Mok Seok Jung Gyeongbokgung | Nhà hàng Hanok cao cấp tại Bukchon: Hương vị truyền thống Hàn Quốc gần Cung điện Gyeongbokgung.

Nếu bạn muốn thực sự trải nghiệm chiều sâu của ẩm thực Korea ở Seoul, chúng tôi khuyên bạn nên thử một bữa omakase theo phong cách đầu bếp ít nhất một lần.

Thay vì chỉ ăn một thực đơn cố định, bạn sẽ được thưởng thức cách sắp xếp và trình bày của từng món, giúp bạn khám phá một khía cạnh hoàn toàn mới của ẩm thực Korea.

Nằm khuất trong một con hẻm yên tĩnh ở Samcheong-dong, giữa Gyeongbokgung và Bukchon, có một nơi mang lại trải nghiệm như vậy một cách hoàn hảo.

'Mok Seok Jung' là một nhà hàng chuyên môn theo phong cách omakase của đầu bếp, mang đến bữa ăn theo thực đơn món theo mùa kiểu Hàn trong không gian hanok yên tĩnh, tinh tế.

Trong bài blog hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn trải nghiệm quy trình bữa ăn tại 'Mok Seok Jung', cùng với nét quyến rũ độc đáo của không gian.

👇 Nhấn vào liên kết bên dưới để xem thêm! 👇

[Spot] Mok Seok Jung Gyeongbokgung Palace | Bukchon phong cách hanok cao cấp: Thưởng thức hương vị truyền thống của Korea gần Gyeongbokgung Palace

Mok Seok Jung | Tại sao chúng tôi đề xuất

• Khóa ăn theo phong cách omakase chỉ có thể trải nghiệm tại “Mok Seok Jung” không được dọn cùng một lúc, mỗi dĩa được mang ra tuần tự theo nhịp của bạn, nên bạn có thể thưởng thức bữa ăn trong một nhịp điệu bình tĩnh, không vội vàng.
• Thực đơn được làm từ nguyên liệu tươi được thu mua mỗi buổi sáng và thay đổi theo mùa, tập trung vào hanwoo và sản phẩm theo mùa, cho bạn trải nghiệm ẩm thực Korea với chiều sâu thực sự.
• Không gian kiểu hanok mang cảm giác gọn gàng, tinh tế hơn là trang trí cầu kỳ, với ánh sáng tự nhiên dịu dàng chiếu qua cửa lưới gỗ, tạo nên bầu không khí ăn uống yên tĩnh, ổn định.
• Kèm theo mỗi món còn có phần giải thích về nguyên liệu và cách bài trí, nên nó tự nhiên trở thành hơn cả một bữa ăn, đồng thời là cách để hiểu rõ hơn về ẩm thực Korea.
• Có phòng riêng, nên bạn có thể tập trung trò chuyện không bị xao nhãng, là nơi dễ chịu và thoải mái để ghé cùng người yêu, gia đình hoặc khách quốc tế.
• Nó cũng gần các con hẻm của Bukchon và Samcheong-dong, khiến nơi đây là điểm dừng hoàn hảo trong hành trình ngập tràn vẻ quyến rũ hanok, một cách dễ dàng để hoàn thiện một ngày đặc biệt.

Mok Seok Jung | Chuyến thăm của chúng tôi

Hôm nay, biên tập viên của chúng tôi đã ghé thăm 'Mok Seok Jung', một nhà hàng ở Korea chuyên phục vụ các suất ăn theo phong cách omakase gần Gyeongbokgung Palace.

Nằm trong một con ngõ nhỏ giữa Gyeongbokgung và Bukchon, đây là một địa điểm dễ tiếp cận khi bạn muốn tận hưởng bầu không khí yên tĩnh, khác hẳn với nhịp sống ồn ào của thành phố.

Nó cũng phù hợp một cách tự nhiên với các tuyến tham quan phổ biến, khiến đây là một địa điểm tuyệt vời để ghé qua dùng bữa thư giãn khi đi dạo hoặc giữa các hoạt động.

Thực đơn gồm ba món: “Mok (木)”, “Seok (石)”, và “Jeong (情)”, bạn có thể chọn tùy theo sở thích và nhịp điệu bữa ăn mong muốn.

Mỗi món trong thực đơn khác nhau về nguyên liệu và cách bày trí, nên dễ chọn tùy theo dịp và người bạn đi ăn cùng!

[Trình chiếu hình ảnh]

Bố trí bàn ăn gọn gàng và ngăn nắp tổng thể, tạo cảm giác là một nơi tinh tế để bắt đầu bữa ăn.

Ngay cả nước cũng được phục vụ như một loại trà thay vì nước đóng chai thông thường, tạo nên không khí bình tĩnh ngay từ đầu.

Cũng có đôi đũa dùng chung được chuẩn bị riêng, giúp chia món ăn tiện lợi và vệ sinh hơn.

Nếu bạn cần nhân viên hỗ trợ, chỉ cần nhấn chiếc chuông nhỏ trên bàn!

[Trình chiếu ảnh]

Biên tập viên của chúng tôi gọi món theo thực đơn trưa, “Seok (石) Omakase Course.”

Món khai vị nhỏ mở đầu bữa ăn một cách nhẹ nhàng.

Họ phục vụ “Bánh phồng táo tàu sấy và bánh phồng kiều mạch,” giòn và ngọt dịu, kết hợp rất hài hòa.

Đây là cách tuyệt vời để làm mới vị giác trước khi món chính bắt đầu, nhẹ nhàng dẫn dắt bạn vào các món tiếp theo.

[Trình chiếu ảnh]

Sau đó, một món nữa được phục vụ, “sữa đậu nành trắng cùng dưa muối dưa bở Hàn Quốc.”

Được làm bằng cách xay nhuyễn đậu nành trắng, sữa đậu nành mịn và dịu, với hậu vị sạch và hạt.

Dưa vàng Hàn Quốc muối chua thêm vị ngọt nhẹ và chua dịu, cân bằng sự thanh khiết của sữa đậu nành và tạo nên hương vị phong phú hơn.

Nó là một khởi đầu nhẹ nhàng, đơn giản, chuẩn bị hoàn hảo vị giác của bạn cho những gì tiếp theo.

Họ cũng giải thích nguyên liệu và cách kết hợp mỗi lần món ăn được dọn, giúp dễ hiểu và thưởng thức từng món hơn.

Biên tập viên của chúng tôi cũng thêm phần kết hợp rượu truyền thống để thưởng thức cùng thực đơn.

Bạn được phục vụ ba ly nhỏ tương ứng với ba phần của thực đơn, giúp dễ dàng thưởng thức theo nhịp món ăn.

Bởi vì đồ uống được phục vụ theo thứ tự để hợp với từng món, bạn sẽ trải nghiệm các loại rượu truyền thống của Korea hợp tự nhiên với mỗi đĩa.

Nó nâng hương vị lên mà không lấn át món ăn, là lựa chọn tuyệt vời nếu bạn muốn thưởng thức bữa ăn theo thực đơn trọn vẹn hơn.

Đồ uống đầu tiên, “CHOOSI Wine,” là rượu trái cây làm từ việc lên men và ủ hồng không chín, với mùi thơm dịu dàng lưu lại lâu.

Món sống đầu tiên là “sashimi cá bơn với sốt makjang”.

Cá bơn được thái dày vừa đủ, tạo kết cấu hơi dai nhưng mềm mại, vị nhẹ nhàng và sạch sẽ.

Các loại rau được thái lát mỏng đặt lên trên, tạo thành một bố cục đẹp để ăn cùng nhau.

Bên dưới sashimi cá bơn là một lớp nước sốt makjang đậm đà, béo bùi.

Hương vị đậm đà của makjang hòa quyện tuyệt vời với cá flounder vị nhạt, mang đến vị ngon umami, hơi mặn nhẹ!

Khi ăn cùng rau củ, bạn cũng sẽ cảm nhận được nhiều độ dai hơn, khiến mỗi miếng ăn trở nên đa dạng và cân bằng.

[Trình chiếu hình ảnh]

Món sống tiếp theo là “Bò tartare với dầu rong biển & bột mực”.

Trộn với nước sốt rong biển và phủ lên trên vụn bánh mì mực cho màu sắc đậm, món này có vị umami nhẹ nhàng và hương thơm đậm đà.

Ăn cùng rau rocket đã hài hòa hương vị một cách tự nhiên, khiến món ăn càng thêm thú vị.

[Thanh trượt hình ảnh]

Món nóng đầu tiên là “Thịt bò Hanwoo hấp với hương bách”.

Hơi thơm từ gỗ hinoki mang lại hương hinoki nhẹ nhàng thấm vào các nguyên liệu một cách tự nhiên.

[Trình chiếu hình ảnh]

Upjin-sal mềm và tỏa ra hương vị đậm đà, béo ngậy, được nêm nhẹ nên không cần thêm gì nữa.

Cũng có nhiều món ăn kèm để ăn kèm, bao gồm nấm, cải thảo và hẹ tỏi, khiến bữa ăn cảm thấy đặc biệt phong phú.

Sự kết hợp khiến món thêm nhiều kết cấu, và thật vui khi thay đổi hương vị ở mỗi miếng.

[Trình chiếu hình ảnh]

Khi các món nóng bắt đầu được dọn lên, họ cũng đổi đồ uống kết hợp, món thứ hai được phục vụ ở đây là “Dohan Cheongmyeongju.”

Đây là loại rượu gạo kiểu cheongju thủ công, uống mượt mà và sạch sẽ.

Vị ngọt nhẹ, hơi giống rượu vang trắng, hợp ăn với món ăn, và họ cũng giải thích về đồ uống, khiến trải nghiệm càng thú vị hơn.

Họ nói rằng danh sách kết hợp rượu thay đổi thường xuyên tùy theo mùa và cách bài trí!

[Trình chiếu hình ảnh]

Món thứ hai ấm là “Steamed Skate”.

Hương vị kết thúc nhẹ nhàng, không gây cảm giác ngấy, và thịt cá đá tách ra mềm mại theo thớ.

Chấm nhẹ vào nước chấm làm nổi bật vị umami hơn nữa, đó là hương vị khiến bạn muốn chạm vào đũa mãi không thôi.

[Trình chiếu hình ảnh]

Món nóng cuối cùng là “Bánh bít tết bò Hàn Quốc với sốt bí ngọt.”

Bề ngoài có lớp vỏ nướng nhẹ, bên trong ẩm và ngập nước thịt.

Khi bạn cắn vào, nước thịt lan ra, và sốt bí ngô ngọt nhẹ làm tròn mọi thứ bằng vị ngọt dịu, sự cân bằng thật tuyệt.

[Trình chiếu hình ảnh]

Biên tập viên của chúng tôi cũng đã thử một món nóng mới từ thực đơn omakase Mok (木) riêng biệt.

Món “Thịt heo xào với sốt bí ngòi nghiền” được áp chảo vàng bên ngoài, bên trong vẫn mềm mọng và ngọt nước.

Mỗi miếng cắn, hương vị đậm đà và nước thịt lan tỏa tự nhiên, đã đủ ngon mà không cần nêm thêm gia vị.

Loại kem phục vụ kèm theo thực ra là một loại sốt làm từ bí ngòi và ớt Cheongyang, đóng vai trò điểm nhấn hương vị chính cho món ăn.

Nó thêm một kết cấu mịn cùng chút vị cay nhẹ, và khi kết hợp với thịt, đã làm các hương vị nổi bật rõ hơn.

[Trình chiếu hình ảnh]

Họ còn phục vụ “salad chamnamul”.

Chuẩn bị từ chamnamul tươi (rau dại), hương thơm tươi tắn, mỗi miếng đều có vị nhẹ đắng cùng với hậu vị béo, giống hạt.

Gia vị được giữ nhẹ, nên hương vị nguyên liệu thanh khiết và đúng với bản chất của chúng.

Những miếng ăn lẻ tẻ giúp làm mới vị giác của bạn, khiến bạn dễ thưởng thức món tiếp theo hơn.

Biên tập viên của chúng tôi cũng bổ sung một món ấm thêm từ thực đơn omakase Jeong (情), “thịt bò Hanwoo++ nakyeop-sal nướng hun bằng rơm”.

Bạn cũng có thể thêm nó như một món phụ riêng ngoài thực đơn nữa!

Nakyeop-sal là một lát thịt thường được biết đến với tên “flat iron,” nướng tới mức medium-rare để thịt vẫn mềm và thớ thịt nổi bật.

Bề ngoài hơi cháy xém nhẹ, thoang thoảng mùi rơm gạo, trong khi phần bên trong vẫn mọng nước và mềm mại.

Mỗi miếng ăn, hương vị đậm đà và nước thịt lan tỏa, càng nhai càng cảm nhận rõ vị bò!

[Trình chiếu hình ảnh]

Muối trà xanh và nước tương kèm wasabi đã được phục vụ cùng nhau.

Sau khi thử, hoàn toàn hiểu được lý do chúng được đưa vào, sự kết hợp giữa các hương vị thật sự được suy nghĩ kỹ lưỡng.

Đó là kết thúc của bữa omakase Seok (石), và thực đơn thay đổi thường xuyên tùy theo mùa!

[Trình chiếu hình ảnh]

Tiếp theo là món cơm nồi, bắt đầu với “cơm nồi kimchi ủ lâu và cá hồi”.

Khi bạn nhấc nắp lên, mùi bùi của cá hồi và hương thơm đậm đà của kimchi ủ chín bốc lên ngay lập tức.

Một miếng cá hồi áp chảo nhẹ đặt trên cùng, và kimchi ủ lâu băm nhỏ được trộn vào cơm, rất thích hợp để trộn đều và thưởng thức cùng nhau.

Nó cũng tuyệt vì được phục vụ trong nồi nóng, nên bạn có thể thưởng thức khi còn ấm.

[Trình chiếu hình ảnh]

Một nhân viên đã trộn cơm nồi thật kỹ cho chúng tôi và chia phần dựa trên số lượng người.

Bởi vì cơm và các nguyên liệu được trộn đều, nên dễ ăn ngay mà không cần thao tác thêm.

[Trình chiếu hình ảnh]

Sau khi dọn cơm, họ rót nước dùng vào nồi để làm nurungji (cơm cháy)

Khi ăn, gạo nướng sẽ mềm tự nhiên, và thưởng thức lại phần cơm ở cuối bữa là một phần thú vị của cơm nồi.

[Trình chiếu hình ảnh]

Họ cũng phục vụ “canh rong biển từ xương bò Hanwoo”.

Bởi vì nước dùng được hầm lâu từ xương hanwoo, vị đậm đà và phong phú, là món ăn kèm nhẹ nhàng tuyệt vời để thưởng thức cùng rong biển!

[Thanh trượt hình ảnh]

Một mâm đầy đủ các món phụ mới cũng được bày ra cùng với cơm nồi.

Có nhiều món đa dạng, từ dưa chua gondre (rau tầm xuân) tự nhà làm đến hai loại món ăn kèm minari (rau mùi nước), bạch tuộc non ướp muối, toha-jeot (jeotgal tôm nhỏ), và kimchi lá cải mustard.

[Trình chiếu hình ảnh]

Cơm nấu trong nồi vốn đã ngon miệng, nhưng càng thêm đậm đà khi kết hợp với các món ăn kèm.

Thật đặc biệt khi có thể thay đổi các kết hợp ở mỗi miếng ăn.

[Trình chiếu hình ảnh]

Bây giờ món cuối cùng tiếp tục.

Phần tráng miệng gồm hồng khô nhét kem phô mai, bánh gạo bí đỏ, kem nhà làm từ gạo heunguk, và trà sau bữa là trà mơ yuchae.

Đồ uống kết hợp cuối cùng cũng đã được thay đổi, lần này là một loại cheongju gọi là “Oh My God Sparkling”.

Nó nhẹ nhàng ngọt, giống như một Moscato sủi bọt.

Nó có ánh lấp lánh nhẹ với vị ngọt dịu, và kết thúc kiểu cheongju tinh tế kéo dài ở cuối.

[Thanh trượt hình ảnh]

Hồng khô nhồi kem phô mai có kết cấu dai hấp dẫn, và phô mai mềm mang lại sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt và hương vị bùi.

Bánh gạo bí đỏ kết hợp vị ngọt dịu của bí với bột đậu nành thơm béo, kết cấu dẻo nhưng mềm hòa quyện rất tuyệt.

Kể cả khi chúng tôi đã no, đó vẫn là món tráng miệng khiến người ta dễ dàng tiếp tục ăn thêm.

[trình chiếu hình ảnh]

Món tráng miệng cuối cùng là “kem tự làm làm từ gạo heunguk”.

Được làm tại chỗ, nó có vị ngọt nhẹ của ngũ cốc, cùng kết cấu cơm hơi dai, tạo nên một món tráng miệng thanh khiết, dễ chịu.

[Trình chiếu hình ảnh]

Họ cũng phục vụ trà yuchae-hạnh đào ấm để thưởng thức cùng.

Với hương yuchae thơm phức và vị mơ ngọt, nó kết hợp rất tốt với các món tráng miệng.

Trong món kết thúc, bạn có thể thưởng thức cả rượu truyền thống kết hợp và trà cùng lúc, giúp dễ dàng cảm nhận được sức hấp dẫn khác nhau của từng loại!

Và với điều đó, biên tập viên của chúng tôi đã kết thúc chuyến thăm hôm nay sau khi thưởng thức “Seok (石) Omakase Course” tại “Mok Seok Jung.”

Với định dạng theo phong cách omakase, “Mok Seok Jung” trình bày dòng chảy của ẩm thực Korea một cách điềm tĩnh và ch thoughtfully, và với các món được phục vụ lần lượt, bạn sẽ tự nhiên nhận ra sự khác biệt về nguyên liệu và phương pháp nấu ăn.

Với không khí nhẹ nhàng, ấm áp đặc trưng của một hanok và thực đơn theo mùa, nơi này thực sự cho cảm giác có thể trải nghiệm chiều sâu của ẩm thực Korea, hơn là chỉ một bữa ăn.

Nếu bạn muốn khám phá một khía cạnh khác của ẩm thực Korea ở Seoul, chúng tôi gợi ý ghé thăm “Mok Seok Jung”!

Mok Seok Jung | Cách đi đến

Ra khỏi Ga Anguk bằng lối ra số 2.

Quay lưng về phía lối ra, đi thẳng tiến về phía trước.

Băng qua đèn tín hiệu, sau đó rẽ phải.

Đi thẳng.

Cuối con đường, rẽ trái.

Đi thẳng.

Băng qua đèn tín hiệu, sau đó rẽ trái.

Đi tiếp thẳng.

Đi vào con hẻm.

Rẽ trái.

Đi thẳng.

Rẽ phải.

Đi thẳng.

Băng qua đèn tín hiệu rồi đi vào con hẻm.

Đi thẳng.

Đến 'Mok Seok Jung'!