What to Eat in Korea: A Seoul Food Guide for First-Time Visitors

Korea là một trong những nơi mà ăn ngon ít liên quan đến việc truy tìm một nhà hàng nổi tiếng mà nhiều hơn việc chọn đúng món cho đúng khu phố. Một bữa tối thịt heo khói ở Mapo, một đĩa mung bean pancake (bindaetteok) nhanh ở Gwangjang Market, một tô canh bò thanh tĩnh gần giờ trưa, một baekban đầy banchan ở khu văn phòng thường xuyên — mỗi bữa ăn đều thể hiện một khía cạnh khác của ẩm thực Korea.

Chuyến đi ẩm thực Seoul thỏa mãn nhất thường bao gồm nhiều phong cách. Không chỉ barbecue, không chỉ street food, và chắc chắn không chỉ những món trông ấn tượng trước ống kính. Ẩm thực Korea trở nên thú vị hơn nhiều khi cơm, canh, các món phụ, đồ ăn nhẹ ở chợ, mì, và món nhậu khuya đều có chỗ trong hành trình.

Bắt đầu với mâm cơm Hàn: cơm, canh, banchan, và ăn chung

Một bữa ăn ở Korea không được xây dựng như bữa ăn theo từng món kiểu phương Tây. Ở nhiều nhà hàng hàng ngày, mọi thứ được mang ra cùng lúc: cơm, canh hoặc hầm, kimchi, và vài món ăn kèm nhỏ gọi là banchan. Một số món được phục vụ riêng lẻ, trong khi các món hầm, thịt nướng, và các món ăn kèm thường được chia sẻ từ giữa bàn.

Banchan không phải là món khai vị miễn phí theo cách nhiều du khách tưởng. Chúng là một phần của bữa ăn — mặn, lên men, được nêm gia vị, giòn, cay, hoặc dịu, những món kèm nhỏ cho cơm. Kimchi chỉ là khởi đầu. Một mâm có thể bao gồm rau trộn, đậu kho, chả cá xào, dưa muối, món trứng, cá nướng, hải sản khô, hoặc bất cứ thứ gì bếp làm trong ngày đó.

Trong hầu hết các nhà hàng bình dân, banchan được bao gồm và thường có thể lấy thêm. Hãy hỏi lịch sự và chỉ lấy đúng lượng bạn sẽ ăn. Những mâm banchan đầy đặn đem lại cảm giác hào phóng, nhưng lãng phí thực phẩm chẳng đẹp ở đâu cả.

Baekban: bữa ăn hàng ngày của người Hàn mà khách du lịch thường bỏ lỡ

Đối với một bữa trưa đơn giản, mang đậm phong cách địa phương, baekban là một trong những lựa chọn tốt nhất ở Korea. Nó thường gồm cơm, canh hoặc món hầm, và một mâm các món ăn kèm thay đổi, đôi khi có cá nướng, thịt heo cay, hoặc một món chính khác. Nó không hào nhoáng, đó chính xác là điểm nhấn.

Tại Seoul và khu vực xung quanh, baekban thường có giá khoảng ₩10,000–15,000, mặc dù vẫn có những quán rẻ hơn ở các khu dân cư và các nhà hàng theo phong cách vùng miền phục vụ nhiều hơn. Ở những thành phố nhỏ hơn, giá có thể gần hơn ₩8,000–9,000. Lạm phát đã đẩy giá bữa trưa bình dân lên cao, nên hãy coi đây là khoảng tham khảo chứ không phải quy tắc cố định.

Baekban đặc biệt phù hợp cho khách du lịch muốn một bữa ăn giải thích cách người Hàn Quốc ăn trong ngày thường. Nó cũng dễ cho người ăn một mình hơn so với món nướng, và thường thoải mái hơn khi cố gắng lấy một bữa trưa đầy đủ từ các món ăn vặt.

hanjeongsik: phiên bản thanh lịch hơn

hanjeongsik hoặc một bữa ăn kiểu Hàn trang trọng là phiên bản tinh tế hơn: nhiều món hơn, trình bày cầu kỳ hơn, và đôi khi có nhịp điệu giống thực đơn theo món. Giá cả dao động lớn, nhưng một set đẹp thường có giá ₩20,000–50,000 trở lên. Đây là lựa chọn tuyệt vời khi bạn muốn bữa ăn yên tĩnh, đa dạng và chậm rãi hơn, nhưng để hiểu về ẩm thực Hàn hàng ngày, baekban thường là khởi đầu chân thực hơn.

Thịt nướng Hàn Quốc: bữa tối kinh điển đầu tiên, nhưng hãy chọn phong cách của bạn

Thịt nướng Hàn là lựa chọn được nhiều người yêu thích, và có lý do chính đáng. Tiếng xèo xèo, kéo cắt, cuốn rau xà lách, tỏi, nước chấm, kimchi trên vỉ nướng — mọi thứ vừa mang tính xã giao, thơm phức, vừa rất Seoul. Nhưng đồ nướng không phải chỉ có một loại. Trải nghiệm thay đổi tùy bạn đang ăn ba chỉ trong quán bình dân ở khu phố, galbi kiểu xưa ở Jongno, hay Hanwoo thượng hạng ở Cheongdam.

Samgyeopsal: ba chỉ heo với nhịp điệu Hàn Quốc trọn vẹn

Samgyeopsal, tức là ba chỉ heo, là lựa chọn nướng dễ nhất để bắt đầu. Thịt béo, dễ ăn, và hợp để cuốn trong xà lách với ssamjang, tỏi, gỏi hành lá, và kimchi. Những miếng thịt heo như moksal (bả vai), hangjeongsal (má heo), và gabeurisal (má hoặc cổ) cũng phổ biến, đặc biệt ở các quán chuyên về thịt heo ngon hơn.

Mức giá phổ biến ở Seoul cho món thịt nướng heo khoảng ₩13,000–22,000 cho mỗi phần 150–200g, tùy nhà hàng và phần thịt. Bữa tối thực tế kèm đồ uống thường rơi vào khoảng ₩30,000–50,000 mỗi người.

Một lưu ý nhỏ: nhiều nhà hàng nướng thường yêu cầu đặt tối thiểu hai phần, đôi khi hơn tùy theo kích thước nhóm. Người đi du lịch một mình vẫn có thể ăn barbecue ở Seoul, nhưng sẽ dễ hơn nếu tìm kiếm honbap gogi hoặc 1-person samgyeopsal trên Naver Map, hoặc chọn nhà hàng rõ ràng chào đón thực khách đơn lẻ.

Galbi và u-dae galbi: ngọt hơn, khói hơn, thường đắt hơn

Galbi là sườn bò hoặc heo, thường được ướp, mang vị ngọt đậm hơn so với ba chỉ nạc không ướp. U-dae galbi, miếng sườn bò dày, đã trở nên đặc biệt nổi tiếng tại một số nhà hàng nướng hiện đại.

Đối với sườn bò và galbi, giá có thể tăng nhanh. Galbi thông thường hoặc LA galbi có thể ở khoảng ₩25,000–45,000, trong khi thịt bò cao cấp thì đắt hơn nhiều.

Mongtan ở Samgakji và Yongsan là một trong những ví dụ hiện đại nổi tiếng nhất, nổi tiếng với sườn bò hun khói bằng rơm. Nó cũng nổi tiếng vì phải chờ. Các báo cáo gần đây mô tả chỉ nhận khách chờ tại chỗ, với hàng dài có thể kéo quá hai giờ vào những buổi tối và cuối tuần đông khách. Hãy đi sớm, linh hoạt, và kiểm tra hệ thống mới nhất trước khi lên kế hoạch cả ngày quanh nó.

Hanwoo: xứng đáng khi bạn muốn một bữa ăn cao cấp

Hanwoo, thịt bò Korea, thuộc hạng ngân sách khác. Một bữa Hanwoo cao cấp có thể dễ dàng tiêu tốn ₩100,000–150,000 mỗi người hoặc hơn, và những trải nghiệm bò theo kiểu omakase có thể vượt xa con số đó. Đây không phải chi phí cho ăn vặt thông thường, nhưng có thể rất đáng nhớ nếu bạn quan tâm đến kết cấu thịt, vân mỡ, và dịch vụ.

Để tìm thịt bò cao cấp, Gangnam, Cheongdam, và Majang là những khu vực tốt hơn so với các con phố du lịch quanh Myeongdong. Born and Bred ở Majang-dong là một tên tuổi Hanwoo nổi tiếng, với các lựa chọn thân thiện hơn cũng như những trải nghiệm cao cấp khó đặt bàn hơn nhiều.

Khu phố nướng BBQ ở Seoul đáng để ghé

• Mapo: Mạnh về thịt nướng heo và heo ướp lâu. Khu an toàn cho bữa tối thịt Hàn Quốc cổ điển.
• Euljiro: Nhiều khói hơn, cổ hơn, thoải mái hơn. Tốt khi bạn muốn không khí sôi nổi hơn là lịch sự.
• Jongno: Galbi kiểu cũ, những con phố uống rượu, và các nhà hàng thịt hoạt động lâu năm.
• Yaksu and Sindang: Những tên nổi tiếng như Geumdwaeji Sikdang thu hút hàng đợi dài.
• Hongdae, Hapjeong, Sinchon: Hữu ích cho thịt nướng heo muộn và đám đông trẻ tuổi.
• Gangnam and Cheongdam: Bò cao cấp, phòng riêng, và bữa ăn do nhân viên nướng.

Một vài tên nhà hàng thường xuất hiện vì lý do chính đáng. Geumdwaeji Sikdang gần Yaksu nổi tiếng với thịt lợn YBD và được Michelin công nhận, nhưng thời gian chờ có thể rất lâu. Namyeongdon là lựa chọn thực tế cho khách du lịch muốn bữa thịt lợn đậm đà với tùy chọn đặt chỗ qua các nền tảng khi có sẵn. Yeonnam Seosikdang nổi tiếng với galbi ướp kiểu đứng và phong cách cổ điển, mặc dù có thể đóng cửa sớm khi nguyên liệu bán hết.

Thời điểm nướng thịt rất quan trọng. Độ dốc hàng đợi thường tăng mạnh vào khoảng 6:30 PM, đặc biệt ở những nơi nổi tiếng. Ăn tối lúc 5 PM có thể cảm thấy sớm ở nhà, nhưng ở Seoul đó có thể là khác biệt giữa được ăn và phải nhìn buổi tối trôi đi trong danh sách chờ.

Bibimbap và dolsot bibimbap: bát đầu thân thiện

Bibimbap là một bát cơm trên cùng có rau nêm, gochujang, dầu vừng, trứng, và đôi khi có thịt bò. Món này khá quen thuộc cho người ăn dè dặt nhưng vẫn rất mang cấu trúc Hàn Quốc, cơm làm nền, rau làm cân bằng, nước sốt tạo cá tính.

Phiên bản mà chúng tôi đặc biệt thích cho khách du lịch là dolsot bibimbap, được phục vụ trong một bát đá nóng. Cơm cháy ở đáy bát, khiến bữa ăn trở nên nhiều kết cấu hơn và thỏa mãn hơn. Giá điển hình vào khoảng ₩9,000–15,000, mặc dù vị trí và nguyên liệu có thể thay đổi điều đó.

Du khách ăn chay thường nghĩ đến bibimbap trước, và món này có thể hợp, nhưng hãy xác nhận nước dùng, sốt, và các loại topping nếu bạn tuyệt đối tránh thịt hoặc hải sản. Các món rau của Korea không phải lúc nào cũng mặc định là thuần chay.

Tteokbokki, eomuk, sundae: bộ ba đồ ăn đường phố

Đồ ăn đường phố ở Korea không nhẹ nhàng, và đó là một phần thú vị. Bộ ba khởi đầu kinh điển là tteokbokki, eomuk, và sundae.

Tteokbokki là bánh gạo dai trong sốt đỏ cay-ngọt. Món này không chú trọng vào độ cay gắt mà vào vị gochujang dính và gây nghiện. Phần ăn đường phố thường có giá khoảng ₩3,000–6,000, nhiều quầy cơ bản nằm quanh ₩3,000–5,000.

Eomuk, còn gọi là odeng, là chả cá xiên que, thường được phục vụ cùng nước dùng nóng. Một xiên có thể rẻ đến ₩500–1,500 ở những khu vực bình thường, nhưng các khu du lịch có thể hét giá hơn. Ở Myeongdong, giá có thể cảm thấy bị đội lên, nên hãy xem giá trước khi gọi món.

Sundae là xúc xích huyết Hàn Quốc, thường được thái lát và ăn kèm muối hoặc nước chấm tùy vùng. Nó dai, vị đậm đất, và no hơn vẻ bề ngoài. Giá ở chợ dao động, thường khoảng ₩3,000–7,000, mặc dù các chợ đông khách du lịch có thể cao hơn.

Một lưu ý về phép tắc nhỏ: ở Korea, mọi người thường ăn đồ ăn đường phố gần quầy hơn là vừa đi vừa cầm nước sốt và xiên, đặc biệt ở những nơi không có nhiều khách du lịch. Trả khay, cốc và xiên về chỗ mà người bán chỉ dẫn.

Gwangjang Market: cổ điển, đông đúc, vẫn hữu ích

Gwangjang Market là chợ ở Seoul mà hầu hết du khách biết tên. Nó có từ năm 1905, nằm ở Jongno, và dễ đến từ lối ra 7 hoặc 8 của ga Jongno 5-ga. Khu ẩm thực thường hoạt động từ sáng đến tối muộn, thường khoảng 09:00–23:00, trong khi các cửa hàng vải và cửa hàng tổng hợp đóng cửa sớm hơn. Từng quầy hàng có ngày nghỉ khác nhau, vì vậy luôn kiểm tra giờ hiện tại của quầy cụ thể trước.

Gwangjang nổi tiếng vì thật sự hiệu quả: chỉ trong một lượt đi bộ, bạn có thể thử nhiều món ăn Hàn Quốc truyền thống. Nơi này cũng đông đúc, nhiều khách du lịch, và không phải lúc nào cũng rẻ như mọi người nghĩ. Cả hai điều đó đều có thể đúng.

Nên ăn gì ở Gwangjang Market

Bindaetteok là ngôi sao của chợ: một loại mung bean pancake (bindaetteok) mặn được chiên cho giòn bên ngoài và mềm bên trong. Sunhui-ne Bindaetteok là tên nổi tiếng, với bánh thường khoảng ₩5,000–6,000 và makgeolli thường khoảng ₩3,000, dù giá có thể thay đổi.

Mayak gimbap là cuốn cơm nhỏ trong rong biển ăn kèm với nước chấm mù tạt. Tên gọi nghĩa là gimbap gây nghiện, điểm hấp dẫn nằm ở sự đơn giản: cơm, đồ chua, dầu mè, và loại nước sốt cay nồng đó. Giá khoảng ₩3,000–5,000 tùy khẩu phần.

Yukhoe, thịt bò sống băm kiểu Hàn, là một đặc sản khác của Gwangjang. Buchon Yukhoe, hoạt động từ những năm 1960 và được công nhận Michelin, là một trong những nơi nổi tiếng nhất. Một đĩa yukhoe thường khoảng ₩20,000, yukhoe bibimbap khoảng ₩15,000, và yukhoe kèm bạch tuộc tươi có thể khoảng ₩32,000. Thịt bò sống không dành cho mọi du khách, nhưng nếu bạn thích steak tartare, đây là một phiên bản rất Hàn của thú vui đó.

Một số món dễ ăn khác bao gồm há cảo, tteokbokki, bánh vòng xoắn, kalguksu, và nước dùng chả cá nóng.

Cách tận hưởng Gwangjang mà không nhanh chán

Buổi sáng trong tuần khoảng 09:00–11:00 và cuối buổi chiều khoảng 16:00–18:00 thường thoáng hơn. Giờ trưa, giờ ăn tối và thứ Bảy có thể rất đông. Mang ít tiền mặt dù các cửa hàng lớn hơn có thể chấp nhận thẻ. Tránh kéo vali qua các đường hẻm ẩm thực. Kiểm tra giá niêm yết, đặc biệt sau những khiếu nại gần đây về việc thu quá giá ở các chợ nhiều khách du lịch.

Để bữa ăn sạch sẽ, yên tĩnh hơn, hãy chọn một quầy hoặc nhà hàng có chỗ ngồi trong nhà thay vì đứng quanh ở lối đi trung tâm đông nhất. Món ăn có thể giống nhau, nhưng không khí sẽ khác hoàn toàn.

Chợ Namdaemun: thích hợp hơn cho đồ ăn vặt ban ngày và không khí địa phương

Chợ Namdaemun cảm giác thiết thực và mang tính địa phương hơn so với Gwangjang theo nhiều khía cạnh. Nó rất rộng, nhộn nhịp, và tốt nhất nên ghé vào ban ngày, đặc biệt khoảng 10:00–17:00 để ăn uống và mua sắm chung. Nhiều cửa hàng bán lẻ đóng cửa vào Chủ nhật, và giờ mở cửa của chợ thay đổi theo từng khu vực.

Món ăn nhẹ nên lên kế hoạch là Namdaemun hotteok nhân rau. Khác với hotteok ngọt quế-đường mà nhiều du khách biết, loại này mặn, nhân đầy rau và miến, sau đó chiên trên chảo đến khi giòn. Xếp hàng có thể mất 20–40 phút vào giờ cao điểm. Một chiếc hotteok thường khoảng ₩1,500–2,000.

Các món ăn khác ở Namdaemun đáng để thêm vào lộ trình bao gồm Gamegol hand mandu, galchi jorim cá dao kho trong ngõ cá của chợ, và các quầy tteokbokki hoặc mì đơn giản. So với Myeongdong, Namdaemun thường ít bóng bẩy hơn dành cho khách du lịch nhưng giá trị hơn và giống một bữa ăn hơn.

Myeongdong street food: tiện lợi, vui nhộn và thường đắt hơn

Myeongdong là khu ăn vặt buổi tối dễ tiếp cận nhất với nhiều khách vì nó nằm ngay nơi các khách sạn, khu mua sắm, cửa hàng mỹ phẩm và lối vào tàu điện ngầm hội tụ. Các quầy thường bắt đầu bày bán vào khoảng 16:00–17:00, nhộn nhịp nhất vào 18:00–21:00. Một số quầy mở muộn hơn, nhưng lựa chọn có thể thưa dần sau khoảng 21:30.

Đây là nơi dành cho bánh mì trứng, xiên nướng, hotteok, khoai tây xoắn, phô mai tôm hùm, tteokbokki, và các món ăn vặt dễ chụp ảnh. Đây cũng là một trong những nơi mà giá cả có thể cảm thấy cao hơn 20–30% so với những khu ít khách du lịch hơn.

Khoảng giá điển hình gần đây bao gồm ₩3,000–5,000 cho tteokbokki, ₩2,000–3,500 cho hotteok, ₩2,000–3,000 cho egg bread, ₩3,000–7,000 cho xiên que, và giá cao hơn nhiều cho các món độc đáo như lobster cheese. Thẻ thanh toán phổ biến nhưng không phải lúc nào cũng chấp nhận. Một quy tắc đơn giản hiệu quả ở đây: không có giá niêm yết, không mua.

Myeongdong không phải là nơi chúng tôi chọn nếu bạn chỉ ăn một bữa đường phố duy nhất ở Korea. Nơi này tuyệt khi bạn muốn ăn vặt buổi tối tiện lợi mà không cần đi qua một chợ truyền thống.

Súp và mì: danh mục mà khách du lịch thường đánh giá thấp nhất

Nhiều du khách dành ngân sách ăn uống cho món nướng và coi các món canh cùng mì là bữa ăn dự phòng. Thật đáng tiếc, vì các nhà hàng canh và mì ở Korea thường là nơi Seoul mang lại cảm giác thoải mái nhất. Chúng cũng phù hợp cho người ăn một mình, những ngày mưa, say rượu, và bữa trưa quanh khu vực cung điện.

Mì Kalguksu và mandu

Kalguksu là mì cắt bằng dao trong nước dùng, thường được phục vụ trong nước hầm xương bò, gà, hải sản, hoặc cá cơm tùy nhà hàng. Mandu là há cảo, và ở Korea chúng có thể to, mềm, đủ làm một bữa ăn.

Cho một ngày tham quan cung điện và Bukchon, Hwangsaengga Kalguksu là một điểm dừng dễ dàng. Chi nhánh chính nằm gần Samcheong-dong, Bukchon, Gyeongbokgung, và Bảo tàng Nghệ thuật Hiện đại và Đương đại Quốc gia. Quán nổi tiếng với kalguksu nước xương bò và sủi cảo làm tay, đã được công nhận Michelin Bib Gourmand. Giờ hoạt động được báo cáo thường là 11:00–21:30, với gọi món cuối cùng khoảng 20:40, nhưng ngày lễ và chính sách có thể thay đổi.

Hãy chờ vào giờ trưa, đôi khi 30–40 phút, dù việc quay vòng bàn diễn ra khá nhanh. Cuối chiều có thể yên tĩnh hơn. Giá gần đây cho mì và há cảo khoảng đầu ₩10,000, trong khi lẩu và bossam đắt hơn nhiều. Một lưu ý hữu ích: chi nhánh chính nhận được đánh giá tốt hơn nhiều so với một số chi nhánh, vì vậy hãy kiểm tra địa chỉ chính xác trước khi đi.

Gomtang (canh xương bò)

Gomtang là canh bò, đôi khi trong và thanh, đôi khi đậm đà với collagen. Đây là một bữa ăn giúp phục hồi tuyệt vời sau khi ăn quá nhiều đồ chiên hoặc thịt nướng.

Hai địa điểm đang nổi ở Seoul là Gomtang Lab ở Gangnam và Neungdong Minari ở Yongsan. Gomtang Lab nổi tiếng với món canh bò giàu collagen được ninh trong nhiều giờ, trong khi Neungdong Minari phục vụ canh bò phủ nhiều minari, loại ngò nước tươi của Hàn Quốc. Giờ mở cửa, số lượng bát giới hạn, và hệ thống xếp hàng có thể thay đổi, nên kiểm tra trước khi đi qua thành phố.

Mì lạnh Naengmyeon và mì kiều mạch

Naengmyeon là mì kiều mạch lạnh, nổi tiếng mát lạnh vào mùa hè nhưng được yêu thích quanh năm bởi người hâm mộ. Pyongyang naengmyeon có thể gây ngạc nhiên cho người mới vì hương vị tinh tế hơn là mạnh mẽ, nước dùng nhẹ nhàng, sợi mì dai và hương vị phát triển một cách âm thầm.

Đối với mì lạnh, những tên như Mijin gần Gwanghwamun, Seoryeong gần Namdaemun, và Okdol Hyeonok cho naengmyeon phong cách Pyongyang làm từ bột kiều mạch nguyên chất là những điểm tham khảo hữu ích. Mijin đã phục vụ mì lạnh làm từ bột kiều mạch từ những năm 1950, điều này mang đến cho quán cái vẻ cổ điển của Seoul mà nhiều du khách tìm kiếm.

Súp mandu và đồ ăn an ủi kiểu miền Bắc

Manduguk, súp há cảo, là một bữa ăn nhẹ nhàng nhưng đáng nhớ. Mifildam ở Hapjeong được biết đến với súp há cảo kiểu Bắc được làm tay, lấy cảm hứng từ công thức gia đình vùng Hwanghae-do. Loại bữa ăn này không ồn ào thu hút sự chú ý, nhưng nó ở lại trong ký ức: há cảo mềm, nước dùng trong, và cảm giác như món ăn gia đình từ một vùng mà nhiều khách ghé thăm ít biết đến.

Danh sách đồ ăn vặt ở chợ Hàn Quốc, không làm phức tạp hóa

Khi bạn đứng trong chợ và mọi thứ trông đều ngon, danh sách nhỏ này giúp bữa ăn cân bằng hơn:

Giá thay đổi theo khu vực, theo mùa, và theo lưu lượng khách du lịch. Chợ không còn tự động rẻ nữa, đặc biệt là những chợ nổi tiếng. Chiến lược thông minh nhất vẫn là cách đơn giản nhất: tìm giá niêm yết và các quầy đông khách với vòng quay hàng đều đặn.

Seoul về đêm: pocha, gà và bia, và bữa tối thứ hai

Seoul ăn muộn, nhưng không phải khu nào cũng giống nhau. Hongdae và Yeonnam thích hợp cho gà và bia tới khuya, quán rượu bình dân, và đông người trẻ. Jongno 3-ga hợp hơn khi bạn muốn không khí quán nhậu ngoài trời kiểu cũ.

Xung quanh Jongno 3-ga, những lều pojangmacha xếp dọc các đoạn đường gần lối ra 5 và 6, thường hoạt động khoảng 18:00–02:00. Tiền mặt thường được ưa thích, chỗ ngồi có thể phải dùng chung, và không khí thiên về ăn cùng đồ uống hơn là bữa ăn nhà hàng trau chuốt. Hãy nghĩ tới các xiên nướng, canh, xào, hải sản và soju dưới mái lều nhựa.

Vui, nhưng không phải cách rẻ nhất để ăn nếu bạn gọi thoải mái trong khi uống. Với khách du lịch chủ yếu muốn ăn vặt, quầy hàng chợ dễ hơn. Với khách du lịch muốn cảm giác Seoul về đêm muộn, pocha khó thay thế.

Nên ăn ở khu nào

Seoul dễ ăn hơn khi bạn ngừng coi cả thành phố như một danh sách nhà hàng khổng lồ, mỗi khu vực có cá tính ẩm thực riêng.

Mapo, Euljiro, và Jongno

Đây là những lựa chọn tuyệt vời cho món nướng, đồ nhậu, và không khí Seoul cổ kính. Mapo là lựa chọn tự nhiên cho thịt heo. Euljiro có vẻ thô hơn và nhiều không khí, với các nhà hàng khói lửa và đám đông sau giờ làm. Jongno phù hợp cho galbi kiểu xưa, pojangmacha, và các nhà hàng truyền thống hợp để kết hợp với những ngày thăm cung điện hoặc bảo tàng.

Gwangjang Market

Tốt nhất cho một buổi ăn tập trung tại chợ truyền thống: bindaetteok, mayak gimbap, yukhoe, bánh bao, tteokbokki, và mì ăn nhanh. Nơi này rất nổi tiếng và tiện lợi, nhưng không yên tĩnh. Hãy đi vào lúc ngoài giờ cao điểm nếu đám đông làm bạn mệt.

Namdaemun Market

Tốt hơn cho bữa trưa, mua sắm thiết thực, hotteok nhân rau củ, mandu, và cá bống mú kho. Cảm giác ít phục vụ khách du lịch hơn Myeongdong, và thường có giá trị tốt hơn.

Myeongdong

Tốt nhất cho sự tiện lợi, không phải để khám phá ẩm thực sâu. Phù hợp cho món ăn nhẹ sau khi mua sắm hoặc chạy theo các sản phẩm chăm sóc da. Giá cao hơn, và đồ ăn thiên về sự mới lạ.

Hongdae, Yeonnam, Hapjeong, and Sinchon

Phù hợp cho những đêm muộn, gà và bia, nướng bình dân, quán cà phê, và các con phố ẩm thực hướng đến người trẻ. Hapjeong cũng đặt bạn gần các nhà hàng như Mifildam dành cho các món ăn thoải mái, yên tĩnh hơn.

Gangnam, Cheongdam, và Seongsu

Gangnam và Cheongdam phù hợp hơn cho thịt bò hạng sang, phòng sang trọng, và dịch vụ tinh tế. Seongsu mang xu hướng hơn, với các quán cà phê và nhà hàng hiện đại. Những khu vực này thú vị khi bạn muốn khám phá khía cạnh mới hơn của Seoul, nhưng không phải nơi chúng tôi sẽ đưa ai đó đến để ăn một bữa cổ điển rẻ nhất.

Kế hoạch ăn uống cân bằng ở Seoul

Một chuyến ẩm thực ở Korea sẽ tuyệt hơn khi mỗi bữa có một mục đích khác nhau. Lộ trình này giữ những món kinh điển trong danh sách mà không biến mỗi ngày thành một cuộc marathon bữa tối nặng nề.

Ngày 1: hạ cánh nhẹ nhàng, bữa tối thịnh soạn

Bắt đầu với dolsot bibimbap hoặc baekban gần khách sạn của bạn. Nó no, dễ hiểu, và không cần đặt chỗ. Buổi tối, chọn thịt nướng heo ở Mapo, Euljiro, Jongno, hoặc Yaksu. Ăn sớm nếu nhà hàng nổi tiếng.

Ngày 2: khu cung điện và món mì

Sau khi thăm Gyeongbokgung, Bukchon, hoặc Samcheong-dong, hãy ăn kalguksu và mandu tại chi nhánh chính Hwangsaengga Kalguksu hoặc một quán mì gần đó. Nếu hàng chờ ăn trưa quá dài, chuyển sang ăn trưa muộn hoặc ăn tối sớm. Kết thúc ngày bằng món galbi kiểu cũ ở Jongno hoặc một buổi tối pocha nhẹ quanh Jongno 3-ga.

Ngày 3: ngày đi chợ

Sử dụng buổi sáng muộn hoặc buổi chiều muộn để tham quan Gwangjang Market. Thử bindaetteok, mayak gimbap, tteokbokki, và có thể yukhoe nếu thịt bò sống hợp khẩu vị bạn. Chuẩn bị sẵn một ít tiền mặt và không đến với vali kéo. Nếu Gwangjang Market quá náo nhiệt, Namdaemun là lựa chọn thay thế tốt để ăn vặt vào ban ngày.

Ngày 4: súp, mì, hoặc món comfort hiện đại

Chọn một bát nhẹ nhàng hơn: gomtang tại Gomtang Lab hoặc Neungdong Minari, manduguk tại Mifildam, mì lạnh tại Mijin hoặc Okdol Hyeonok, hoặc mì kiều mạch tại Seoryeong. Đây là ngày cứu chuyến đi không chỉ còn toàn thịt nướng và đồ ngọt.

Ngày 5: chọn bữa thịnh soạn hoặc đêm ăn vặt đường phố

Đối với một bữa ăn cao cấp, đặt Hanwoo ở Gangnam, Cheongdam, hoặc Majang-dong. Nếu muốn buổi tối giản dị, đến Myeongdong để ăn vặt tiện lợi hoặc Hongdae và Yeonnam để uống bia ăn gà. Cả hai đều hợp lý, chỉ là thỏa mãn những sở thích khác nhau.

Những chuỗi nhà hàng đáng biết

Đây không phải là những nơi duy nhất ngon ở Seoul, nhưng chúng là những cột mốc hữu ích khi xây dựng lộ trình ăn uống. Hãy kiểm tra giờ mở cửa hiện tại, ứng dụng đặt chỗ, và hệ thống xếp hàng trước khi đến, vì các nhà hàng nổi tiếng ở Seoul thường thay đổi cách hoạt động.

Cho món nướng

Geumdwaeji Sikdang, Yaksu và Sindang
Nổi tiếng với thịt heo cao cấp và phải chờ lâu. Tuyệt cho du khách thích nhà hàng điểm đến, ít phù hợp nếu bạn có lịch buổi tối chật chội.

Mongtan, Samgakji and Yongsan
Nổi tiếng với sườn bò hun khói bằng rơm. Hệ thống chờ là một phần của trải nghiệm, tốt hay xấu. Hãy đi sớm và có kế hoạch ăn tối dự phòng gần đó.

Namyeongdon, Namyeong
Một lựa chọn nướng thịt lợn chất lượng, có thể đặt chỗ qua các nền tảng ẩm thực khi có sẵn. Phù hợp cho du khách muốn ăn ngon mà không muốn mạo hiểm chờ đợi cả buổi với xếp hàng không đặt trước.

Born and Bred, Majang-dong
Tên Hanwoo dành cho những người mê thịt bò thực thụ. Trải nghiệm cao cấp có thể cần đặt trước từ sớm và có giá đắt.

Yeonnam Seosikdang
Galbi ướp theo kiểu đứng, mang nét quyến rũ cổ điển. Quán có thể đóng cửa khi hết nguyên liệu, nên đừng đến quá muộn.

Cho mì, súp và há cảo

Hwangsaengga Kalguksu cửa hàng chính, khu vực Bukchon
Mì kalguksu nước xương bò và há cảo làm tay, tiện khi kết hợp với lộ trình tham quan cung điện hoặc bảo tàng. Chọn cửa hàng chính và chuẩn bị chờ vào bữa trưa.

Mijin, Gwanghwamun
Nhà hàng mì kiều mạch lạnh lâu đời, đặc biệt phù hợp cho khách du lịch muốn tìm Seoul xưa hơn là Seoul thời thượng.

Yonggeumok, Jongno
Nổi tiếng với chueotang, canh cá chạch, có lịch sử từ những năm 1930. Một lựa chọn truyền thống hơi táo bạo hơn.

Gomtang Lab, Gangnam
Món súp bò hiện đại với nước dùng đậm đà, tập trung vào collagen. Một số tô đặc trưng có thể bị giới hạn.

Neungdong Minari, Yongsan
Súp thịt bò với minari tươi. Phù hợp cho một bữa ăn thanh đạm, dễ chịu.

Mifildam, Hapjeong
Canh sủi cảo kiểu miền Bắc, làm tay. Nhẹ nhàng dễ nhớ, dễ ăn một mình hơn là nướng than.

Okdol Hyeonok
Mì lạnh phong cách Pyongyang làm từ kiều mạch nguyên chất, kèm sủi cảo và các món khác. Phù hợp hơn cho du khách tò mò về những hương vị Hàn dịu nhẹ.

Cho chợ

Sunhui-ne Bindaetteok, Gwangjang Market
Quán bánh truyền thống mung bean pancake (bindaetteok). Hãy chuẩn bị đối mặt với đông người.

Buchon Yukhoe, Gwangjang Market
Một nhà hàng yukhoe nổi tiếng với lịch sử lâu đời. Tốt nếu bạn cảm thấy thoải mái với bò sống.

Quầy hotteok rau Namdaemun, Chợ Namdaemun
Một chiếc hotteok mặn, là món ăn nhẹ tuyệt vời vào ban ngày. Thường có hàng xếp chờ.

Gamegol hand mandu, Namdaemun Market
Một điểm dừng ăn mandu tiện lợi khi khám phá Namdaemun.

Sai lầm phổ biến khiến chuyến đi ẩm thực ở Korea bớt thú vị

Chỉ ăn thịt nướng

Barbecue thật tuyệt, nhưng năm bữa nướng liên tiếp có thể làm chuyến đi trở nên nhàm chán. Thêm baekban, mì, canh, chợ, và một bữa mì lạnh hoặc bánh bao. Dạ dày bạn sẽ cảm ơn, và kỷ niệm ẩm thực sẽ đa dạng hơn.

Cho rằng các chợ nổi tiếng luôn rẻ

Gwangjang và Myeongdong thuận tiện và vui, nhưng không phải lúc nào cũng rẻ. Một số đồ ăn vặt vẫn giá phải chăng; những món khác đắt hơn vì vị trí và nhu cầu của du khách. Giá được niêm yết là quan trọng.

Bỏ qua thời gian chờ

Những nhà hàng nổi tiếng ở Korea thường có hàng chờ trước khi mở cửa, và những hàng chờ vào bữa tối có thể nhanh chóng dài. Với món nướng được ưa chuộng, ăn tối sớm không phải là nhượng bộ, mà là một chiến lược. Với các chợ, giờ thấp điểm khiến đồ ăn ngon hơn đơn giản vì bạn không phải ăn khi khuỷu tay của ai đó đụng vào sườn bạn.

Xem banchan như một phần quà trước bữa ăn

banchan là một phần của bữa ăn. Ăn chúng cùng với cơm, thịt, canh và mì. Lấy thêm những gì bạn thích, nhưng đừng làm trống mọi món chỉ vì chúng miễn phí.

Quên thực tế của người ăn một mình

Súp, mì, bibimbap, baekban, chợ và cửa hàng tiện lợi đều thân thiện cho người đi một mình. Món nướng kiểu phổ thông có thể khó xử hơn vì thường có yêu cầu gọi tối thiểu. Tìm kiếm cụ thể nhà hàng thịt cho người đi một mình hoặc hỏi trước khi ngồi.

Tin tưởng mù quáng vào vị trí chi nhánh

Một số nhà hàng nổi tiếng có chi nhánh mang cảm giác rất khác so với bản gốc. Hwangsaengga là một ví dụ tốt, nơi chi nhánh chính có danh tiếng miệng-đến-miệng mạnh hơn nhiều so với một số chi nhánh phụ. Hãy kiểm tra vị trí chính xác, không chỉ tên.

Ghi chú thiết thực về ăn uống ở Korea

• Không tip. Korea không có văn hóa tip.
• Thẻ được dùng rộng rãi, nhưng chợ vẫn thích tiền mặt. Mang tiền mệnh giá nhỏ cho các quầy vỉa hè, đặc biệt ở chợ truyền thống.
• T-money dùng cho giao thông và cửa hàng tiện lợi, không phải quầy bán đồ ăn chợ. Đừng mong nó hoạt động ở các quầy đồ ăn vặt.
• Dùng Naver Map, Papago, và Google Lens. Thực đơn tiếng Anh có ở khu du lịch, nhưng nhiều nhà hàng địa phương tốt hơn vẫn chủ yếu hoạt động bằng tiếng Hàn.
• Đặt chỗ rời rạc. Một số nhà hàng dùng Catch Table, Naver Reservation, Egg Dining, gọi điện, kiosk, hoặc chỉ chờ tại chỗ.
• Giờ mở cửa thay đổi. Những ngày lễ như Seollal và Chuseok có thể ảnh hưởng đến ngày mở cửa, và các cửa hàng nhỏ có thể đóng cửa bất ngờ.
• Gọi món đặc trưng. Các nhà hàng chuyên món Hàn thường ngon nhất khi bạn gọi món họ nổi tiếng.
• Không mang hành lý vào chợ đông. Gwangjang và Myeongdong có thể chật kín người.
• Kiểm tra đơn tối thiểu ở nhà hàng nướng. Hai suất là điều phổ biến.
• Tìm giá niêm yết ở khu du lịch. Đặc biệt ở Myeongdong và các chợ nổi tiếng.

Danh sách ngắn: những món nên ưu tiên khi ở Korea

Cho chuyến đi đầu tiên đến Seoul, đây là danh mục ẩm thực chúng tôi sẽ xây dựng:

1. Samgyeopsal — thịt ba chỉ nướng ăn kèm rau diếp cuốn, tỏi, sốt, và kimchi nướng.
2. Galbi or u-dae galbi — sườn nướng, thường ngọt hơn và trình diễn hơn so với thịt ba chỉ.
3. Hanwoo — thịt bò Hàn cao cấp cho bữa ăn sang trọng.
4. Dolsot bibimbap — cơm trộn trong bát đá nóng với phần cơm giòn ở đáy.
5. Tteokbokki — bánh gạo dai trong sốt cay-ngọt.
6. Bindaetteok — mung bean pancake (bindaetteok), đặc biệt ở Gwangjang Market.
7. Mayak gimbap — cuộn cơm nhỏ với sốt mù tạt.
8. Yukhoe — bò tái kiểu Hàn, đặc biệt ở nhà hàng chuyên phục vụ.
9. Kalguksu and mandu — súp mì cắt bằng dao và há cảo làm thủ công.
10. Gomtang — canh bò, vị thanh hoặc béo tùy quán.
11. Naengmyeon or buckwheat noodles — mì lạnh với nước dùng tinh tế và sợi dai chắc.
12. Baekban — bữa cơm hàng ngày gồm cơm, canh và các món phụ.
13. Hotteok — bánh kếp nhân ngọt hoặc mặn.
14. Eomuk — chả cá xiên que ăn cùng nước súp nóng.
15. Sundae — xúc xích huyết Hàn Quốc, nên thử ở chợ hoặc cửa hàng chuyên biệt.
16. Pojangmacha anju — đồ nhắm ăn kèm khi nhậu khuya dưới lều vỉa hè.

Bữa ăn Hàn ngon nhất không phải lúc nào cũng đắt nhất hay nổi tiếng nhất. Đôi khi là một miếng samgyeopsal hoàn hảo cuốn cùng tỏi và ssamjang. Đôi khi là một bát súp mandu yên ắng sau một buổi sáng dài ở bảo tàng. Đôi khi là một chiếc hotteok ₩2,000 ăn ngay bên quầy hàng chợ khi Seoul tất bật xung quanh bạn.

Xây chuyến đi với sự tương phản — khói, cơm, nước dùng, cay, giòn, lên men, cảm giác ấm áp vào đêm muộn — và Korea sẽ trở nên dễ nếm hơn nhiều.