dùng trong, và cảm giác như cơm nhà từ một vùng mà nhiều du khách ít biết tới.

Danh sách món ăn vặt ở chợ Hàn Quốc, không rườm rà

Khi bạn đang đứng trong một chợ và mọi thứ đều trông ngon, danh sách nhỏ này giúp bữa ăn cân bằng hơn:

Giá cả thay đổi theo khu vực, mùa và lưu lượng khách du lịch. Chợ không còn tự động rẻ nữa, đặc biệt là những chợ nổi tiếng. Cách thông minh nhất vẫn là cách đơn giản: tìm các bảng giá treo và những quầy đông khách với luân chuyển ổn định.

Seoul về đêm: pocha, gà và bia, và bữa tối thứ hai

Seoul ăn muộn, nhưng không phải khu nào cũng giống nhau. Hongdae và Yeonnam phù hợp cho món gà và bia khuya, quán rượu bình dân, và đám đông trẻ hơn. Jongno 3-ga hợp hơn khi bạn muốn không khí lều uống rượu ngoài trời phong cách cổ điển.

Ở quanh Jongno 3-ga, những quán hàng rong dưới lều nhựa (pojangmacha) dọc theo một số đoạn đường gần lối ra 5 và 6, thường mở cửa khoảng 18:00–02:00. Thường ưu tiên tiền mặt, chỗ ngồi có thể phải ghép chung, và không khí thiên về rượu vặt hơn là bữa ăn trang trọng. Hãy nghĩ tới xiên nướng, canh, món xào, hải sản, và soju dưới những tấm bạt nhựa.

Vui, nhưng không phải cách rẻ nhất để ăn nếu bạn gọi tự do trong khi uống. Với du khách chủ yếu muốn ăn vặt, quầy hàng chợ dễ hơn. Với du khách muốn cảm giác Seoul về đêm, pocha khó mà thay thế.

Ăn uống theo khu vực

Seoul dễ khám phá ẩm thực hơn khi bạn ngừng coi cả thành phố như một danh sách nhà hàng khổng lồ. Mỗi khu vực đều có cá tính ẩm thực riêng.

Mapo, Euljiro, và Jongno

Đây là những lựa chọn tuyệt vời cho thịt nướng, đồ nhắm khi uống rượu, và không khí Seoul cổ hơn. Mapo là lựa chọn tự nhiên cho thịt heo. Euljiro có nét mạnh mẽ và nhiều không khí, với các nhà hàng có khói và đám đông sau giờ làm. Jongno phù hợp cho galbi kiểu xưa, pojangmacha, và các nhà hàng truyền thống hợp ăn với những ngày đi thăm cung điện hoặc bảo tàng.

Gwangjang Market

Tốt nhất cho một buổi ăn vặt trong chợ truyền thống tập trung: bindaetteok, mayak gimbap, yukhoe, há cảo, tteokbokki, và mì nhanh. Nơi này mang tính biểu tượng và hiệu quả, nhưng không thanh bình. Hãy đi vào giờ thấp điểm nếu bạn không chịu được đông người.

Chợ Namdaemun

Tốt hơn cho việc ăn vào ban ngày, mua sắm tiện lợi để bổ sung năng lượng, hotteok nhân rau, mandu, và cá lưỡi trâu kho. Nơi này có cảm giác ít được dàn dựng cho khách du lịch hơn Myeongdong và thường mang lại giá trị tốt hơn.

Myeongdong

Tốt cho sự tiện lợi, không phải để thưởng thức chuyên sâu. Phù hợp cho bữa ăn nhẹ buổi tối sau khi mua sắm hoặc đi mua đồ chăm sóc da. Giá cả cao hơn, và đồ ăn thiên về tính mới lạ.

Hongdae, Yeonnam, Hapjeong, and Sinchon

Phù hợp cho những buổi tối muộn, gà và bia, nướng ăn vặt, quán cà phê, và những con phố ẩm thực dành cho giới trẻ. Hapjeong cũng đặt bạn gần các nhà hàng như Mifildam dành cho những món ăn nhẹ nhàng và yên tĩnh hơn.

Gangnam, Cheongdam, and Seongsu

Gangnam và Cheongdam phù hợp hơn cho thịt bò cao cấp, phòng sang trọng và dịch vụ tinh tế. Seongsu thiên về xu hướng hơn, với các quán cà phê và nhà hàng hiện đại. Những khu này thú vị khi bạn muốn khám phá mặt hiện đại của Seoul, nhưng không phải nơi chúng tôi sẽ gửi ai đó để tìm bữa ăn cổ điển rẻ nhất.

Kế hoạch ăn uống cân bằng ở Seoul

Một chuyến ăn uống ở Korea thú vị hơn khi mỗi bữa có một vai trò khác nhau. Lịch trình này giữ những món kinh điển mà không biến mỗi ngày thành một cuộc marathon bữa tối nặng nề.

Ngày 1: hạ cánh nhẹ nhàng, bữa tối thịnh soạn

Bắt đầu với dolsot bibimbap hoặc baekban gần khách sạn của bạn. Món này no, dễ hiểu, và không cần đặt chỗ trước. Buổi tối, chọn thịt nướng heo ở Mapo, Euljiro, Jongno, hoặc Yaksu. Ăn sớm nếu nhà hàng nổi tiếng.

Ngày 2: khu cung điện và mì

Sau khi tham quan Gyeongbokgung, Bukchon, hoặc Samcheong-dong, hãy thưởng thức kalguksu và mandu tại chi nhánh chính Hwangsaengga Kalguksu hoặc một quán mì gần đó. Nếu hàng chờ trưa quá dài, chuyển sang ăn trưa muộn hoặc ăn tối sớm. Kết thúc ngày với galbi kiểu cũ ở Jongno hoặc một buổi tối nhẹ ở pocha quanh Jongno 3-ga.

Ngày 3: ngày đi chợ

Sử dụng cuối buổi sáng hoặc cuối buổi chiều cho Gwangjang Market. Thử bindaetteok, mayak gimbap, tteokbokki, và có thể yukhoe nếu bạn thích thịt bò sống. Giữ sẵn một ít tiền mặt và không đến với vali kéo. Nếu Gwangjang Market quá náo nhiệt, Namdaemun là một lựa chọn tốt thay thế cho các món ăn nhẹ ban ngày.

Ngày 4: súp, mì, hoặc món ăn tiện nghi hiện đại

Chọn một bát nhẹ nhàng hơn: gomtang tại Gomtang Lab hoặc Neungdong Minari, manduguk tại Mifildam, mỳ lạnh tại Mijin hoặc Okdol Hyeonok, hoặc mỳ kiều mạch tại Seoryeong. Đây là ngày cứu chuyến đi khỏi chỉ toàn thịt nướng và đường.

Ngày 5: chọn bữa ăn xa hoa hoặc tối ăn đồ ăn đường phố

Để có bữa ăn cao cấp, đặt Hanwoo ở Gangnam, Cheongdam, hoặc Majang-dong. Nếu muốn buổi tối cuối thư giãn, đến Myeongdong để ăn vặt dễ dàng hoặc Hongdae và Yeonnam để ăn gà với bia. Cả hai đều hợp lý, chỉ khác về trải nghiệm mong muốn.

Những quán ăn đáng biết

Đây không phải là tất cả những nơi tốt ở Seoul, nhưng chúng là những mốc hữu ích khi xây dựng một lộ trình ẩm thực. Hãy kiểm tra giờ mở cửa hiện tại, ứng dụng đặt chỗ, và hệ thống xếp hàng trước khi đến, vì các nhà hàng nổi tiếng ở Seoul thường thay đổi cách vận hành.

Cho món nướng

Geumdwaeji Sikdang, Yaksu and Sindang
Nổi tiếng với thịt heo cao cấp và thời gian chờ lâu. Rất phù hợp cho du khách thích tìm đến nhà hàng làm điểm đến, ít lý tưởng hơn cho những ai có lịch trình buổi tối eo hẹp.

Mongtan, Samgakji and Yongsan
Nổi tiếng với sườn bò hun khói bằng rơm. Hệ thống chờ là một phần của trải nghiệm, tốt có, xấu có. Hãy đi sớm và chuẩn bị phương án ăn tối dự phòng gần đó.

Namyeongdon, Namyeong
Một lựa chọn thịt lợn nướng mạnh mẽ, có thể đặt chỗ qua các nền tảng ăn uống khi có sẵn. Phù hợp cho du khách muốn chất lượng mà không phải mạo hiểm cả buổi tối chờ xếp hàng.

Born and Bred, Majang-dong
Một tên Hanwoo dành cho những người sành bò thật sự. Trải nghiệm cao cấp có thể cần đặt chỗ trước lâu và có thể đắt.

Yeonnam Seosikdang
Galbi ướp kiểu đứng, mang phong cách cổ điển. Quán có thể đóng cửa khi hết nguyên liệu, nên đừng đi quá muộn.

Cho mì, súp và há cảo

Hwangsaengga Kalguksu chi nhánh chính, khu vực Bukchon
Kalguksu nước hầm xương bò và há cảo tự làm, hữu ích khi kết hợp với lộ trình thăm cung điện hoặc bảo tàng. Chọn chi nhánh chính và dự kiến phải chờ ăn trưa.

Mijin, Gwanghwamun
Quán mì kiều mạch lạnh lâu đời, đặc biệt phù hợp cho du khách muốn trải nghiệm Seoul xưa hơn là Seoul thời thượng.

Yonggeumok, Jongno
Nổi tiếng với chueotang, canh cá chạch, có lịch sử từ những năm 1930. Một lựa chọn truyền thống hơi mạo hiểm hơn.

Gomtang Lab, Gangnam
Phở bò hiện đại với nước dùng đậm đặc, tập trung vào collagen. Một số bát đặc trưng có thể bị giới hạn.

Neungdong Minari, Yongsan
Súp bò với minari tươi. Tốt cho bữa ăn nhẹ, thanh đạm và dễ chịu.

Mifildam, Hapjeong
Súp mandu thủ công theo phong cách miền Bắc. Hương vị nhẹ nhàng dễ nhớ, thích hợp để thưởng thức một mình hơn là barbecue.

Okdol Hyeonok
Mì lạnh phong cách Pyongyang làm từ kiều mạch nguyên chất, kèm theo dumpling và các món khác. Phù hợp hơn cho du khách tò mò về hương vị Hàn Quốc tinh tế.

Cho các khu chợ

Sunhui-ne bindaetteok, Gwangjang Market
Quán bindaetteok truyền thống. Hãy chuẩn bị gặp đông khách.

Buchon Yukhoe, Gwangjang Market
Một nhà hàng yukhoe nổi tiếng với lịch sử lâu đời. Thích hợp nếu bạn ăn được thịt bò sống.

Quầy hotteok rau Namdaemun, Chợ Namdaemun
Một chiếc hotteok mặn, thích hợp làm món ăn nhẹ ban ngày. Thường có xếp hàng.

Gamegol hand mandu, Namdaemun Market
Một điểm dừng ăn bánh bao tiện lợi khi khám phá Namdaemun.

Những sai lầm phổ biến khiến chuyến đi ẩm thực đến Korea bớt thú vị

Chỉ ăn thịt nướng

Thịt nướng thật tuyệt, nhưng năm bữa nướng liên tiếp có thể làm chuyến đi nhàm chán. Thêm baekban, mì, canh, chợ, và một bữa mì lạnh hoặc bánh bao. Dạ dày bạn sẽ cảm ơn, và kỷ niệm ẩm thực sẽ đa dạng hơn.

Cho rằng những chợ nổi tiếng luôn rẻ

Gwangjang và Myeongdong tiện lợi và thú vị, nhưng không đảm bảo luôn có giá rẻ. Một số món ăn vặt vẫn rẻ; những món khác có giá cao hơn do vị trí và nhu cầu của khách du lịch. Giá niêm yết quan trọng.

Phớt lờ thời gian chờ đợi

Những nhà hàng nổi tiếng ở Korea thường có người xếp hàng trước khi mở cửa, và hàng chờ cho bữa tối có thể nhanh chóng dài lên. Với những tiệm nướng được săn đón, ăn tối sớm không phải là hy sinh, mà là chiến lược. Ở các chợ, giờ vắng khách khiến đồ ăn ngon hơn đơn giản vì bạn không phải ăn khi khuỷu tay ai đó chạm vào sườn mình.

Đối xử với banchan như một món quà trước bữa ăn

Banchan là một phần của bữa ăn. Ăn kèm với cơm, thịt, canh và mì. Lấy thêm những món bạn thích, nhưng đừng làm cạn hết mọi đĩa chỉ vì chúng miễn phí.

Quên đi thực tế của người ăn một mình

Canh, mì, bibimbap, baekban, chợ và cửa hàng tiện lợi đều phù hợp cho đi một mình. Các tiệm nướng theo kiểu tiêu chuẩn có thể khó hơn do yêu cầu đặt tối thiểu. Tìm kiếm cụ thể các nhà hàng phục vụ một người hoặc hỏi trước khi ngồi.

Không nên tin cậy vị trí chi nhánh một cách mù quáng

Một số nhà hàng nổi tiếng có chi nhánh mang cảm giác rất khác so với cơ sở gốc. Hwangsaengga là một ví dụ điển hình, nơi chi nhánh chính có tiếng đồn mạnh hơn nhiều so với một số cơ sở nhánh. Hãy kiểm tra vị trí chính xác, đừng chỉ dựa vào tên.

Ghi chú ăn uống thực tế ở Korea

• Không cần tip. Korea không có văn hóa bo tiền.
• Thẻ được dùng rộng rãi, nhưng chợ vẫn thích tiền mặt. Mang theo tiền mệnh giá nhỏ cho quầy hàng trên phố, đặc biệt ở chợ truyền thống.
• T-money dùng cho giao thông và cửa hàng tiện lợi, không dùng cho quầy đồ ăn chợ. Đừng mong nó hoạt động tại các quầy bán đồ ăn vặt.
• Dùng Naver Map, Papago, và Google Lens. Menu tiếng Anh có ở khu du lịch, nhưng nhiều quán địa phương ngon hơn vẫn hoạt động chủ yếu bằng tiếng Hàn.
• Việc đặt chỗ phân tán. Một số nhà hàng dùng Catch Table, Naver Reservation, Egg Dining, gọi điện, kiosk, hoặc chỉ chờ tại chỗ.
• Giờ mở cửa có thể thay đổi. Ngày lễ như Seollal và Chuseok có thể ảnh hưởng ngày mở cửa, và cửa hàng nhỏ có thể đóng bất ngờ.
• Gọi món nổi tiếng của quán. Nhà hàng chuyên về món Hàn thường ngon nhất khi bạn gọi những gì họ nổi tiếng.
• Đừng mang hành lý vào chợ đông. Gwangjang và Myeongdong có thể rất đông đúc.
• Kiểm tra đơn tối thiểu ở nhà hàng nướng. Hai suất là điều thường thấy.
• Tìm giá niêm yết ở khu du lịch. Đặc biệt ở Myeongdong và các chợ nổi tiếng.

Danh sách ngắn: những món nên ưu tiên khi ở Korea

Đối với chuyến đi đầu tiên đến Seoul, đây là danh mục ẩm thực chúng tôi sẽ xây dựng:

1. Samgyeopsal — thịt ba chỉ nướng ăn kèm rau xà lách để cuốn, tỏi, nước sốt, và kimchi nướng.
2. Galbi or u-dae galbi — sườn nướng, thường ngọt hơn và có phần kịch tính hơn so với thịt ba chỉ.
3. Hanwoo — thịt bò cao cấp của Korea cho bữa ăn xa xỉ.
4. Dolsot bibimbap — cơm trộn trong bát đá nóng với lớp cơm cháy giòn ở đáy.
5. Tteokbokki — bánh gạo dai trong sốt cay ngọt.
6. Bindaetteok — bindaetteok, loại bánh kếm đậu xanh, đặc biệt tại Gwangjang Market.
7. Mayak gimbap — những cuộn cơm nhỏ với sốt mù tạt.
8. Yukhoe — thịt bò sống kiểu Korea, thường ăn ở nhà hàng chuyên môn.
9. Kalguksu and mandu — canh mỳ lát dao và bánh bao làm tay.
10. Gomtang — canh xương bò, vị thanh hoặc béo tùy quán.
11. Naengmyeon or buckwheat noodles — mỳ lạnh với nước dùng nhẹ và sợi dai chắc.
12. Baekban — bữa cơm hàng ngày gồm cơm, canh và các món ăn kèm.
13. Hotteok — bánh rán nhân ngọt hoặc mặn.
14. Eomuk — chả cá xiên que ăn cùng nước dùng nóng.
15. Sundae — xúc xích huyết kiểu Korea, nên thử ở chợ hoặc quán chuyên dụng.
16. Pojangmacha anju — đồ ăn nhắm khi nhậu muộn dưới những quán lều ven đường.

Những bữa ăn ngon nhất ở Korea không phải lúc nào cũng đắt nhất hay nổi tiếng nhất. Đôi khi đó là một miếng ba chỉ heo nướng hoàn hảo cuộn với tỏi và ssamjang. Đôi khi đó là một bát súp bánh bao yên bình sau một buổi sáng dài ở bảo tàng. Đôi khi đó là một chiếc hotteok giá ₩2,000 ăn bên quầy hàng chợ trong lúc Seoul hối hả xung quanh bạn.

Xây dựng chuyến đi bằng những tương phản — khói, cơm, nước dùng, cay, giòn, lên men, sự ấm áp lúc nửa đêm — và Korea trở nên dễ nếm hơn nhiều.