Mok Seok Jung Gyeongbokgung | Nhà hàng Hanok cao cấp tại Bukchon: Hương vị truyền thống Hàn Quốc gần Cung điện Gyeongbokgung.

Nếu bạn muốn thực sự trải nghiệm chiều sâu của ẩm thực Korea ở Seoul, chúng tôi khuyên bạn nên thử một bữa ăn omakase-style do đầu bếp chế biến ít nhất một lần.

Thay vì chỉ ăn một thực đơn cố định, bạn sẽ được thưởng thức nhịp điệu và cách bài trí của từng món, điều này giúp bạn khám phá một khía cạnh hoàn toàn mới của ẩm thực Korea.

Nằm khuất trong một con ngõ yên tĩnh ở Samcheong-dong, nằm giữa Gyeongbokgung Palace và Bukchon, có một nơi mang đến trải nghiệm kiểu này một cách hoàn hảo.

'Mok Seok Jung' là một nhà hàng đặc sản theo phong cách omakase-style của đầu bếp, phục vụ bữa ăn theo thực đơn nhiều món Hàn mang tính mùa vụ trong không gian hanok yên tĩnh, tinh tế.

Trong bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn trải nghiệm bữa ăn tại 'Mok Seok Jung', cùng với nét quyến rũ độc đáo của không gian.

👇 Nhấn vào liên kết bên dưới để xem thêm! 👇

[Điểm] Mok Seok Jung Gyeongbokgung Palace | Không gian hanok cao cấp ở Bukchon: Thưởng thức hương vị truyền thống của Korea gần Gyeongbokgung Palace

Mok Seok Jung | Tại sao chúng tôi giới thiệu

• Khóa omakase-style bạn chỉ có thể trải nghiệm tại “Mok Seok Jung” không được dọn cùng lúc, mỗi đĩa sẽ được mang ra theo trình tự theo nhịp của bạn, vì vậy bạn có thể thưởng thức bữa ăn trong một nhịp điệu bình thản, không vội vàng.
• Thực đơn được làm từ nguyên liệu tươi được tuyển chọn mỗi sáng và thay đổi theo mùa, tập trung vào hanwoo (Korean beef) và các sản phẩm theo mùa, giúp bạn trải nghiệm ẩm thực Korea với chiều sâu thực sự.
• Không gian theo phong cách hanok cảm giác gọn gàng, tinh tế hơn là trang trí quá cầu kỳ, với ánh sáng tự nhiên dịu qua cửa sổ chớp bằng gỗ, tạo nên bầu không khí ăn uống yên tĩnh, vững chãi.
• Kèm theo mỗi món, bạn cũng nhận được lời giải thích về nguyên liệu và cách bố trí, vì vậy nó tự nhiên trở thành không chỉ là một bữa ăn, mà còn là cách để hiểu rõ hơn về ẩm thực Korea.
• Có phòng riêng, nên bạn có thể tập trung vào cuộc trò chuyện mà không bị làm phiền, đây là nơi dễ chịu, thoải mái để ghé thăm cùng bạn đời, gia đình, hoặc khách quốc tế.
• Nó cũng gần các con hẻm của Bukchon và Samcheong-dong, khiến đây là điểm dừng hoàn hảo trên lộ trình đầy vẻ duyên dáng của hanok, một cách dễ dàng để hoàn thành một ngày đặc biệt.

Mok Seok Jung | Chuyến Thăm Của Chúng Tôi

Hôm nay, biên tập viên của chúng tôi đã ghé thăm “Mok Seok Jung”, một nhà hàng Hàn Quốc chuyên về các suất ăn theo phong cách omakase-style gần Gyeongbokgung Palace.

Nằm trong một con hẻm nhỏ giữa Gyeongbokgung Palace và Bukchon, đây là một nơi dễ tiếp cận giúp bạn tận hưởng bầu không khí yên tĩnh, khác hẳn sự nhộn nhịp của thành phố.

Nó cũng phù hợp tự nhiên với các tuyến tham quan phổ biến, khiến đây là một điểm tuyệt vời để ghé qua ăn nhẹ trong khi đi dạo hoặc giữa các hoạt động.

Thực đơn gồm ba món, 'Mok (course)', 'Seok (course)', và 'Jeong (course)', bạn có thể chọn theo sở thích và cách muốn bữa ăn diễn tiến.

Mỗi món khác nhau về nguyên liệu và cách trình bày, vì vậy dễ lựa chọn tùy theo dịp và người cùng bạn dùng bữa!

[Trình chiếu hình ảnh]

Bộ bài trí bàn ăn sạch sẽ và gọn gàng, tạo cảm giác là một nơi tao nhã để bắt đầu bữa ăn.

Ngay cả nước cũng được phục vụ như một loại trà thay vì nước đóng chai thông thường, điều đó tạo nên không khí thanh bình ngay từ đầu.

Cũng có đũa dùng chung được chuẩn bị riêng, giúp dễ dàng chia sẻ món ăn một cách vệ sinh hơn.

Nếu bạn cần nhân viên hỗ trợ, chỉ cần nhấn chuông nhỏ trên bàn!

[Thanh trượt hình ảnh]

Biên tập viên của chúng tôi đã gọi set ăn trưa, 'Seok (course) Omakase Course.'

Món ăn đầu tiên là một miếng nhỏ để mở màn bữa ăn một cách nhẹ nhàng.

Họ phục vụ “Mứt táo tàu sấy giòn và bánh khoai mạch”, với kết cấu giòn tan và vị ngọt nhẹ hài hòa.

Đây là cách tuyệt vời để làm mới vị giác trước khi bữa chính bắt đầu, dẫn dắt bạn nhẹ nhàng vào các món tiếp theo.

[Trình chiếu hình ảnh]

Tiếp theo, một món nhỏ nữa được phục vụ, 'sữa đậu nành trắng kèm dưa chua dưa vàng Hàn Quốc.'

Được làm bằng cách xay mịn đậu nành trắng, sữa đậu nành mịn và dịu, có hậu sạch và vị hạt nhẹ nhàng.

Dưa vàng Hàn Quốc muối mang vị ngọt nhẹ và chua dịu, cân bằng độ nhẹ của sữa đậu nành và tạo nên hương vị nhiều tầng hơn.

Đây là một khởi đầu nhẹ nhàng, tinh tế, chuẩn bị hoàn hảo vị giác của bạn cho những món tiếp theo.

Họ cũng giải thích thành phần và cấu trúc mỗi lần món ăn được dọn ra, điều này giúp dễ hiểu và thưởng thức từng món hơn.

Biên tập viên của chúng tôi cũng đã thêm lựa chọn rượu truyền thống để thưởng thức kèm theo thực đơn.

Bạn sẽ được phục vụ ba ly nhỏ tương ứng với ba phần món, giúp dễ dàng thưởng thức theo nhịp bữa ăn.

Bởi vì đồ uống được phục vụ theo thứ tự để phù hợp với từng món, bạn sẽ được trải nghiệm các loại rượu truyền thống của Korea kết hợp tự nhiên với mỗi đĩa ăn.

Nó nâng hương vị lên mà không át mùi món ăn, là một lựa chọn tuyệt vời nếu bạn muốn thưởng thức bữa tiệc trọn vẹn hơn.

Đồ uống đầu tiên, “CHOOSI Wine,” là rượu trái cây làm từ việc lên men và ủ hồng khô chát, với hương thơm lưu lại nhẹ nhàng.

Món sống đầu tiên là “sashimi cá bơn với nước sốt makjang”.

Cá bơn được thái dày vừa đủ, tạo độ dai nhẹ nhưng mềm, vị thanh và tinh khiết.

Các loại rau được cắt lát mỏng được xếp lên trên, tạo thành phần ăn hài hòa để thưởng thức cùng nhau.

Dưới sashimi bơn là một lớp sốt makjang đậm đà, vị hạt.

Hương vị đậm đà của makjang hòa quyện tuyệt đẹp với cá bơn vị thanh, tạo nên vị mặn nhẹ, đậm đà!

Khi ăn cùng rau, bạn cũng có thêm nhiều kết cấu, khiến mỗi miếng cảm thấy đa dạng và cân bằng hơn.

[Trình chiếu hình ảnh]

Món tiếp theo là 'Bò Tartar với dầu rong biển & bột mực ống mực.'

Trộn với sốt rong biển và phủ vụn bánh mì mực nang tạo màu sẫm, món này có vị umami nhẹ nhàng và mùi thơm đậm đà.

Ăn kèm với rau rocket đã cân bằng hương vị một cách tự nhiên, khiến món ăn càng thêm ngon miệng.

[Trình chiếu hình ảnh]

Món nóng đầu tiên là “Thịt bò hanwoo (Korean beef) hấp với cây tuyết tùng.”

Hơi xông từ gỗ hinoki tỏa ra mùi hinoki nhẹ nhàng, thấm tự nhiên vào nguyên liệu.

[Trình chiếu hình ảnh]

Upjin-sal mềm, tan trong miệng và tỏa ra hương vị đậm đà, thơm ngon, được nêm nhẹ nên không cần thêm gì khác.

Còn có rất nhiều món phụ để ăn kèm, bao gồm nấm, cải thảo và hẹ tỏi, khiến bữa ăn cảm thấy rất đầy đặn.

Sự kết hợp ấy tăng thêm kết cấu, và thật vui khi đổi vị ở mỗi miếng ăn.

[Trình chiếu hình ảnh]

Khi các món ăn nóng bắt đầu, họ cũng thay đổi đồ uống đi kèm, thức uống thứ hai được phục vụ ở đây là “Dohan Cheongmyeongju”.

Đây là rượu gạo phong cách cheongju thủ công, uống êm và hậu vị trong sạch.

Vị ngọt nhẹ, hơi giống rượu vang trắng, hợp với món ăn, và họ cũng giải thích về thức uống, khiến trải nghiệm càng thú vị hơn.

Họ nói rằng danh sách kết hợp thay đổi thường xuyên tùy theo mùa và thành phần!

[Trình chiếu hình ảnh]

Món nóng thứ hai là “Skate hấp”.

Vị kết thúc tinh khiết, không gây cảm giác ngấy, và thịt cá đuối tách ra mềm mại theo thớ thịt.

Chấm nhẹ vào nước chấm làm bật lên vị umami nhiều hơn, đó là hương vị khiến bạn muốn tiếp tục lấy thêm.

[Trình chiếu hình ảnh]

Món nóng cuối cùng là “Bít tết bò Hàn Quốc với sốt bí đỏ ngọt.”

Bề ngoài có lớp vỏ nướng nhẹ, trong lòng vẫn ẩm và đầy nước thịt.

Khi bạn cắn vào, nước thịt lan ra, và sốt bí ngô ngọt dịu làm mọi thứ hài hòa hơn, cân bằng rất tuyệt.

[Trình chiếu hình ảnh]

Biên tập viên của chúng tôi cũng đã thử một món nóng mới từ khóa Mok (course) omakase riêng biệt.

Món “Thịt heo xào kèm sốt purê bí ngòi” được rán vàng đẹp bên ngoài, bên trong vẫn mọng nước và mềm ngọt.

Mỗi miếng đều tỏa hương vị thơm ngon và nước thịt tự nhiên lan tỏa, đủ đậm đà mà không cần thêm gia vị.

Loại kem dùng kèm là một nước sốt làm từ bí ngòi và ớt Cheongyang, đóng vai trò là điểm nhấn hương vị chính cho món ăn.

Nó tăng thêm kết cấu mịn cùng vị cay nhẹ, kết hợp với thịt làm các hương vị nổi bật rõ hơn.

[Thanh trượt hình ảnh]

Họ cũng phục vụ “salad chamnamul”.

Được làm từ chamnamul tươi (rau dại), mùi thơm rất sống động, và trong mỗi miếng bạn cảm nhận vị đắng nhẹ cùng với hương vị bùi.

Gia vị được nêm nhẹ, nên nguyên liệu giữ được hương vị tinh khiết và chân thực của chúng.

Cắn một miếng ở đây đó giúp làm mới vị giác, khiến bạn dễ thưởng thức món tiếp theo hơn.

Biên tập viên của chúng tôi cũng thêm một món nóng bổ sung từ phần Jeong (course) kiểu omakase, 'thịt hanwoo (Korean beef)++ nakyeop-sal nướng hun khói rơm.'

Bạn cũng có thể thêm nó như một món phụ đơn lẻ ngoài set, được thôi!

Nakyeop-sal là một lát thịt thường được biết đến là 'flat iron', nướng tới mức medium-rare để thịt giữ được độ mềm và thớ thịt thật nổi bật.

Bề ngoài hơi cháy xém nhẹ với hương rơm gạo tinh tế, trong khi bên trong vẫn mọng nước và ẩm.

Mỗi miếng cắn, vị đậm đà, thơm ngon và nước thịt lan tỏa, càng nhai càng thấy hương vị thịt bò rõ rệt hơn!

[Trình chiếu hình ảnh]

Muối trà xanh và nước tương kèm wasabi được phục vụ cùng nhau.

Sau khi thử, thật dễ hiểu tại sao chúng được đưa vào, sự kết hợp giữa các hương vị cảm thấy rất được cân nhắc kỹ lưỡng.

Đó là kết thúc của khoá omakase Seok (course), và thực đơn thay đổi thường xuyên tùy theo mùa!

[Thanh trượt hình ảnh]

Tiếp theo là món cơm nồi, bắt đầu với “cơm nồi kimchi ủ và cá hồi”.

Khi bạn mở nắp, mùi hạt dẻ của cá hồi và hương thơm đậm đà của kimchi ủ chín bốc lên cùng lúc.

Một miếng cá hồi áp chảo nhẹ đặt ở trên, và kimchi ủ đã được băm nhỏ trộn vào cơm, khiến món này rất hợp để trộn và ăn cùng nhau.

Thật tuyệt là món này được phục vụ trong nồi nóng, nên bạn có thể thưởng thức khi còn ấm.

[Trình chiếu hình ảnh]

Một nhân viên đã trộn đều cơm trong nồi cho chúng tôi và chia khẩu phần dựa trên số người.

Bởi vì cơm và nguyên liệu được trộn đều, nên có thể ăn ngay mà không cần chuẩn bị thêm.

[Trình chiếu hình ảnh]

Sau khi dọn cơm, họ rót nước dùng vào nồi để làm nurungji (cơm cháy)

Khi ăn, cơm cháy sẽ mềm dần một cách tự nhiên, và thưởng thức lại phần đó vào cuối bữa là một nét hấp dẫn của cơm nồi.

[Trình chiếu hình ảnh]

Họ cũng phục vụ “súp rong biển ninh xương bò hanwoo (Korean beef).”

Bởi vì nước dùng được hầm lâu từ xương hanwoo (Korean beef), vị đậm và phong phú, và đó là món ăn kèm nhẹ nhàng tuyệt vời để thưởng thức cùng rong biển!

[Trình chiếu hình ảnh]

Một dải mới hoàn chỉnh các món ăn kèm cũng được bày ra cùng với cơm nồi.

Có nhiều món đa dạng, từ đồ chua gondre muối nhà (rau cúc) đến hai loại món ăn kèm minari (rau ngổ nước), bạch tuộc con muối, toha-jeot (tôm nhỏ jeotgal), và kimchi gat (kimchi lá cải mù tạt).

[Trình chiếu hình ảnh]

Cơm nồi đã ngon miệng ngay từ đầu, nhưng trở nên còn hấp dẫn hơn khi ăn cùng các món ăn kèm.

Thật tuyệt khi có thể thay đổi các kết hợp trong mỗi miếng ăn.

[Trình chiếu hình ảnh]

Bây giờ món cuối cùng tiếp tục.

Bộ tráng miệng gồm hồng khô nhồi kem phô mai, bánh gạo bí ngô, kem nhà làm làm từ gạo heunguk, và trà sau bữa là trà yuchae (mơ).

Đồ uống kết thúc cũng được thay đổi, lần này là một cheongju gọi là “Oh My God Sparkling”.

Nó nhẹ nhàng ngọt, giống như một Moscato sủi bọt.

Nó có vị ngọt nhẹ, lấp lánh tinh tế, và kết thúc mang phong vị cheongju nhẹ nhàng vương vấn ở cuối.

[Trình chiếu hình ảnh]

Quả hồng khô nhồi kem phô mai có kết cấu dai vừa ý, lớp phô mai mềm tạo cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt và vị béo bùi.

Bánh gạo bí đỏ kết hợp vị ngọt dịu của bí với bột đậu nành bùi, kết cấu dai nhưng mềm hòa quyện rất tốt.

Ngay cả khi chúng tôi đã no, đó vẫn là món tráng miệng dễ tiếp tục ăn.

[Trình chiếu hình ảnh]

Món tráng miệng cuối cùng là “kem tự làm làm từ gạo heunguk”.

Do nhà hàng tự làm, nó có vị ngọt nhẹ của ngũ cốc, cùng kết cấu gạo hơi dai, tạo nên một món tráng miệng thanh nhẹ và dễ chịu.

[Trình chiếu hình ảnh]

Họ cũng phục vụ trà mơ nóng yuchae để thưởng thức kèm theo.

Với hương yuchae thơm ngát và vị mơ ngọt, nó kết hợp rất hợp với các món tráng miệng.

Trong món kết thúc, bạn có thể thưởng thức cả pairing rượu truyền thống và trà cùng lúc, điều này giúp dễ dàng cảm nhận được sức hấp dẫn khác nhau của từng loại!

Và với điều đó, biên tập viên của chúng tôi kết thúc chuyến thăm hôm nay sau khi thưởng thức 'Seok (Seok (course)) Omakase Course' tại 'Mok Seok Jung'.

Thông qua định dạng omakase-style, “Mok Seok Jung” trình bày dòng chảy của ẩm thực Korea một cách điềm tĩnh, suy tư, và với các món ăn được phục vụ từng món một, bạn sẽ tự nhiên nhận thấy sự khác biệt về nguyên liệu và phương pháp nấu ăn.

Với bầu không khí ổn định và ấm áp đặc trưng của một hanok cùng thực đơn theo mùa, nơi này rõ ràng mang đến trải nghiệm sâu sắc về ẩm thực Korea, vượt ra ngoài chỉ một bữa ăn.

Nếu bạn muốn khám phá một khía cạnh khác của ẩm thực Korea ở Seoul, chúng tôi khuyên bạn nên ghé thăm “Mok Seok Jung”!

Mok Seok Jung | Cách di chuyển

Ra khỏi ga Anguk qua Lối ra 2.

Lùi lưng về phía lối ra, đi thẳng về phía trước.

Băng qua đèn tín hiệu, sau đó rẽ phải.

Đi thẳng.

Cuối đường, rẽ trái.

Đi thẳng.

Băng qua ngã tư theo tín hiệu, rồi rẽ trái.

Đi tiếp thẳng.

Vào con ngõ.

Rẽ trái.

Đi thẳng.

Rẽ phải.

Đi thẳng.

Băng qua đèn tín hiệu và đi vào con ngõ.

Đi thẳng.

Đến “Mok Seok Jung”!